Thématique

Alimentation

Alimentation

L'alimentation recouvre de nombreuses problématiques : qualités gustatives des produits, apports nutritionnels, hygiène et sécurité alimentaires, véracité des allégations et des étiquetages... Pour vous aider à mieux décrypter les aliments, nos experts vous proposent des tests comparatifs, enquêtes et conseils pratiques afin de répondre à toutes vos interrogations.

Tous les contenus des dossiers Alimentation

Actualité

Pesticides • L’Europe au secours des abeilles ? Publié le : 30/11/2016 

Reconnus toxiques pour les abeilles, les insecticides agricoles d’enrobage des semences de la famille des néonicotinoïdes sont sur la sellette depuis longtemps. Deux nouveaux avis accablants de l’Autorité européenne de sécurité des aliments viennent de sortir, ils concernent le  traitement des

Comparatif

Foies gras Mis à jour le : 25/11/2016 

Aspect, odeur, texture, arômes en bouche de 14 foies gras de canard (entiers mi-cuits et en bloc avec morceaux)… La dégustation prime dans notre jugement global, les résultats de nos analyses en laboratoire (taux de graisse exsudée, ajout d’eau, présence de conservateurs, pourcentage de morceaux

Comment nous testons

Foies gras • Le protocole Mis à jour le : 25/11/2016 

Nous avons sélectionné 10 foies gras entiers et 4 foies gras en bloc préparés à base d’émulsion de foie, de morceaux de foie et pouvant contenir de l’eau (< 10 %).

Enquête

Foies gras • L'enquête Publié le : 25/11/2016 

Produit phare des fêtes de fin d’année, le foie gras a vu sa production diminuer de 25 % en 2016. Cet effondrement est consécutif à l’épisode de grippe aviaire qu’a subi la région Sud-Ouest qui concentre à elle seule 72 % de la production française. Une crise qui devrait se répercuter sur le prix

Action UFC-Que Choisir

Antibiorésistance • Le Conseil de l'Union Européenne doit agir ! Publié le : 24/11/2016 

A l’occasion de la Semaine mondiale 2016 pour un bon usage des antibiotiques, l’UFC-Que Choisir s’associe à l’action de Consumers International en demandant au Conseil de l’Union Européenne d’entériner les propositions du Parlement Européen pour mieux encadrer l’utilisation des antibiotiques dans

Comparatif

Vins rouges de cépages bordelais Publié le : 22/11/2016 

Nous avons soumis à la dégustation de notre jury 40 vins rouges, tous issus des mêmes cépages bordelais. Une moitié de ces crus sont produits dans la région de Bordeaux et l’autre provient du Languedoc. Histoire de voir s’il y avait une vraie différence de qualité entre les deux.

Comment nous testons

Vins rouges de cépages bordelais • Le protocole Publié le : 22/11/2016 

Nous avons soumis à la dégustation de notre jury 40 vins rouges, tous issus des mêmes cépages bordelais. Une moitié de ces crus sont produits dans la région de Bordeaux et l’autre provient du Languedoc. Histoire de voir s’il y avait une vraie différence de qualité entre les deux.

Enquête

Vins rouges de cépages bordelais • À Bordeaux… et en Languedoc Publié le : 22/11/2016 

Nous avons soumis à la dégustation de notre jury 40 vins rouges, tous issus des mêmes cépages bordelais. Une moitié de ces crus sont produits dans la région de Bordeaux et l’autre provient du Languedoc. Histoire de voir s’il y avait une vraie différence de qualité entre les deux.

Enquête

Gibier • Le made in France est rare Publié le : 18/11/2016 

Fleuron de la gastronomie française, le gibier est à la fête en fin d’année, la plupart des achats de venaison ayant lieu autour de Noël. Mais si la France est une terre riche en gibiers et davantage encore en chasseurs, seuls 30 % de ce que nous ­consommons est chassé dans l’Hexagone.

Actualité

Vins • Trafiquants condamnés dans le bordelais Publié le : 17/11/2016 

Le tribunal correctionnel de Bordeaux (33) a condamné, le 2 novembre 2016, un négociant propriétaire de trois vignobles (lalande-de-pomerol, saint-émilion grand cru et listrac-médoc) à 2 ans de prison ferme et plus de 8 millions d’euros d’amende. Il avait mis en place un vaste circuit

Actualité

Brique de lait "C’est qui le patron" • Décryptage d’un phénomène Publié le : 15/11/2016 

Lancée en octobre, la brique de lait « La marque du consommateur » entend redonner le pouvoir aux consommateurs en leur proposant d’élaborer le cahier des charges d’un produit qui corresponde à leurs attentes en termes de qualité. Le tout au prix de 99 centimes, soit quelques centimes de plus qu’un

Actualité

Restauration rapide • Le burger se fait premium Publié le : 23/10/2016 

Longtemps étendard de la malbouffe, le burger a gagné en respectabilité en France. Désormais présent à la carte de 75 % des restaurants français, il est aussi la star de nombreux fast-foods placés sur un positionnement « premium ». Pour preuve, si le prix moyen du burger est de 5,73 € en fast-food,

Actualité

Chocolat à la mélatonine • L’industrie pharmaceutique nous endort Publié le : 21/10/2016 

Le laboratoire EA-Pharma a lancé mi-septembre la commercialisation de carrés de chocolat à l’hormone du sommeil dont l’objectif est de faciliter l’endormissement. Un mélange douteux entre une confiserie et une molécule à l’action pharmacologique reconnue.

Comparatif

Satisfaction fast-foods Publié le : 20/10/2016 

Hamburger ou pizza ? Les chiffres ne mentent pas, les Français sont plutôt burgers : ils en ont consommé 1,19 milliard en 2015, contre 819 millions de pizzas. Le burger rattrape même son retard sur les sandwichs, vendus « seulement » deux fois plus souvent. Mais derrière ces volumes ingérés, la

Commentaires sur le comparatif

Satisfaction fast-foods • Nos commentaires Publié le : 20/10/2016 

Nos lecteurs sont très critiques envers les ­enseignes de restauration rapide, en particulier celles de burgers. Ils dénoncent notamment un rapport qualité-prix insuffisant.

Comment nous testons

Satisfaction fast-foods • Le protocole Publié le : 20/10/2016 

Propreté du restaurant, temps d’attente, variété des menus, qualité gustative, amabilité du personnel, rapport qualité/prix… nous avons demandé à nos lecteurs leur avis sur les chaînes de restauration rapide.

Actualité

McDonald’s • Les restaurants franchisés plus chers Publié le : 20/10/2016 

Il n’est pas inutile de comparer les prix avant de se rendre au McDo du coin… Dans une même ville, les tarifs peuvent varier, sur certains produits, du simple au double selon le restaurant. Les pointes s’observent dans la majorité des cas chez les franchisés.

Enquête

Restauration rapide • Ce que McDo ne dit pas… Publié le : 20/10/2016 

Favoriser le made in France, nouer des partenariats de confiance avec les ­fournisseurs, encourager le développement des compétences chez les salariés… Autant de slogans de McDo. Promesses tenues ? Pas toujours.

Décryptage

Restauration rapide • Décryptage des menus enfants Publié le : 20/10/2016 

Les enfants constituent une cible essentielle pour les enseignes de fast-food, qui cherchent à redorer leur image auprès des parents avec des menus enfants plus sains. Qu’en est-il ?

Actualité

Alimentation des enfants • 9 contaminants jugés préoccupants Publié le : 05/10/2016 

Afin d’évaluer l’exposition des plus petits aux substances chimiques potentiellement nocives pour la santé, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses) a effectué une étude de l’alimentation totale (EAT) des enfants de moins de 3 ans. Les résultats, globalement satisfaisants,

Actualité

Abattoirs • Le Parlement présente ses propositions Publié le : 23/09/2016 

La commission d’enquête parlementaire sur les conditions d’abattage, créée en avril à la suite des vidéos de maltraitance diffusées par l’association L214, a présenté 65 propositions pour améliorer les pratiques, renforcer la formation, moderniser les équipements et surtout assurer plus de

Comparatif

Pesticides dans les fruits Publié le : 22/09/2016 

Fruits et légumes frais peuvent contenir de multiples résidus de pesticides, à des doses plus ou moins préoccupantes. Les pommes, les poires, les raisins et les fraises que nous avons testés ne sont pas épargnés. 80 % des échantillons sont contaminés.

Comment nous testons

Pesticides dans les fruits • Le protocole Publié le : 22/09/2016 

150 échantillons de fruits ont été analysés. 40 sont des raisins, 40 des pommes, 40 des poires et 30 des fraises. Plus de 500 molécules, liées à l’utilisation de pesticides ont été recherchées. Le nombre de molécules détectées et les teneurs résiduelles ont bien sûr compté dans notre appréciation

Enquête

Pesticides dans les fruits • Stop à la fuite en avant Publié le : 22/09/2016 

Nocifs pour la santé et l’environnement, les pesticides sont utilisés en quantités démesurées et de nombreux résidus sont retrouvés dans les aliments. Il est temps de repenser tout le système.

Enquête

Pesticides dans les fruits • Les difficultés du passage au bio Publié le : 22/09/2016 

Travailler sans pesticides chimiques, beaucoup de cultivateurs ne demanderaient pas mieux. Mais il faut se colleter avec de nombreuses contraintes techniques et économiques, comme l’explique Pascal Clavier, arboriculteur dans le Cher. Reportage.

Actualité

Pesticides dans les fruits (vidéo) • Un cocktail de résidus ! Publié le : 22/09/2016 

Des milliers de tonnes de pesticides sont répandues dans les champs chaque année. Qu’en reste-t-il dans nos aliments ? Nous avons confié à un laboratoire la recherche de résidus de plus de 500 pesticides sur 150 échantillons de pommes, poires, fraises et raisins, issus de l’agriculture

Enquête

Animaux d'élevage • Mieux assurer leur bien-être Publié le : 20/09/2016 

Des poussins passés au broyeur, des poules en cage dans des conditions épouvantables, des animaux éviscérés à peine étourdis… Autant d’images insoutenables qui ont relancé le débat sur le bien-être des animaux d’élevage.

Décryptage

Animaux d'élevage • À quel sigle se fier ? Publié le : 20/09/2016 

À l’heure actuelle, aucun label ne cible spécifiquement le bien-être animal. Mais certains d’entre eux offrent l’assurance de meilleures conditions de vie et d’abattage.