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Alimentation

Alimentation

L'alimentation recouvre de nombreuses problématiques : qualités gustatives des produits, apports nutritionnels, hygiène et sécurité alimentaires, véracité des allégations et des étiquetages... Pour vous aider à mieux décrypter les aliments, nos experts vous proposent des tests comparatifs, enquêtes et conseils pratiques afin de répondre à toutes vos interrogations.

À la une

Analyse - Encore trop de sel caché dans les aliments

Analyse - Encore trop de sel caché dans les aliments

Pour vérifier les teneurs en sel dans notre alimentation, nous avons analysé 132 produits répartis en 14 catégories (pains, charcuteries, fromages, plats cuisinés, légumes en conserve…).

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Tous les contenus des dossiers Alimentation

Produit au rappel

Pâté breton Ono Publié le : 13/04/2021 

Analyse bactériologique non conforme.

Billet du président

PAC  • Des violences inadmissibles   Publié le : 12/04/2021 

Je ne suis sûrement pas le seul à qui la moutarde est montée au nez. Mardi dernier, à Dijon, nous avons assisté au énième dérapage d’un certain monde agricole, avec toujours le même jeu d’acteurs de la FNSEA et des Jeunes Agriculteurs. Les locaux de la DREAL, Direction régionale de l’environnement,

Actualité

Alimentation • Du hachis Parmentier surgelé Label rouge ! Publié le : 06/04/2021 

Le plus connu des signes officiels de qualité englobe des produits agricoles, mais aussi des produits transformés. Certains, à l’instar du hachis Parmentier, peuvent même être surgelés. Jusqu’où est-il possible de labelliser, sans galvauder le Label rouge ?

Actualité

Alimentation (infographie) • Vous et les régimes « sans » Publié le : 05/04/2021 

Nous avons mené l’enquête sur la mode des régimes alimentaires particuliers (végétarien, crudivore, sans gluten…). Plus de 8 000 réponses à notre questionnaire en ligne ont permis de confirmer cette tendance, mais aussi de mettre au jour les problèmes à la fois sanitaires et relationnels qu’elle

Produit au rappel

Riz Basmati Auchan Publié le : 24/03/2021 

Présence d’Ochratoxine A (mycotoxine).

Conseils

Santé • Quel est le bon poids pour moi ? Publié le : 22/03/2021 

Suis-je trop gros ? Trop maigre ? Cette question nous préoccupe tous plus ou moins, à tous les âges de la vie. Entre idéaux sociaux et poids de forme, l’équilibre est parfois difficile à trouver.

Action UFC-Que Choisir

Pesticides • Les Sages sanctionnent une concertation locale biaisée Publié le : 19/03/2021 

C’est une victoire pour la santé des riverains et la préservation de la biodiversité. Les « chartes d’engagement », qui visent à réduire les distances de sécurité entre les habitations et les épandages de pesticides, sont dans le viseur des associations depuis plusieurs années. Dans le cadre de la

Actualité

Fast-foods • La quantité de déchets s’emballe Publié le : 19/03/2021 

Avec la fermeture des restaurants, la vente de repas à emporter explose, et avec elle la quantité de déchets d’emballages. Pour mieux cerner le phénomène, nous avons acheté des menus au drive ou au comptoir de 21 fast-foods et sandwicheries. Le constat est édifiant.

Produit au rappel

Sucre de canne Le Galion Publié le : 18/03/2021 

Possible présence de corps étrangers métalliques.

Guide d'achat

Jambon blanc • Quel jambon cuit choisir ?

Choix ou supérieur, au torchon ou au bouillon, avec ou sans couenne, réduit en sel ou sans OGM… Au rayon libre-service où l’offre de jambons est pléthorique, quelques conseils sont de mise pour bien décrypter les emballages. 

Commentaires sur le comparatif

Nitrites et nitrates dans les jambons cuits • Sans additifs nitrés, vraiment ? Publié le : 18/03/2021 

L’offre de jambons cuits sans sels nitrités s’étoffe. Si certains jambons ne contiennent aucun conservateur, d’autres incorporent un arôme. En revanche, les fabrications utilisant des bouillons de légumes riches en nitrates, encore présents dans les linéaires, sont une fausse piste vis-à-vis des

Décryptage

Charcuterie • Comment se passer des nitrites Publié le : 18/03/2021 

Ajoutés dans les charcuteries, les nitrites et nitrates favorisent le cancer colorectal. Certains fabricants n’en utilisent plus, mais cela exige une grande rigueur sanitaire et une viande de qualité. Des contraintes qui ne conviennent pas à tous.

Comparatif

Nitrites et nitrates dans les jambons cuits Publié le : 18/03/2021 

L’offre de jambons cuits sans sels nitrités s’étoffe. Si certains jambons ne contiennent aucun conservateur, d’autres incorporent un arôme. En revanche, les fabrications utilisant des bouillons de légumes riches en nitrates, encore présents dans les linéaires, sont une fausse piste vis-à-vis des

Comparatif

Nitrites et nitrates dans les lardons Publié le : 18/03/2021 

Une partie des lardons s’exonère des sels nitrités grâce à un arôme ajouté. Tous contiennent d’autres conservateurs.

Comparatif

Nitrites et nitrates dans les jambons secs Publié le : 18/03/2021 

Plusieurs jambons secs sont désormais fabriqués sans sels nitrités, avec de bons résultats en termes de dégustation. Dommage que les jambons sous signe de qualité ne s’en soient pas affranchis.

Enquête

Fast-foods • Une marée de déchets Publié le : 18/03/2021 

Avec la fermeture des restaurants, la vente à emporter explose et les quantités de déchets s’emballent. Pour cerner le problème, nous avons acheté des menus dans plusieurs enseignes de la restauration rapide… Et nos poubelles ont débordé.

Actualité

Charcuterie et cancer • Alerte sur les nitrites (vidéo) Publié le : 18/03/2021 

Le verdict fait désormais consensus : les charcuteries favorisent le cancer colorectal. Les coupables sont très probablement les nitrites et nitrates ajoutés lors de la fabrication, qui réagissent avec la viande pour former des substances problématiques. Supprimer les additifs nitrités semble la

Billet du président

Origine du lait  • Une annulation bien indigeste ! Publié le : 16/03/2021 

Décidément, en matière d’information des consommateurs, les batailles sont acharnées et les victoires parfois fragiles. Après avoir obtenu de haute lutte l’obligation d’informer sur l'origine de la viande et du lait dans les produits transformés, suite au scandale des lasagnes au cheval, (et encore

Actualité

Lait et produits laitiers • L’étiquetage de l’origine non obligatoire Publié le : 16/03/2021 

Le Conseil d’État juge « illégal d’imposer l’étiquetage géographique du lait car il n’y a pas de lien avéré entre son origine et ses propriétés ». Par une décision du 10 mars, il interrompt cette expérimentation qui devait courir jusqu’à la fin de l’année 2021. Aux dépens de l’information du

Produit au rappel

Gervita fraise melba Danone Publié le : 10/03/2021 

Produit susceptible de contenir quelques petits fils métalliques.

Actualité

Santé au naturel • Les conseils toxiques d’une star du Net Publié le : 08/03/2021 

Avec plus de 500 000 abonnés à sa chaîne Youtube « Régénère », sur laquelle il encourage notamment à boire des jus de fruits et légumes crus, Thierry Casasnovas est une véritable star de la « santé naturelle ». Mais ses conseils sont malheureusement loin d’être toujours pertinents. Et la révélation

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