Pizza fenouil, courgette et chèvre

4 personnes

PRÉPARATION 45 min REPOS + CUISSON 1 h + 35 min

Ingrédients

240 g de farine	160 g de farine de pois chiches	2 cuil. à café de levure sèche de boulanger	1 pincée de sucre	24 cl d’eau tiède
1 bulbe de fenouil	2 petites courgettes	130 g de fromage de chèvre	1 gousse d’ail	2 cuil. à soupe de coulis de tomate
Huile d’olive	© mates - stock.adobe.com 2 pincées de piment d’Espelette	Sel et poivre

Étapes de la recette

 1  Mélangez dans un saladier 240 g de farine, 160 g de farine de pois chiches, 2 cuil. à café de levure sèche de boulanger, 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et 24 cl d’eau tiède. Pétrissez 5 min et formez une boule. Couvrez d’un linge et laissez lever 1 h dans un endroit tiède (four préchauffé à 30°C puis éteint, par exemple).

 2  Pendant ce temps, faites revenir 1 gousse d’ail écrasée, 1 bulbe de fenouil émincé fin et 2 petites courgettes en rondelles avec 3 cuil. à soupe d’huile d’olive pendant 15 min. Salez, poivrez.

 3  Une fois la pâte levée, étalez-la sur un plan de travail fariné puis déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez de 2 cuil. à soupe de coulis de tomate. Garnissez de la poêlée de légumes, de 130 g de chèvre en lamelles et de 2 pincées de piment d’Espelette.

 4  Cuisez 20 min à 180 °C. Arrosez d’huile d’olive et servez avec une salade.

→ Cette recette est issue de notre Que Choisir Pratique n°130