Test E123 Amaranthe

Caractéristiques E123 Amaranthe

Fonction principale	Colorant
Famille	Colorant azoïque
Exemples de produits d'emploi	Certaines boissons alcoolisées (vin aromatisé, americano), œufs de poisson
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)	0.15
Autorisé en bio	Non
Allergie possible	Non
Notre commentaire	L’amaranthe est un colorant azoïque de synthèse. Cet additif est uniquement autorisé dans les œufs de poisson et certaines boissons alcoolisées. Pour les adultes, il est possible de dépasser la dose journalière admissible (DJA) aux niveaux maximaux d’usage  : les contributeurs principaux associés à ce dépassement sont des vins d'apéritif ! Cet additif possède un lourd passif  : deux premières études avaient montré l'apparition de tumeurs malignes lors d'expérimentations animales. L’Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) a cependant plus récemment conclu que ce colorant n'est ni génotoxique, ni carcinogène. Sa DJA a toutefois été revue à la baisse.

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