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Conseils

01 décembre 2008

Réfrigérateurs

Conseils

Quelques conseils pour installer, utiliser au quotidien et entretenir son réfrigérateur. Mais également pour choisir la bonne classe climatique et conserver ses aliments dans la durée.

L'installation

Veillez à ne pas endommager la partie arrière du réfrigérateur lors du déballage et de son déplacement. C'est en effet à cet endroit que se trouve le condenseur, la partie essentielle d'un réfrigérateur.

Prévoyez un espace pour la circulation de l'air à l'arrière de l'appareil afin de faciliter le refroidissement du condenseur.

Si vous placez l'appareil dans un angle, prévoyez de l'espace, car sur certains modèles, il faut pouvoir ouvrir largement la porte pour faire glisser les tiroirs complètement.

L'utilisation

- Évitez les surcharges, car cela risque de perturber la répartition du froid.

- Laissez de l'espace entre les denrées afin de faciliter la circulation de l'air.

- Retirez les suremballages du commerce, par exemple autour des packs de yaourts.

- Répartissez les aliments dans les zones du réfrigérateur en fonction de leur caractère périssable.

- Nettoyez les légumes et les fruits afin de limiter le développement des germes.

- Enveloppez les aliments avant de les placer dans le réfrigérateur.

- Après la cuisson, attendez le refroidissement complet des préparations avant de les stocker.

- Limitez les ouvertures de la porte. En tout état de cause, ne la laissez pas ouverte trop longtemps.

- Vérifiez plusieurs fois l'indicateur de température avant de changer le réglage du thermostat. Explications : la température interne suit des cycles. Juste avant le déclenchement du compresseur, elle est donc plus élevée.

L'entretien

- Nettoyez, environ une fois par mois, l'intérieur du réfrigérateur en utilisant de l'eau additionnée de savon et de vinaigre ou de l'eau de Javel diluée.

- Pensez à dépoussiérer la grille qui se trouve à l'extérieur de l'appareil, c'est un élément important dans le circuit de refroidissement.

Choisir la bonne classe climatique

Si vous installez votre appareil dans le garage ou dans une pièce où le chauffage est parfois coupé, optez pour un réfrigérateur de classe SN (tempérée élargie), qui garantit un fonctionnement optimal entre 10 et 32 °C.

Pour un usage usuel, dans un lieu où la température est toujours comprise entre 16 et 32 °C, la classe N (tempérée) suffit.

Dans les régions et les pièces où il ne fait jamais en-dessous de 18 °C, la classe ST (subtropicale) est préférable, à condition que la température ne dépasse pas 38 °C. Au-delà, et jusqu'à 43 °C, il faut se reporter sur la classe T (tropicale).

La durée de conservation des aliments

Notre confrère belge « Test-Achats » (no 519, avril 2008) a vérifié la durée de conservation de quelques aliments et contrôlé leur qualité microbiologique.

Jambon cuit : après ouverture, mieux vaut le consommer rapidement car, même rangé dans une boîte hermétique, des germes se développent après 4 jours ; l'échantillon ouvert la veille de la date limite de vente était immangeable (trop de germes).

Lait UHT en bouteille avec bouchon : aucun problème, même après 7 jours.

Jus de fruits réfrigéré : aucun problème non plus après 7 jours, le degré d'acidité du produit expliquant ces bons résultats.

Viande hachée non emballée (achetée chez le boucher) : présence considérable de micro-organismes entre le jour de l'achat et le lendemain. À ne conserver que 24 h.

Salade mélangée préemballée : dès l'ouverture, le nombre de germes est plutôt élevé. Les échantillons refermés avec un élastique et gardés deux jours au frais donnent une qualité acceptable, mais mieux vaut ne pas aller au-delà.

Les restes : aucun problème pour les pâtes cuites, conservées plusieurs jours dans une boîte hermétique ; un filet de poulet bien cuit se garde 2 jours dans une boîte ; les haricots cuits sont à manger rapidement (l'eau qu'ils contiennent favorise le développement des bactéries) ; pas de souci pour une soupe julienne (plusieurs jours, dans un récipient fermé) ; quant au repas « pommes de terre/saucisse/petits pois-carottes » gardé sur une assiette recouverte de film alimentaire, l'aspect et l'odeur se dégradent au-delà de 2 jours.

Bon à savoir : fruits et légumes non préparés se conservent 4 à 5 jours dans le bac ad hoc, les oeufs 20 jours, le poisson et les crustacés, crus ou cuits, 1 à 2 jours, la charcuterie 4 à 5 jours.

Anne-Sophie Stamane Aissam Haddad

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