Les modèles testésBaguette courante de boulangerie, Baguette courante de grande surface, Baguette courante de terminal de cuisson, Baguette de tradition de boulangerie, Pain biologique, Pain complet, Pain de campagne LES PRODUITSTreize baguettes courantes : cinq achetées dans les boulangeries artisanales, quatre dans des hypermarchés et quatre dans des terminaux de cuisson. Sept baguettes de tradition française de boulangeries artisanales : six sont de marque (Banette 1900, Festival tradition, Baguépi, Campaillette grand siècle, Rétrodor, Ganachaud), une en est dépourvue. Quatre pains de campagne, trois pains complets et trois pains biologiques, achetés en grandes surfaces.LE CHOIX DU TESTEURPas de véritable meilleur choix, ce test consistant plutôt en un coup de sonde axé sur la valeur nutritionnelle uniquement. Lire aussi
Brève
Arachide Pas de ce pain-là !
Brève
Alimentation Les vrais boulangers
Brève
Roulés dans la farine
test
Machines à pain
test
Grille-pain
| > Imprimer cette page
> Consulter la liste complète des tests
> Consulter l'essentiel en epicerie boulangerie
|
|
27/01/04
PainDu flou dans la mie
Si le pain de qualité regagne du terrain, la transparence demeure le point faible de la profession. Comme le confirme notre test, d'une baguette ou d'un pain complet à l'autre, la composition est très variable.
> L'enquête
(accès réservé aux abonnés)
Opacité sur la composition
Degré zéro de la communication
Retour vers la qualité
Salé, le pain !
Oui à la farine moins raffinée
Info chiche sur les miches
Le pain sur la planche
Dans la ligne
Un marché éclaté
| | > Les commentaires
(accès réservé aux abonnés)
Sel
Fibres totales
Magnésium
Vitamines
|
| |
