Coquillages Vous aimez les huîtres ? - conso pratique

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28/11/06
Coquillages

Vous aimez les huîtres ?


Après les récentes alertes sanitaires concernant les huîtres du bassin d'Arcachon, on pourrait être tenté de les rayer de nos menus de fêtes. Il n'y a pourtant aucune raison de le faire, les huîtres étant l'un des produits les plus surveillés. La qualité de l'eau est analysée régulièrement par l'Ifremer et les bassins sont fermés au besoin. Quelques précautions s'imposent néanmoins pour bien les choisir.

> L'étiquette sanitaire
> Bien les conserver
> Une question de fraîcheur
> Le bon calibre
> Les espèces et les crus
> Les régions de production
> Les dénominations
> Les signes officiels de qualité
> La bonne période
> Comment les servir

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