En plein dans les dents

Hygiène dentaire, prédispositions génétiques, état de santé général, caractéristiques de la salive de chacun : la santé de nos dents dépend de nombreux facteurs. Malgré tout, elle est intimement liée à nos habitudes alimentaires. Le bon sens populaire le pressent d'ailleurs : «Pas trop de bonbons, c'est mauvais pour les dents !» Mais en ce domaine comme dans d'autres, certains industriels s'emploient à nous faire perdre nos repères. Ainsi, la firme Masterfoods (Mars, Snickers, Twix, MetM's, Balisto, etc.) a-t-elle édité plusieurs documents pour dédouaner ses produits, sur le thème «si la consommation de sucre a longtemps été considérée comme une des causes majeures de la carie dentaire, cette évidence est aujourd'hui relativisée». Le fabricant a d'ailleurs trouvé un moyen encore plus efficace pour redorer son image: s'allier à l'Union française pour la santé buccodentaire (voir encadré "désinformation"). Certes, le sucre n'est pas le seul à incriminer mais il demeure bel et bien un des facteurs majeurs de carie. Pour simplifier, on pourrait distinguer cinq ennemis de la santé dentaire dans l'alimentation.

Certains glucides

Cette famille comprend les sucres simples comme le saccharose (sucre de table ou ajouté dans