Certaines viandes transformées traitées thermiquement ou non, certains produits de poisson
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)
6 (groupée pour E315 et E316)
Autorisé en bio
Non
Allergie possible
Non
Notre commentaire
L'acide isoascorbique est l'une des 4 formes isomères de l'acide ascorbique (E300), et peut être produit biologiquement par l'action de certaines bactéries sur substrat glucidique. Cet additif est notamment employé pour préserver la couleur et le goût de produits carnés et de certains poissons surgelés. Une étude de cohorte française a montré qu'une consommation plus élevée d’additifs alimentaires conservateurs, dont les érythorbates, est associée à une augmentation du risque de cancer.
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Rédactrice technique
Léa Girard
Rédactrice technique
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