Boulangerie-pâtisserie

Dossier Boulangerie-pâtisserie

L’odeur des pains au chocolat encore chauds, la forme parfaite des croissants, les galettes des Rois généreusement garnies… les viennoiseries et pâtisseries vendues en boulangerie ne sont pourtant pas toujours faites maison. Par ailleurs, comment reconnaître un bon pain ? Quel est le prix d’une baguette ? Que penser des sandwichs ? Nos experts vous proposent enquêtes, conseils et guides d’achat.

Tous les contenus du dossier « Boulangerie-pâtisserie »

ACTUALITÉ
Emballages en boulangerie Une taxe qui a bon dos
Emballages en boulangerie

Depuis le début de l’année, les commerces de bouche paient une taxe modique sur les emballages qui protègent les…

ACTUALITÉ
Prix de la baguette En baisse sensible dans les supermarchés
Prix de la baguette

L’écart se creuse entre grande distribution et boulangeries : en 1 an, le prix de la baguette a baissé de 5 centimes…

COMMENTAIRES SUR LE COMPARATIF
Pains de mie Nos commentaires
Pains de mie

Entre deux pains de mie complets affichant un Nutri-Score A se cachent d’énormes différences : l’un s’avère aussi…

GUIDE D'ACHAT
Pain Comment reconnaître du bon pain
Pain

Difficile de s'y retrouver parmi tous les pains vendus en boulangerie ou en dépôt. Tous les éléments essentiels à…

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COMMENTAIRES SUR LE COMPARATIF
Levures chimiques Des fabricants gonflés
Levures chimiques

De nombreuses marques continuent d’utiliser des phosphates dans leurs poudres à lever, alors qu’il est tout à fait…

GUIDE D'ACHAT
Levures chimiques Comment bien choisir sa poudre à lever
Levures chimiques

« Poudre à lever », « levure chimique », « levure de boulanger », il existe plusieurs appellations ou types de poudres…

ACTUALITÉ
Levures, nappages, crèmes… Les ingrédients à éviter dans vos gâteaux
Levures, nappages, crèmes…

Cuisiner maison permet d’éviter les nombreux additifs, arômes et autres marqueurs d’ultratransformation présents dans la…

ACTUALITÉ
Pain (vidéo) Ce que l’on ne vous dit pas
Pain (vidéo)

Des baguettes plus salées que des chips, des pains de campagne potentiellement truffés d'additifs... en l'absence de…

Lettre du mouvement

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ENQUÊTE
Boulangers Notre confiance est trahie
Boulangers

Sel, fibres, additifs… la plupart du temps, les consommateurs n’ont aucune information sur la qualité du pain qu’ils…

ACTUALITÉ
Alimentation Le macaron force la couleur
Alimentation

Une couleur vive, allant du bleu au rouge en passant par le jaune et le vert, telle est de plus en plus souvent la…

ENQUÊTE
Pain

Face au raz de marée des baguettes blanches et insipides, des artisans boulangers ­passionnés par leur métier font de la…

ENQUÊTE
Boulangeries-pâtisseries

De nombreux consommateurs l’ignorent : les gâteaux vendus chez les artisans boulangers sont loin d’être toujours…

ACTUALITÉ
Entente illégale

Les meuniers français s’entendent sur les prix depuis pratiquement un demi-siècle, selon une décision rendue le 13 mars…

ENQUÊTE
Pain bis

Meilleur pour la santé que le pain blanc, apprécié par une partie des consommateurs, le pain bis demeure trop rare dans…

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