Demi-poires gratinées au pralin

Publié le 21 septembre 2020

L’alliance du fruité juteux des poires et du délicieux croquant du pralin, judicieusement associés à l’onctuosité (et aux fibres !) des pruneaux : une jolie façon de manger des fruits ! Ce dessert original se prépare en un clin d’œil et fait beaucoup d’effet… À déguster chaud ou tiède, selon les préférences de chacun.

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4 personnes

PRÉPARATION 20 min
CUISSON 20 min

Ingrédients

3 belles poires

½ citron

50 g de purée de noisettes

3 pruneaux

30 g de pralin

Étapes de la recette

1 Préchauffez le four à th. 6/180 °C.

2 Épluchez les poires et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Éliminez la queue et les pépins.

3 Pressez le citron et badigeonnez au pinceau toute la surface des poires de jus, pour éviter qu’elles noircissent.

4 Mixez la purée de noisettes, les pruneaux dénoyautés et une demi-poire.

5 Déposez 4 demi-poires dans un plat creux (il en restera 1, inutilisée) et répartissez la farce dans les creux. Saupoudrez de pralin.

6 Faites cuire 20 minutes au four. Servez chaud ou tiède.

► Le pralin, composé de noisettes concassées torréfiées et sucrées, est vendu en grande surface, au rayon aides culinaires sucrées (avec le sucre vanillé, la levure…). À la place, vous pouvez utiliser 30 g de noisettes grossièrement concassées. Pour cela, placez-les dans un torchon ou un sac plastique et écrasez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Les + nutritionnels

• Les purées de noisettes vendues dans le commerce sont pour la plupart constituées de noisettes broyées sans autres ingrédients (vérifiez sur l’étiquetage). Elles sont à 62 % composées de lipides, comme les noisettes entières.
• Les fibres des pruneaux et des poires stimulent le transit intestinal. Le pruneau renferme aussi des substances à effet laxatif, qui peuvent aider en cas de constipation.