Tramier Huile d'olive vierge extra bio

Tramier Huile d'olive vierge extra bio

Mis à jour le : 24/06/2021

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Avis du testeur

L’huile d’olive vierge extra Tramier Bio est obtenue de la pression d’olives cultivées et récoltées conformément aux critères de l’agriculture biologique. L’origine Union européenne affichée sur la bouteille est l’Espagne, selon le site Internet de la marque. Cette huile annonce un goût fruité et équilibré. Polyvalente, elle se destine à l’assaisonnement comme à la cuisson. Conditionnée en bouteilles de verre foncé, elle est équipée d’un bec verseur proposant deux débits d’écoulement. Elle est disponible dans la plupart des grandes surfaces à environ 6,50 € les 75 cl.

Il s’agit bien d’une huile d’olive « vierge extra » dans le cadre des déterminations physico-chimiques et organoleptiques effectuées.

Les caractéristiques physico-chimiques mesurées signent une huile de bonne facture. La faible acidité oléique témoigne notamment d’une bonne qualité des olives avant leur trituration. Un point confirmé par la faible teneur en esters éthyliques d’acides gras, marqueurs de fermentation du fruit. Par ailleurs, l’indice de peroxyde est bas, ce qui permet de penser que, stockée dans de bonnes conditions, cette huile ne devrait pas s’oxyder prématurément et devrait donc bien se conserver.

Tous les résultats obtenus pour les paramètres de pureté sont conformes. La présence d’huile(s) étrangère(s) dans l’échantillon testé n’est donc pas suspectée. Les analyses montrent également que l’huile ne contient pas d’huile raffinée.

L’échantillon analysé ne présente quasiment aucune trace des divers contaminants recherchés. Seule la recherche d’huiles minérales (1) a montré la présence de MOSH/POSH (2), mais à des teneurs si faibles que nous devons être mesurés dans notre interprétation.

À la dégustation, avec des notes de fruits rouge et confiture au nez, l’huile propose en bouche un fruité mûr d’intensité moyenne, aux notes de fruits rouges et de tomate. L’amertume et le piquant sont soutenus. Des attributs positifs qui ne confirment cependant pas le goût équilibré revendiqué et qui ne séduiront peut-être pas tous les palais.

Vendue autour de 6,50 € les 75 cl, cette huile bio est un bon standard disponible dans la plupart des grandes surfaces.

(1) Les huiles minérales sont aujourd’hui retrouvées dans une grande variété de produits alimentaires. Les sources de contamination sont multiples et présentes tout au long de la chaîne de production, depuis la matière première jusqu’au produit élaboré.

(2) MOSH signifie « Mineral Oil Saturated Hydrocarbons ». Il s’agit d’une famille d’huiles minérales saturées. Analytiquement, elle ne peut être différenciée des POSH (Polyolefin Oligomeric Saturated Hydrocarbons). Les MOSH et les MOAH (Mineral Oil Aromatic Hydrocarbons) constituent les deux grandes familles d’huiles minérales surveillées par le biais de nos analyses. Les MOAH sont considérées comme les plus à risques. Nous n’en avons retrouvé aucune trace dans les produits.

Domitille Vey

Domitille Vey