Glossaire

C

Catalyse

Définit le mode de nettoyage des fours équipés de parois catalytiques. La catalyse détruit les projections de graisse par oxydation quand la température dépasse 180 °C. Le four est donc auto-dégraissant.

Chaleur tournante

Mode de cuisson associant une turbine, située à l'arrière du four, et une résistance chauffante circulaire (chaleur pulsée) ou les résistances de voûte et de sole (chaleur brassée). Ce mode de cuisson permet de cuire simultanément plusieurs plats sur différents niveaux.

Convection naturelle

Mode de cuisson alliant la chaleur émise par la voûte et par la sole. L'air circule naturellement dans le four (de haut en bas et de bas en haut). Ce mode autorise une cuisson sur un seul niveau.

E

Étiquetage énergétique

Chaque four est vendu avec son étiquette sur laquelle figurent les informations suivantes : la classe d'efficacité énergétique (de A : peu gourmand à G : très gourmand), la consommation d'énergie en mode convection naturelle et/ou forcée en kWh (selon un test normatif), le volume utile en litres, le type de l'appareil (faible, moyen ou grand volume) et, à titre facultatif, le niveau sonore en dB(A).

F

Four multifonctions

Four équipé d'une turbine, ce qui permet d'offrir plusieurs modes de cuisson (au contraire du four traditionnel).

L

Lèchefrite

Plaque, aux dimensions du four, destinée à récupérer les graisses et jus de cuisson.

P

Pierre à pizza

Elle équipe certains fours et offre une cuisson par contact direct avec la pierre réfractaire, rendant la pâte croustillante et la garniture fondante.

Porte froide

Quelle que soit la température dans l'enceinte du four, la porte, équipée de 3 à 4 vitres ventilées, reste froide/tiède, évitant ainsi les risques de brûlures.

Pyrolyse

Mode de nettoyage qui consiste à porter à très haute température l'enceinte du four (500 °C) pendant un temps donné afin de carboniser l'ensemble des salissures (sucres et graisses). Un simple coup d'éponge pour retirer les cendres termine le nettoyage.

T

Tournebroche

Actionné par un moteur, il équipe certains fours et permet de rôtir de façon homogène une volaille ou pièce de viande.

V

Verrouillage

Fonction qui permet de verrouiller les commandes du four afin d'éviter des mises en fonctionnement ou dérèglements de la part des enfants.