Test E466 Carboxyméthyl cellulose de sodium, Gomme de cellulose
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Caractéristiques E466 Carboxyméthyl cellulose de sodium, Gomme de cellulose
| Fonction principale |
Agent de texture
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|---|---|
| Famille |
Celluloses
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| Exemples de produits d'emploi |
Très nombreuses catégories d'aliments, sauf notamment alimentation infantile
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| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) |
Non spécifiée
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| Autorisé en bio |
Non
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| Allergie possible |
Non
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| Notre commentaire |
La carboxyméthyl cellulose de sodium est un épaississant, un gélifiant, un stabilisant et un agent d'enrobage. Sa consommation en excès peut occasionner des troubles digestifs (diarrhées ou, à l'inverse, constipations). En 2015, une étude menée sur des souris, par l'université Georgia State d'Atlanta, a montré que la consommation de E466, associé au polysorbate 20 (E433), avait des effets néfastes sur la flore intestinale et sur l'inflammation chronique du côlon. Bien que ces résultats soient alarmants, il n’est pas encore possible de dire s'ils s'appliquent également aux humains. Les doses d'émulsifiants administrées aux rongeurs étaient notamment bien supérieures à celles qu'un humain consommerait. En revanche, la consommation de E466 pourrait occasionner une augmentation de la perméabilité de la barrière intestinale et favoriser ainsi les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin, une adiposité accrue (syndrome métabolique) et le développement de diabètes. En 2023, les résultats d'une étude de cohorte montre qu’une consommation plus élevée en E466 est positivement associée à des risques plus importants de maladies cardiovasculaires et coronariennes.
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Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Rédactrice technique
Léa Girard
Rédactrice technique
