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Etude

Liste des additifs alimentaires

Colorants, édulcorants, conservateurs... les additifs alimentaires ont envahi notre alimentation. Il existe aujourd'hui plus de 300 additifs autorisés dont vous trouverez les principales caractéristiques en consultant la liste des additifs alimentaires réalisée par l'UFC-Que Choisir.

Les informations disponibles dans cette liste

- Code européen : E suivi d'un nombre compris entre 100 et 1518.

- Nom courant.

- Catégorie : la nomenclature distingue 24 catégories d'additifs selon leurs effets technologiques sur l'aliment : colorants, conservateurs anti-oxygènes, édulcorants, acidifiants, correcteurs d'acidité, exhausteurs de goût, émulsifiants, gélifiants, stabilisants, épaississants, poudres à lever, gaz propulseurs et les gaz d'emballage, affermissants, antiagglomérants, antimoussants, agents de charges, sels de fonte, agents d'enrobage, humectants, amidons modifiés, séquestrants, agents de traitement, de la farine enzymes. Pour simplifier la lecture, certaines catégories ont été regroupées :

  • le terme "agent de texture" englobe les gélifiants, les épaississants, les stabilisants et les émulsifiants,
  • les acidifiants et correcteurs d'acidité ont également été regroupés.

- DJA, dose journalière admissible. On trouve deux catégories d'additifs alimentaires dans cette liste :

  • les additifs avec DJA exprimée en mg/kg,
  • les additifs à DJA non spécifiée, notés "ns" dans la liste.

- Utilisation en agriculture biologique : les additifs utilisables en agriculture biologique (47 au total) sont signalés.

- Utilisation : indications sur les principaux groupes d'aliments dans lesquels sont utilisés les additifs. Ces indications ne sont pas exhaustives.

- Groupes à risques et symptômes observés : nous avons pu trouver dans la bibliographie scientifique des exemples de symptômes observés chez l'homme suite à la consommation de certains additifs. Ces symptômes sont donc caractérisés et les groupes à risques, principalement concernés par l'apparition de ces symptômes, sont identifiés.

Précisions

(1) les additifs pour lesquels des symptômes ont été observés chez l'homme suite à la consommation de certains additifs.

(2) les additifs pour lesquels des effets toxiques ont pu être démontrés, en général chez l'animal et à des doses élevées, au cours des évaluations toxicologiques et qui ont donc donné lieu à la fixation d'une DJA pour l'additif concerné.

(3) les additifs pour lesquels aucun effet toxique n'a pu être démontré.

 

Nom

Catégorie

DJA (CSHA)

AB

Utilisation

Groupes à risques

Symptômes

Précisions

E 100 Curcumine Colorant ns - Glace, yaourt, bonbon - - (3)
E 101 Riboflavine Colorant ns - Nbreux alim. - - (3)
E 102 Tartrazine Colorant 7,5 - Nbreux alim. (boisson, merguez, bonbon, gâteau) et médicaments Asthmatique à l'aspirine. Prévalence 4
à 6 %
Symptômes cutanéo-
muqueux et respiratoires
(1)
E 104 Jaune de quinoléine Colorant 10 - Nbreux alim. (bonbon et chewing-gum) - Symptômes cutanéo-
muqueux
(1)
E 110 Jaune orange S Colorant 2,5 - Nbreux alim. (glace, pâtisserie) et médicaments (paracétamol) Asthmatique et personnes souffrant d'urticaire Symptômes cutanéo-
muqueux et respiratoires
(1)
E 120 Cochenille, carmins Colorant 5 - Boisson sucrée, yaourt, chewing-gums - Symptômes cutanéo-
muqueux et respiratoires
(1)
E 122 Azorubine, carmoisine Colorant 4 - Nbreux alim. (bonbon, dessert) Asthmatique et personnes souffrant d'urticaire Symptômes cutanéo-
muqueux et respiratoires
(1)
E 123 Amarante Colorant 0,8 - Vins, spiritueux et œufs de poisson - Symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires (1)
E 124 Ponceau 4R, rouge cochenille A Colorant 4 - Chewing-gum, yaourt, fruit confit Asthmatique et personnes souffrant d'urticaire Symptômes cutanéo-
muqueux et respiratoires
(1)
E 127 Erythrosine Colorant 0,1 - Cerise confite, bonbon, fruit au sirop Allergique à l'iode, personnes soufrant d'hyperthy-roïdie Symptômes cutanéo-
muqueux et respiratoires
(1)
E 128 Rouge 2G Colorant 0,1 - Saucisses anglo-saxonnes, viandes utilisées dans les hamburgers Asthmatique et personnes souffrant d'urticaire Symptômes cutanéo-
muqueux et respiratoires
(1)
E 129 Rouge allura AC Colorant 7 - Bonbon, gâteau Asthmatique et personnes souffrant d'urticaire Symptômes cutanéo-
muqueux et respiratoires
(1)
E 131 Bleu patenté V Colorant 15 - Nbreux alim. (chewing-gum) - Symptômes cutanéo-
muqueux et respiratoires
(1)
E 132 Indigotine, carmin d'indigo Colorant 5 - Nbreux alim. (chewing-gum, bonbon) - - (2)
E 133 Bleu brillant FCF Colorant 10 - Boisson, fruit confit - - (2)
E 140 Chlorophylles, chlorophyllines Colorant ns - Nbreux alim. - - (3)
E 141 Complexe cuivre-chlorophylles Colorant 15 - Nbreux alim. - - (2)
E 142 Vert S Colorant 5 - Nbreux alim. - - (2)
E 150 a Caramel ordinaire Colorant ns - Soda, glace, confiserie - - (3)
E 150 b Caramel de sulfite caustique Colorant 200 - Nbreux alim. - - (2)
E 150 c Caramel ammoniacal Colorant 200 - Glace - - (2)
E 150 d Caramel au sulfite d'ammonium Colorant 200 - Nbreux alim. - - (2)
E 151 Noir brillant BN Colorant 5 - Nbreux alim. - - (2)
E 153 Charbon végétal médicinal Colorant ns Oui Nbreux alim. (fromage de chèvre, caramels) - - (3)
E 154 Brun FK Colorant 0,15 - Uniquement dans les harengs fumés des pays nordiques Asthmatique et personnes souffrant d'urticaire Symptômes cutanéo-
muqueux et respiratoires
(1)
E 155 Brun HT Colorant 3 - Nbreux alim. (gâteau au chocolat) Asthmatique et personnes souffrant d'urticaire Symptômes cutanéo-
muqueux et respiratoires
(1)
E 160 a Caroténoïdes Colorant 5 - Biscuit, beurre, glace, bonbon - - (2)
E 160 b Rocou, bixine, norbixine Colorant 0,065 Oui Nbreux alim. Autorisé dans certains produits laitiers - Symptômes cutanéo-
muqueux et respiratoires
(1)
E 160 c Extrait de paprika, capsanthine, capsorubine Colorant nc - Nbreux alim. (fromage, sauce, yaourt) - - (3)
E 160 d Lycopène Colorant ns - Sauce - - (3)
E 160 e Bêta-apocarotenal-8' Colorant 5 - Nbreux alim. (fromages industriels) - - (2)
E 160 f Ester éthylique de l'acide bêta-apocaroténique-8' Colorant 5 - Nbreux alim. - - (2)
E 161 b Lutéine Colorant ns - Nbreux alim. - - (3)
E 161 g Canthaxantine Colorant 0,03 - Saucisse de Strasbourg - Symptômes cutanéo-
muqueux
(1)
E 162 Rouge de betterave, bétanine Colorant ns - Yaourt - - (3)
E 163 Anthocyanes Colorant ns - Nbreux alim. (yaourts fruités, boissons aux fruits, pâtes de fruits, confitures) - - (3)
E 170 Carbonate de calcium Colorant, anti-agglomérat, agent de texture ns Oui Nbreux alim. (bonbons, chewing-gum) - - (3)
E 171 Dioxyde de titane Colorant ns - Bonbons, chewing-gum - - (3)
E 172 Oxyde et hydroxyde de fer Colorant ns - Coloration en surface de certains produits laitiers, bonbons et chewing-gums - - (3)
E 173 Aluminium Colorant ns - Coloration en surface de certains produits, gâteaux et bonbons. Interdit en Australie. - - (3)
E 174 Argent Colorant ns - Coloration en surface de certains produits (gâteaux et bonbons) - - (3)
E 175 Or Colorant ns - Coloration en surface de certains produits (gâteaux et bonbons) - - (3)
E 180 Lithol-rubine BK Colorant 1,5 - Composition des croûtes de fromage. Interdit en Australie Asthmatique et personnes souffrant d'urticaire Symptômes cutanéo-
muqueux et respiratoires
(1)
E 200 Acide sorbique Conservateur 25 - Nbreux alim. - Symptômes cutanéo-
muqueux
(1)
E 202 Sorbate de potassium Conservateur 25 - Nbreux alim. (yaourts aux fruits, sauces, boissons) - Symptômes cutanéo-
muqueux
(1)
E 203 Sorbate de calcium Conservateur 25 - Nbreux alim. (yaourts aux fruits) - Symptômes cutanéo-
muqueux
(1)
E 210 Acide benzoïque Conservateur, exhausteur de goût 5 - Boissons sucrées et les confitures Personnes souffrant d'urticaire chronique et asthmatiques. Prévalence 2% des asthmatiques. Symptômes
surtout cutanés, plus accessoirement respiratoires ou digestifs
(1)
E 211 Benzoate de sodium Conservateur 5 - Boissons sucrées et les confitures Personnes souffrant d'urticaire chronique et asthmatiques Symptômes
surtout cutanés, plus accessoirement respiratoires ou digestifs
(1)
E 212 Benzoate de potassium Conservateur 5 - Boissons sucrées et les confitures Personnes souffrant d'urticaire chronique et asthmatiques Symptômes
surtout cutanés, plus accessoirement respiratoires ou digestifs
(1)
E 213 Benzoate de calcium Conservateur 5 - Boissons sucrées et les confitures Personnes souffrant d'urticaire chronique et asthmatiques Symptômes
surtout cutanés, plus accessoirement respiratoires ou digestifs
(1)
E 214 P-hydroxybenzoate d'éthyle Conservateur 10 - Viandes, gelées utilisées en charcuterie, bonbons - Symptômes cutanéo-
muqueux.
Toxique
(1)
E 215 Dérivé sodique de l'ester éthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque Conservateur 10 - Viandes, gelées utilisées en charcuterie, bonbons - Symptômes cutanéo-
muqueux.
Toxique
(1)
E 216 P-hydroxybenzoate de propyle Conservateur 10 - Viandes, gelées utilisées en charcuterie, bonbons - Symptômes cutanéo-muqueux. Toxique (1)
E 217 Dérivé sodique de l'ester propylique de l'acide p-hydroxybenzoïque Conservateur 10 - Viandes, gelées utilisées en charcuterie, bonbons - Symptômes cutanéo-
muqueux.
Toxique
(1)
E 218 P-hydroxybenzoate de méthyle Conservateur 10 - Viandes, gelées utilisées en charcuterie, bonbons - Symptômes cutanéo-
muqueux.
Toxique
(1)
E 219 Dérivé sodique de l'ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque Conservateur 10 - Viandes, gelées utilisées en charcuterie, bonbons - Symptômes cutanéo-
muqueux.
Toxique
(1)
E 220 Anhydride sulfureux Conservateur, anti-oxygène 0,7 - Viandes, gelées utilisées en charcuterie, bonbons Asthmatiques, prévalence 5 % à 10 % Symptômes cutanéo-
muqueux et respiratoires
(1)
E 221 Sulfite de sodium Conservateur, anti-oxygène 0,7 - Poissons Asthmatiques, Prévalence 5 % à 10 % Symptômes cutanéo-
muqueux et respiratoires
(1)
E 222 Sulfite acide de sodium Conservateur, anti-oxygène 0,7 - Poissons Asthmatiques, Prévalence 5 % à 10 % Symptômes cutanéo-
muqueux et respiratoires
(1)
E 223 Disulfite de sodium Conservateur, anti-oxygène 0,7 - Vin, bière Asthmatiques, Prévalence 5 % à 10 % Symptômes cutanéo-
muqueux et respiratoires
(1)
E 224 Disulfite de potassium Conservateur, anti-oxygène 0,7 - Vin, bière, vinaigre Asthmatiques, Prévalence 5 % à 10 % Symptômes cutanéo-
muqueux et respiratoires
(1)
E 226 Sulfite de calcium Conservateur, anti-oxygène, affermissant 0,7 - Bière Asthmatiques, Prévalence 5 % à 10 % Symptômes cutanéo-
muqueux et respiratoires
(1)
E 227 Sulfite acide de calcium Conservateur, anti-oxygène 0,7 - Bière Asthmatiques, Prévalence 5 % à 10 % Symptômes cutanéo-
muqueux et respiratoires
(1)
E 228 Sulfite acide de potassium Conservateur, anti-oxygène 0,7 - Viandes, bières, vins Asthmatiques, Prévalence 5 % à 10 % Symptômes cutanéo-
muqueux et respiratoires
(1)
E 230 Biphényle, diphényle Conservateur ns - Fruits (traitement en surface des oranges et pample-mousses). Interdit en Australie. - - (3)
E 231 Orthophénylephénol Conservateur ns - Fruits (traitement en surface des oranges et pample-mousses). Interdit en Australie et États-Unis. - - (3)
E 232 Orthophénylphénate de sodium Conservateur ns - Fruits (traitement en surface des oranges et pample-mousses). Interdit en Australie et États-Unis. - - (3)
E 233 Thiabendazole Conservateur nc - Fruits (traitement en surface des oranges et pample-mousses). Interdit en Australie et États-Unis. - - (3)
E 234 Nisine Conservateur 0,13 - Tapiocas et gâteaux de semoule - - (2)
E 235 Natamycine (pimaricine) Conservateur ns - Fromages - - (3)
E 239 Hexaméthylènetétramine Conservateur ns - Fromages et caviar - - (3)
E 242 Dicarbonate de diméthyle Conservateur ns - Boissons (vins, alcool, boissons sucrées) - - (3)
E 249 Nitrite de potassium Conservateur 0,1 - Viandes - Symptômes cutanéo-
muqueux, migraines, troubles gastro-intestinaux. Cancérigènes
(1)
E 250 Nitrite de sodium Conservateur 0,1 Oui Viandes - Symptômes cutanéo-
muqueux, migraines, troubles gastro-
intestinaux. Cancérigènes
(1)
E 251 Nitrate de sodium Conservateur 5 - Viandes, charcuteries,  fromages,  poissons - Symptômes cutanéo-
muqueux, migraines, troubles gastro-
intestinaux. Cancérigènes
(1)
E 252 Nitrate de potassium Conservateur 5 Oui Viandes, charcuteries,  fromages,  poissons - Symptômes cutanéo-
muqueux, migraines, troubles gastro-
intestinaux. Cancérigènes
(1)
E 260 Acide acétique Acidifiant, correcteur d'acidité, exhausteur de goût, conservateur ns - Aliments au goût acide (cornichons, moutarde, vinaigre...) - - (3)
E 261 Acétate de potassium Acidifiant, correcteur d'acidité, conservateur ns - Nbreux alim. - - (3)
E 262 Diacétate de sodium Acidifiant, correcteur d'acidité, conservateur ns - Nbreux alim. - - (3)
E 263 Acétate de calcium Acidifiant, correcteur d'acidité, conservateur, agent de texture ns - Nbreux alim. - - (3)
E 270 Acide lactique Acidifiant, correcteur d'acidité, exhausteur de goût ns Oui Nbreux alim. - - (3)
E 280 Acide propionique Conservateur, exhausteur de goût ns - Pain de mie, pâtisseries - - (3)
E 281 Propionate de sodium Conservateur ns - Pain de mie, pâtisseries - - (3)
E 282 Propionate de calcium Conservateur ns - Pain de mie, pâtisseries - - (3)
E 283 Propionate de potassium Conservateur ns - Pain de mie, pâtisseries - - (3)
E 284 Acide borique Conservateur ns - Caviar - - (3)
E 285 Tétraborate de sodium (borax) Conservateur ns - Caviar - - (3)
E 290 Dioxyde de carbone Conservateur, gaz propulseur et d'emballage ns Oui Nbreux alim. Boissons gazeuses principalement - - (3)
E 296 Acide malique Acidifiant, correcteur d'acidité, exhausteur de goût ns Oui Boissons, confitures - - (3)
E 297 Acide fumarique Acidifiant, correcteur d'acidité, exhausteur de goût 6 - Nbreux alim. (confiseries, boissons, boulangerie) - - (2)
E 300 Acide ascorbique et sels Anti-oxygène ns Oui Nbreux alim. (farine, beurre, sauces, charcuteries, conserves) - - (3)
E 301 Ascorbate de sodium Anti-oxygène ns Oui Nbreux alim. (farine, beurre, sauces, charcuteries, conserves) - - (3)
E 302 Ascorbate de calcium Anti-oxygène ns - Nbreux alim. (farine, beurre, sauces, charcuteries, conserves) - - (3)
E 304 Palmitate d'ascorbyle Anti-oxygène ns - Nbreux alim. (farine, beurre, sauces, charcuteries, conserves) - - (3)
E 306 Extrait riche en tocophérols Anti-oxygène ns Oui Nbreux alim. et produits diététiques - - (3)
E 307 Alpha-tocophérol Anti-oxygène ns - Nbreux alim. et produits diététiques - - (3)
E 308 Gamma-tocophérol Anti-oxygène ns - Nbreux alim. et produits diététiques - - (3)
E 309 Delta-tocophérol Anti-oxygène ns - Nbreux alim. et produits diététiques - - (3)
E 310 Gallate de propyle Anti-oxygène 0,5 - Graisses,  soupes,  apéritifs - - (2)
E 311 Gallate d'octyle Anti-oxygène 0,5 - Graisses,  soupes,  apéritifs - - (2)
E 312 Gallate de dodécyle Anti-oxygène 0,5 - Graisses,  soupes,  apéritifs - - (2)
E 315 Acide érythorbique Anti-oxygène 6 - Graisses,  soupes,  apéritifs - - (2)
E 316 Erythorbate de sodium Anti-oxygène 6 - Graisses,  soupes,  apéritifs - - (2)
E 320 Butylhydroxyanisol (BHA) Anti-oxygène 0,5 - Nombreux aliments - Symptômes cutanéo-
muqueux
(1)
E 321 Butylhydroxytoluène (BHT) Anti-oxygène 0,05 - Nombreux aliments (purées en sachet) - Symptômes cutanéo-
muqueux
(1)
E 322 Lécithines Anti-oxygène, agent de texture ns Oui Nombreux aliments (chocolat, beurre) - - (3)
E 325 Lactacte de sodium Acidifiant, correcteur d'acidité, anti-oxygène, humectant ns - Bonbons,  fromages - - (3)
E 326 Lactate de potassium Acidifiant, correcteur d'acidité, anti-oxygène ns - Bonbons,  fromages - - (3)
E 327 Lactate de calcium Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Bonbons, fromages - - (3)
E 330 Acide citrique Acidifiant, correcteur d'acidité, anti-oxygène, exhausteur de goût, séquestrant ns Oui Nbreux alim. (bonbons, fromages, gelées, boissons gazeuses) - - (3)
E 331 Citrate de sodium Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Nbreux alim. (bonbons, fromages, gelées, boissons gazeuses) - - (3)
E 332 Citrate de potassium Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Nbreux alim. (bonbons, fromages, gelées, boissons gazeuses...) - - (3)
E 333 Citrate de calcium Acidifiant, correcteur d'acidité ns Oui Nbreux alim. (bonbons, fromages, gelées, boissons gazeuses...) - - (3)
E 334 Acide tartrique Acidifiant, correcteur d'acidité, anti-oxygène, exhausteur de goût, séquestrant 30 Oui Nbreux alim. (bonbons, fromages, gelées, boissons gazeuses, sirops) - - (2)
E 335 Tartrate de sodium Acidifiant, correcteur d'acidité, anti-oxygène 30 Oui Nbreux alim. (bonbons, fromages, gelées, boissons gazeuses, sirops) - - (2)
E 336 Tartrate de potassium Acidifiant, correcteur d'acidité, anti-oxygène 30 Oui Nbreux alim. (bonbons, fromages, gelées, boissons gazeuses, sirops) - - (2)
E 337 Tartrate double sodium et potassium Acidifiant, correcteur d'acidité, anti-oxygène 30 - Nbreux alim. (bonbons, fromages, gelées, boissons gazeuses, sirops) - - (2)
E 338 Acide orthophosphorique Acidifiant, correcteur d'acidité, anti-oxygène, séquestrant 70 - Nbreux alim. (boissons gazeuses, fromages, jambons et charcuteries) - - (2)
E 339 Phosphate de sodium Acidifiant, correcteur d'acidité, agent de texture, anti-oxygène, séquestrant 70 - Nbreux alim. (boissons gazeuses, fromages, jambons et charcuteries) - - (2)
E 340 Phosphate de potassium Acidifiant, correcteur d'acidité, anti-oxygène, sequestrant, agent de texture 70 - Nbreux alim. (boissons gazeuses, fromages, jambons et charcuteries) - - (2)
E 341 Phosphate de calcium Acidifiant, correcteur d'acidité, anti-oxygène 70 Oui Nbreux alim. (boissons gazeuses, fromages, jambons et charcuteries) - - (2)
E 343 Phosphate de magnésium Acidifiant, correcteur d'acidité, anti-oxygène 70 - Boulangerie, farine - - (2)
E 350 Malate de sodium Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Nbreux alim. - - (3)
E 351 Malate de potassium Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Nbreux alim. - - (3)
E 352 Malate de calcium Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Nbreux alim. - - (3)
E 353 Acide métatartrique Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Vin - - (3)
E 354 Tartrate de calcium Acidifiant, correcteur d'acidité 30 - Nbreux alim. - - (2)
E 355 Acide adipique Acidifiant, correcteur d'acidité, exhausteur de goût 5 - Nbreux alim., notamment pâtisseries, biscuits (nappages et fourrages) - - (2)
E 356 Adipate de sodium Acidifiant, correcteur d'acidité, exhausteur de goût 5 - Nbreux alim., notamment pâtisseries, biscuits (nappages et fourrages) - - (2)
E 357 Adipate de potassium Acidifiant, correcteur d'acidité, exhausteur de goût 5 - Nbreux alim., notamment pâtisseries, biscuits (nappages et fourrages) - - (2)
E 363 Acide succinique Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Soupes en poudre - - (3)
E 380 Citrate de triammonium Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Nbreux alim. - - (3)
E 385 Ethylène-diamine-tétra-acétate de calcium disodium Anti-oxygène, conservateur, séquestrant 2,5 - Conserves, sauces. Interdit en Australie. - - (2)
E 400 Acide alginique Agent de texture ns Oui Glaces,  nbreux alim. - - (3)
E 401 Alginate de sodium Agent de texture ns Oui Glaces,  desserts, crèmes, nappages - Symptômes cutanéo-
muqueux
(1)
E 402 Alginate de potassium Agent de texture ns Oui Glaces, desserts, crèmes, nappages - - (3)
E 403 Alginate d'ammonium Agent de texture ns - Charcuteries - - (3)
E 404 Alginate de calcium Agent de texture ns - Crèmes glacées - - (3)
E 405 Alginate de propane-1,2-diol Agent de texture 25 - Nbreux alim. - - (2)
E 406 Agar-agar Agent de texture ns Oui Nbreux alim. - - (3)
E 407 Carraghénanes (algues euchema transformées) Agent de texture ns/75 Oui Nbreux alim. glaces, sauces, yaourts, desserts - Symptômes cutanéo-
muqueux
(1)
E 410 Farine de graines de caroube Agent de texture ns Oui Nbreux alim.  glaces, liants pour plats préparés, charcuteries - - (3)
E 412 Gomme guar Agent de texture ns Oui Nbreux alim.  sauces, glaces, crèmes - Symptômes cutanéo-
muqueux
(1)
E 413 Gomme adragante, tragacanthe Agent de texture ns Oui Nbreux alim. sauces, confiseries, crèmes - Exception-nellement incriminées dans des allergies (1)
E 414 Gomme d'acacia ou gomme arabique Agent de texture ns Oui Vins,  boissons - Exception-nellement incriminées dans des allergies (1)
E 415 Gomme Xanthane Agent de texture ns Oui plats préparés, crèmes, sauces, glaces - - (3)
E 416 Gomme Karaya Agent de texture 12,5 Oui Amuse-gueules,  nappages,  enrobages  pâtisseries - Allergies de contact (1)
E 417 Gomme Tara Agent de texture ns - Nbreux alim. - - (3)
E 418 Gomme Gellane Agent de texture ns - Nbreux alim. - - (3)
E 420 Sorbitol Edulcorant ns - Nbreux alim. Enfants de moins de 3 ans Diarrhées osmotiques (1)
E 421 Mannitol Edulcorant ns - Nbreux alim. Enfants de moins de 3 ans Diarrhées osmotiques (1)
E 422 Glycérol Humectant, exhausteur de goût ns Oui Nbreux alim.
(chocolat)
- - (3)
E 425 Konjac Edulcorant, agent de texture ns - Nbreux alim. (desserts, charcuteries, brioches) - - (3)
E 431 Stéarate de polyoxyéthylène Agent de texture ns - Certains vins - - (3)
E 432 Monolaurate de polyxyéthylène sorbitane Agent de texture 10 - Certaines pâtisseries, glaces,  desserts,  chewing-gums - Risques pour la santé (à préciser) (2)
E 433 Monooléate de polyxyéthylène sorbitane Agent de texture 10 - Certaines pâtisseries,  glaces,  desserts, chewing-gums - Risques pour la santé (à préciser) (2)
E 434 Monopalmitate de polyxyéthylène sorbitane Agent de texture 10 - Certaines pâtisseries,  glaces,  desserts, chewing-gums - Risques pour la santé (à préciser) (2)
E 435 Monostéarate de polyxyéthylène sorbitane Agent de texture 10 - Certaines pâtisseries,  glaces,  desserts, chewing-gums - Risques pour la santé (à préciser) (2)
E 436 Tristéarate de polyxyéthylène sorbitane Agent de texture 10 - Certaines pâtisseries,  glaces,  desserts, chewing-gums - Risques pour la santé (à préciser) (2)
E 440 Pectine Agent de texture ns Oui Biscuits, crèmes,  yaourts, confitures - - (3)
E 442 Phosphate d'ammonium Agent de texture 30 - Produits chocolatés, glaces - - (2)
E 444 Acétate isobutyrate de saccharose Agent de texture 10 - Boissons sans alcool - - (2)
E 445 Esters glycériques de résine de bois Agent de texture 12,5 - Boissons - - (2)
E 450 Phosphate de sodium, Diphosphate Agent de texture 70 - Fromages,  entremets,  plats surgelés,  biscuits - - (2)
E 451 Phosphate de potassium, Triphosphate Agent de texture 70 - Fromages, chewing-gums - - (2)
E 452 Phosphate de calcium, Poly phosphate Agent de texture 70 - Fromages, entremets, plats surgelés,  biscuits,  charcuteries, produits laitiers - - (2)
E 459 Bêta-cyclodextrine Agent de texture, exhausteur de goût ns - Bonbons - - (3)
E 460 Cellulose Agent de texture ns - Nbreux alim. - - (3)
E 461 Méthylcellulose Agent de texture ns - Plats surgelés - - (3)
E 463 Hydroxypropylcellulose Agent de texture ns - Plats surgelés - - (3)
E 464 Hydroxypropylméthylcellulose Agent de texture ns - Plats surgelés - - (3)
E 465 Ethylméthylcellulose Agent de texture, antimoussant ns - Nbreux alim. dits "light" - - (3)
E 466 Carboxymethylcellulose de sodium Agent de texture ns - Nbreux alim. dits "light" - - (3)
E 468 Carboxyméthylcellulose de sodium réticulé Agent de texture ns - Enrobages - - (3)
E 469 Carboxyméthylcellulose hydrolisée de manière enzymatique Agent de texture ns - Nbreux alim. dits "light" - - (3)
E 470 Sels d'acides gras Agent de texture, anti-agglomérat ns - Nbreux alim. dits "light" - - (3)
E 471 Mono et diglycérides d'acides gras Agent de texture ns Oui Corps gras, glaces - - (3)
E 472 Esters d'acides gras Agent de texture ns/25 - Nbreux produits - - (3)
E 473 Sucroesters d'acides gras Agent de texture 20 - Boissons - - (2)
E 474 Sucroglycérides Agent de texture 20 - Bonbons,  biscuits,  pâtisseries - - (2)
E 475 Esters polyglycériques d'acides gras Agent de texture 25 - Bonbons - - (2)
E 476 Polycinoléate de polyglycérol Agent de texture 7,5 - Biscuits, chocolat en nappage,  sauces - - (2)
E 477 Esters de propane-1-2-diol d'acides gras Agent de texture 25 - Biscuits, desserts - - (2)
E 479b Huile de soja oxydée Agent de texture 25 - Produits de friture, pain, biscuits - - (2)
E 481 Stéaroyl-2-lactylate de sodium Agent de texture 20 - Biscuits, desserts, pâtisseries, pain - - (2)
E 482 Stéaroyl-2-lactylate de calcium Agent de texture 20 - Biscuits, desserts, pâtisseries, pain - - (2)
E 483 Tartrate de stéaryle Agent de texture, agent de traitement de la farine 20 - Glaçages, croûtes de fromage - - (2)
E 491 Monostéarate de sorbitane Agent de texture 25 - Pâtisseries,  nbreux alim. - - (2)
E 492 Tristéarate de sorbitane Agent de texture 25 - Pâtisseries,  nbreux alim. - - (2)
E 493 Monolaurate de sorbitane Agent de texture 5 - Pâtisseries,  nbreux alim. - - (2)
E 494 Monooléate de sorbitane Agent de texture 5 - Pâtisseries,  nbreux alim. - - (2)
E 495 Monopalmitate de sorbitane Agent de texture 25 - Pâtisseries,  nbreux alim. - - (2)
E 500 Carbonate de sodium Acidifiant, correcteur d'acidité, poudre à lever, antiagglomérant ns Oui Nbreux alim. (plats préparés, cacao) - - (3)
E 501 Carbonate de potassium Acidifiant, correcteur d'acidité, poudre à lever, antiagglomérant ns Oui Nbreux alim. (plats préparés, cacao) - - (3)
E 503 Carbonate d'ammonium Acidifiant, correcteur d'acidité, poudre à lever, antiagglomérant ns Oui Nbreux alim. (plats préparés, cacao) - - (3)
E 504 Carbonate de magnésium Acidifiant, correcteur d'acidité, poudre à lever, antiagglomérant ns Oui Nbreux alim. (plats préparés, cacao) - - (3)
E 507 Acide chlorydrique Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Nbreux alim. - - (3)
E 508 Chlorure de potassium Exhausteurs de goût, agent de texture ns Oui Nbreux alim. - - (3)
E 509 Chlorure de calcium Exhausteurs de goût, affermissant ns Oui Sauces,  crèmes - - (3)
E 511 Chlorure de magnésium Exhausteurs de goût, affermissant ns Oui Nbreux alim. - - (3)
E 512 Chlorure d'étain Anti-oxygène ns - Asperges en conserve - - (3)
E 513 Acide sulfurique Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Sucre, cosmétiques - - (3)
E 514 Sulfate de sodium Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Peu d'aliments - - (3)
E 515 Sulfate de potassium Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Aliments de régime (à la place du sel) - - (3)
E 516 Sulfate de calcium Acidifiant, correcteur d'acidité, affermissant, séquestrant ns Oui Levures - - (3)
E 520 Sulfate d'aluminium Affermissant 7 - Fruits et légumes confits ou cristallisés, blanc d’œuf - - (2)
E 521 Sulfate d'aluminium sodique Affermissant, acidifiant, correcteur d'acidité, poudre à lever 7 - Fruits et légumes confits ou cristallisés, blanc d’œuf - - (2)
E 522 Sulfate d'aluminium potassique Affermissant, acidifiant, correcteur d'acidité 7 - Fruits et légumes confits ou cristallisés, blanc d’œuf - - (2)
E 523 Sulfate d'aluminium ammonique Stabilisant, affermissant 7 - Fruits et légumes confits ou cristallisés, blanc d’œuf - - (2)
E 524 Hydroxyde de sodium Acidifiant, correcteur d'acidité ns Oui Cacao et ses dérivés - - (3)
E 525 Hydroxyde de potassium Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Cacao et ses dérivés - - (3)
E 526 Hydroxyde de calcium Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Cacao et ses dérivés - - (3)
E 527 Hydroxyde de d'ammonium Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Cacao et ses dérivés - - (3)
E 528 Hydroxyde de de magnésium Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Cacao et ses dérivés - - (3)
E 529 Oxyde de calcium Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Nbreux alim. (cacao et dérivés) - - (3)
E 530 Oxyde de magnésium Antiagglomérant ns - Cacao et ses dérivés - - (3)
E 535 Ferrocyanure de sodium Antiagglomérant 0,03 - Sel de cuisine - - (2)
E 536 Ferrocyanure de potassium Antiagglomérant 0,03 - Sel de cuisine et certains vins - - (2)
E 538 Ferrocyanure de calcium Antiagglomérant 0,03 - Sel de cuisine - - (2)
E 541 Phosphate d'aluminium sodique acide Poudre à lever 7 - Levures en boulangerie - - (2)
E 551 Dioxyde de silicium Antiagglomérant ns Oui Sel, produits en poudre, bonbons et  chewing-gums - - (3)
E 552 Silicate de calcium Antiagglomérant ns - Confiseries, glaçages - - (3)
E 553a Silicate de magnésium Antiagglomérant ns - Confiseries, glaçages - - (3)
E 553b Talc Antiagglomérant ns - Confiseries,  sel de table, aliments en poudre, fromages - - (3)
E 554 Silicate alumino-sodique Antiagglomérant 7 - Sel de cuisine - - (2)
E 555 Silicate alumino-potassique Antiagglomérant 7 - Sel de cuisine - - (2)
E 556 Silicate alumino-calcique Antiagglomérant 7 - Sel de cuisine - - (2)
E 559 Silicate d'aluminium (kaolin) Antiagglomérant 7 - Nbreux alim. (vins et boissons) - - (2)
E 570 Acides gras Agent de texture ns - Nbreux alim. - - (3)
E 574 Acide gluconique Acidifiant, correcteur d'acidité, poudre à lever ns - Nbreux alim. - - (3)
E 575 Glucono-delta-lactone Acidifiant, correcteur d'acidité, poudre à levre, séquestrant ns - Nbreux alim. - - (3)
E 576 Gluconate de sodium Acidifiant, correcteur d'acidité, séquestrant ns - Nbreux alim. - - (3)
E 577 Gluconate de potassium Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Nbreux alim. - - (3)
E 578 Gluconate de calcium Acidifiant, correcteur d'acidité, séquestrant, affermissant ns - Nbreux alim. - - (3)
E 579 Gluconate ferreux Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Nbreux alim. - - (3)
E 585 Lactate ferreux Acidifiant, correcteur d'acidité ns - Olives - - (3)
E 620 Acide glutamique Exhausteur de goût ns - Viandes, soupes, plats préparés, conserves à base de viande Asthmatiques Broncho-spasme et céphalées (1)
E 621 Glutamate monosodique Exhausteur de goût ns - Viandes, soupes, plats préparés, conserves à base de viande - Syndrôme du restaurant chinois : troubles respiratoires, rougeurs, migraines (1)
E 622 Glutamate monopotassique Exhausteur de goût ns - Viandes, soupes, plats préparés, conserves à base de viande - Broncho-spasme et céphalées (3)
E 623 Diglutamate de calcium Exhausteur de goût ns - Viandes, soupes, plats préparés, conserves à base de viande - Broncho-spasme et céphalées (3)
E 624 Glutamate d'ammonium Exhausteur de goût ns - Viandes, soupes, plats préparés, conserves à base de viande - Broncho-spasme et céphalées (3)
E 625 Diglutamate de magnésium Exhausteur de goût ns - Viandes, soupes, plats préparés, conserves à base de viande - Broncho-spasme et céphalées (3)
E 626 Acide guanylique Exhausteur de goût ns - Viandes, boissons - - (3)
E 627 Guanylate disodique Exhausteur de goût ns - Nbreux alim. - - (3)
E 628 Guanylate dipotassique Exhausteur de goût ns - Nbreux alim. - - (3)
E 629 Guanylate de calcium Exhausteur de goût ns - Nbreux alim. - - (3)
E 630 Acide inosinique Exhausteur de goût ns - Nbreux alim. - - (3)
E 631 Inosinate disodique Exhausteur de goût ns - Nbreux alim. (riz, céréales) - - (3)
E 632 Inosinate dipotassique Exhausteur de goût ns - Nbreux alim. - - (3)
E 633 Inosinate de calcium Exhausteur de goût ns - Nbreux alim. - - (3)
E 634 5'-ribonucléotide calcique Exhausteur de goût ns - Nbreux alim. - - (3)
E 635 5'-ribonucléotide disodique Exhausteur de goût ns - Nbreux alim. - - (3)
E 640 Glycine et sel de sodium Exhausteur de goût ns - Nbreux alim. - - (3)
E 650 Acétate de zinc Exhausteur de goût ns - Chewing-gum - - (3)
E 900 Diméthylpolysiloxane Agent d'enrobage 1,5 - Confitures,  vins, jus de fruit - - (2)
E 901 Cires d'abeille Agent d'enrobage ns - Bonbons,  viennoiseries, apéritifs, glaçages - - (3)
E 902 Cires de candelilla Agent d'enrobage ns - Bonbons, viennoiseries, apéritifs, glaçages - - (3)
E 903 Cire de carnauba Agent d'enrobage ns - Bonbons, viennoiseries,  apéritifs, glaçages, chewing-gums - - (3)
E 904 Shellac Agent d'enrobage ns - Bonbons, viennoiseries,  apéritifs, glaçages, chewing-gums - - (3)
E 905 Cire microcristalline Agent d'enrobage ns - Bonbons, viennoiseries,  apéritifs, glaçages, chewing-gums - - (3)
E 912 Esters de l'acide montanique Agent d'enrobage ns - Traitements surfaciques des fruits - - (3)
E 914 Cire de polyéthylène oxydée Agent d'enrobage ns - Traitements surfaciques des fruits - - (3)
E 920 L-cystéine et chlorhydrates Diverses utilisations ns - Nbreux alim. - - (3)
E 927 b Carbamide Diverses utilisations ns - Chewing-gum - - (3)
E 938 Argon Gaz propulseur et d'emballage ns Oui Nbreux alim. - - (3)
E 939 Hélium Gaz propulseur et d'emballage ns - Nbreux alim. - - (3)
E 941 Azote Gaz propulseur et d'emballage ns Oui Nbreux alim. - - (3)
E 942 Protoxyde d'azote Gaz propulseur et d'emballage ns Oui Nbreux alim. - - (3)
E 943 a Butane Gaz propulseur et d'emballage ns - Huiles végétales,  émulsions aqueuses à vaporiser - - (3)
E 943 b Isobutane Gaz propulseur et d'emballage ns - Huiles végétales,  émulsions aqueuses à vaporiser - - (3)
E 944 Propane Gaz propulseur et d'emballage ns - Huiles végétales,  émulsions aqueuses à vaporiser - - (3)
E 948 Oxygène Gaz propulseur et d'emballage ns Oui Nbreux alim. - - (3)
E 949 Hydrogène Gaz propulseur et d'emballage ns - Nbreux alim. - - (3)
E 950 Acesulfame-K Edulcorant 9 - Nbreux alim. (boissons et aliments light) - - (2)
E 951 Aspartame Edulcorant 40 - Nbreux alim. (boissons et aliments light) Personne souffrant de phénylcétonurie Symptômes à préciser (1)
E 952 Acide cyclamique Edulcorant 11 - Nbreux alim. (boissons et aliments light). Interdit aux Etats-Unis. - - (2)
E 953 Isomalt Edulcorant ns - Nbreux alim. Enfants de moins de 3 ans Diarrhées osmotiques (1)
E 954 Saccharine Edulcorant 5 - Nbreux alim. - - (2)
E 957 Thaumatine Edulcorant ns - Nbreux alim. (bonbons sans sucre, chewing-gum) - - (3)
E 959 Neohespéridine DC Edulcorant 5 - Nbreux alim. - - (2)
E 965 Maltitol Edulcorant ns - Nbreux alim. Enfants de moins de 3 ans Diarrhées osmotiques (1)
E 966 Lactitol Edulcorant ns - Nbreux alim. Enfants de moins de 3 ans Diarrhées osmotiques (1)
E 967 Xylitol Edulcorant ns - Nbreux alim. Enfants de moins de 3 ans Diarrhées osmotiques (1)
E 999 Extrait de quillaia Antimoussant, agent de texture 5 - Boissons - - (2)
E 1103 Invertase Enzyme ns - Nbreux alim. - - (3)
E 1105 Lysozyme Conservateur ns - Fromages Allergique à l'oeuf. Prévalence 35 % Allergie (1)
E 1200 Polydextrose Agent de charge, agent de texture, stabilisant, humectant ns - Nbreux alim. - - (3)
E 1201 Polyvinylpyrrolidone Agent de charge, stabilisant ns - Compléments alimentaires - - (3)
E 1202 Polyvinylpolypyrrolidone Agent de charge ns - Compléments alimentaires - - (3)
E 1404 Amidon oxydé Amidon modifié, agent de texture ns - Nbreux alim. - - (3)
E 1410 Phosphate d'amidon Amidon modifié ns - Nbreux alim. - - (3)
E 1412 Phosphate de diamidon Amidon modifié ns - Nbreux alim. - - (3)
E 1413 Phosphate de diamidon phosphaté Amidon modifié ns - Nbreux alim. - - (3)
E 1414 Phosphate de diamidon acétylé Amidon modifié ns - Nbreux alim. - - (3)
E 1420 Amidon acétylé Amidon modifié ns - Nbreux alim. - - (3)
E 1422 Adipate de diamidon acétylé Amidon modifié ns - Nbreux alim. - - (3)
E 1440 Amidon hydroxypropylé Amidon modifié ns - Nbreux alim. - - (3)
E 1442 Phosphate de diamidon hydroxypropylé Amidon modifié ns - Nbreux alim. - - (3)
E 1450 Octényle succinate d'amidon sodique Amidon modifié ns - Nbreux alim. - - (3)
E 1451 Amidon oxydé acétylé Amidon modifié ns - Nbreux alim. - - (3)
E 1505 Citrate de triéthyle Séquestrant, exhausteur de goût 20 Oui Blanc d’œuf - - (2)
E 1518 Triacétate de glycéryle Exhausteur de goût, humectant ns - Chewing-gum - - (3)



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