Brève
26 août 2003
Dossier
Tout sur les additifs
Plus aucun produit alimentaire n'y échappe. Les additifs sont partout, dans le vin, les soupes, les friandises, la charcuterie... Dès qu'ils concoctent une nouvelle recette, les industriels piochent sans discernement dans une liste de plus de 300 colorants, émulsifiants, exhausteurs de goût, édulcorants... Si, dans certains cas, leur emploi est justifié, la plupart n'offrent qu'un intérêt extrêmement limité pour le consommateur et certains sont même susceptibles de présenter des risques pour sa santé. Quels sont les additifs les plus courants ? Pourquoi les industriels les mettent-ils à toutes les sauces ? Quels sont les risques encourus ? Comment certains industriels parviennent-ils à diminuer les doses ?
Pour mieux cerner l'ampleur du phénomène, l'UFC-Que Choisir a mené l'enquête. Nous avons examiné à la loupe 162 produits alimentaires de consommation courante et décelé les principaux additifs qu'ils contenaient. Les résultats de notre test sont éloquents.
Grâce à notre fiche technique, vous découvrirez les différentes familles d'additifs, mais aussi la réglementation dont ils font l'objet en matière d'utilisation, d'évaluation toxicologique et d'étiquetage.
La liste des additifs que nous publions par ailleurs vous permettra de savoir à quoi correspondent les fameux E330 et autres E952 mentionnés sur les emballages avec, pour chacun d'eux, la dose journalière admissible (DJA), les familles d'aliments dans lesquels on les trouve et les risques qu'ils peuvent engendrer sur la santé.
Vous pourrez enfin accéder à la position de l'UFC-Que Choisir afin de connaître avec précision les demandes de l'association pour limiter les abus et mieux protéger les consommateurs.
