Test - sommaire - Foies gras Les papilles attendent mieux

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Les modèles testés

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Le choix du testeur

La dégustation représente 65% de la note finale. Les autres critères (composition, microbiologie...) sont ventilés dans les 35% restants.

 

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25/11/08
Foies gras

Les papilles attendent mieux


Cette année encore, la qualité des foies gras entiers comme des blocs avec morceaux s'avère très inégale. Avec un prix au kilo allant de 30 à 180 euros, la médiocrité de certains produits est inacceptable.

> Les résultats
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Prix (euros)
Prix au kilo (euros)
Poids net annoncé (gramme)
Pourcentage de morceaux annoncé (%)
Composition
Conservateurs
Taux de graisse exsudée
Pourcentage de morceaux
Parage/qualité du gavage
Microbiologie
Dégustation (note sur 20)
Dégustation : appréciation

> L'enquête
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Manque de transparence sur l'étiquette
Secrets de fabrication
 

> Les commentaires
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Composition
Conservateurs
Taux de graisse exsudée
Pourcentage de morceaux dans les blocs
Parage/gavage
Microbiologie
Dégustation

> Pour en savoir plus
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