Les modèles testés> Semi-conserves
Auchan Sud-Ouest, Labeyrie Sud-Ouest, Le Savoir des saveurs (U) Sud-Ouest, Montfort Sud-Ouest, Patrimoine gourmand (Cora) Sud-Ouest, Pierre Champion Sud-Ouest, Pierre de Chaumeyrac Marque Repère (Leclerc) Sud-Ouest, Prince de Belcastel (Lidl) mi-cuit, Reflets de France (Carrefour) Sud-O. cuit au torchon, Valette Périgord
> Conserves
Artzner en gelée, Comtesse du Barry, Les Princes d'Orthe (Leader Price) Sud-Ouest, Rougié
> Blocs avec morceaux
André Lescaze Sud-Ouest avec morceaux mi-cuit, Carrefour Sud-Ouest avec 50 % de morceaux, Cora Sud-Ouest, Guillaume Dunoy (Intermarché) Sud-Ouest, Labeyrie Sud-Ouest, Le Savoir des saveurs (U) Sud-Ouest, Monoprix Gourmet Sud-Ouest avec 50 % de morceaux, Pierre de chaumeyrac Marque Repère (Leclerc) Sud-OuestLes produits14 foies gras entiers, en conserve ou en semi-conserve ; 8 blocs de foie gras avec morceaux. Notre sélection regroupe des produits de marques nationales, des marques de distributeurs et des produits vendus par correspondance ou dans des magasins spécialisés.Les prixIls s'échelonnent de 39,92 euros/kg à 184,67 euros/kg pour les foies gras entiers et de 36,53 euros/kg à 66,50 euros/kg pour les blocs de foie gras avec morceaux.Le choix du testeurSeuls les foies gras entiers ont fait l'objet d'une dégustation à l'aveugle complétée par des analyses réalisées en laboratoire afin de vérifier leur conformité avec la réglementation en vigueur. L'appréciation organoleptique compte à hauteur de 60 % dans la note finale. En revanche, pour les blocs, nous nous sommes limités aux analyses physico-chimiques et microbiologiques. Les risques de fraudes sur la composition des blocs (teneurs excessives en eau et en graisse, pourcentage de morceaux inférieurs à la norme) sont plus élevés qu'avec les foies gras entiers. Lire aussi
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