Test E474 Sucroglycérides, Saccharoglycérides
Nos engagements : indépendance et transparence. Les marques et les marchands ne paient pas pour figurer dans nos tests et n’interviennent ni dans nos résultats ni dans nos classements. Un achat via certains de nos liens peut nous rapporter une commission, si vous acceptez le suivi chez le marchand, sans surcoût pour vous. Cette rémunération ne change rien à notre indépendance.
Méthode de classement. Notre sélection de produits ne couvre pas tout le marché. Les abonnés connectés bénéficient du classement par note globale de nos tests. Sans abonnement, l’ordre est aléatoire, sauf dans les comparateurs gratuits. Les offres marchandes sont classées du moins cher au plus cher, hors éventuels frais de livraison.
Prix, responsabilité et vendeurs « Marketplace ». Les prix sont indicatifs et actualisés chaque jour. Les offres signalées « Marketplace » proviennent d’autres vendeurs que le site marchand : vérifiez leurs conditions et garanties. Que Choisir ne garantit ni la livraison ni le service après-vente des marchands.
Caractéristiques E474 Sucroglycérides, Saccharoglycérides
| Fonction principale |
Agent de texture
|
|---|---|
| Famille |
Sucroesters et esters du glycérol
|
| Exemples de produits d'emploi |
Produits laitiers aromatisés, crèmes glacées, alimentation destinée à des fins médicales spéciales, traitement de surface pour fruits frais, confiseries, chewing-gum, pâtisseries, sauces, soupes et bouillons, boissons aromatisées, cidre et poiret, certains spiritueux et boissons à base de vin, boissons rafraîchissantes sans alcool, compléments alimentaires notamment
|
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) |
40 (groupée E473 et E474)
|
| Autorisé en bio |
Non
|
| Allergie possible |
Non
|
| Notre commentaire |
Les sucroglycérides ou saccharoglycérides sont en fait un mélange de E473 (principalement) et de E471 (en moindre fraction). Ce sont des émulsifiants et des agents de traitement de la farine. À forte dose, les sucroesters peuvent avoir un effet laxatif. Comme pour le E473, cet additif peut contenir des résidus d'acétaldéhyde, une substance classée cancérogène possible (groupe 2B) par le Centre international de recherche sur le cancer (Circ), voire cancérogène certain (groupe 1) si consommée avec de l'alcool. Comme pour de nombreux autres émulsifiants, différentes études réalisées sur des souris suggèrent que la consommation de ce type d'additifs pourrait occasionner une augmentation de la perméabilité de la barrière intestinale et favoriser ainsi les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin, une adiposité accrue (syndrome métabolique), et le développement de diabètes. Ces additifs pourraient également perturber l'équilibre de la flore intestinale, favorisant les réactions auto-immunes. L'inflammation intestinale chronique occasionnée par ces émulsifiants pourrait promouvoir l'apparition d'un cancer du côlon.
|
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Rédactrice technique
Léa Girard
Rédactrice technique