Thématique

Produit alimentaire

Produit alimentaire

Qualités gustatives, apports nutritionnels, labels et mentions valorisantes : un même produit n’est pas toujours similaire d'une marque à l’autre. À l'UFC-Que Choisir, nous testons et comparons en laboratoire des produits alimentaires de toutes marques (grandes marques, marques distributeurs, marques discount, etc.). Nos experts vous livrent leurs avis sur des centaines de produits : lait, chocolat, vin, champagne, poisson, légume, viande... Découvrez nos dossiers sur ce thème.

À la une

Test - Nitrites et nitrates dans les jambons cuits

Test - Nitrites et nitrates dans les jambons cuits

L’offre de jambons cuits sans sels nitrités s’étoffe. Les fabrications utilisant des bouillons de légumes riches en nitrates sont une fausse piste vis-à-vis des composés nitrés cancérogènes.

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Tous les contenus des dossiers Produit alimentaire

Actualité

Commerce équitable • Une quinzaine pour se mettre au goût du jour Publié le : 25/05/2023 

Jusqu’au 28 mai, les acteurs du commerce équitable sensibilisent les consommateurs aux enjeux de ces échanges, qui se veulent respectueux des producteurs. Ce secteur, qui prend de l’ampleur (2 milliards d’euros en 2021), résiste plutôt bien face à l’inflation.

Conseils

Alimentation • Labels et glossaire de la production et de la consommation Mis à jour le : 24/05/2023 

Quand il s’agit d’acheter des aliments bons pour la santé ou la planète, éthiques, locaux ou protégeant les animaux, le consommateur est prêt à y mettre le prix. Un marché lucratif, qui attire inévitablement des acteurs prompts à vanter les mérites, réels ou imaginaires, de leurs produits. On voit

Comparatif

Bières sans alcool Publié le : 23/05/2023 

Nous avons testé 15 bières blondes sans alcool parmi les plus connues (Kronenbourg, Heineken, Affligem, Leffe, Desperados, 1664, Grimbergen…), disponibles en grande surface. Parmi elles, 3 bières bio et 3 bières d’abbaye. Nous nous sommes également penchés sur 4 boissons à base de bière sans alcool

Actualité

Alimentation • Panzani confond pâtes sèches et pâtes fraîches Publié le : 12/05/2023 

Les fausses promesses peuvent se nicher sur un produit aussi courant qu’un paquet de pâtes… Panzani utilise un moyen alléchant pour vendre des pâtes sèches un peu plus cher : faire croire qu’elles sont fraîches. Une pratique pourtant répréhensible. L’UFC-Que choisir a décidé de porter plainte.

Actualité

Pain (vidéo) • Ce que l’on ne vous dit pas Publié le : 02/05/2023 

Des baguettes plus salées que des chips, des pains de campagne potentiellement truffés d'additifs... en l'absence de contrainte réglementaire stricte et d'obligation d'étiquetage, les boulangers ont toute liberté dans le choix de leurs recettes. Parfois aux dépens de notre santé.

Actualité

Œufs de poulaillers domestiques • Trop pollués en Île-de-France ! Publié le : 23/04/2023 

Ni durs, ni au plat, ni en omelette, et pas plus dans les gâteaux : les propriétaires de poulaillers domestiques ne doivent plus consommer les œufs de leurs poules jusqu’à nouvel ordre, recommande l’Agence régionale de santé (ARS) d’Île-de-France. La raison : une contamination de ces aliments par

Comparatif

Pains de chaînes de boulangerie Publié le : 20/04/2023 

Nous avons mesuré la quantité de sel et de fibres, et analysé la qualité des ingrédients, dans les baguettes blanches, pains complets et pains de campagne de 4 chaînes de boulangerie (Paul, Marie Blachère, La Mie Câline et Boulangerie Louise). Résultat : les pains complets arrivent en tête de notre

Enquête

Boulangers • Notre confiance est trahie Publié le : 20/04/2023 

Sel, fibres, additifs… la plupart du temps, les consommateurs n’ont aucune information sur la qualité du pain qu’ils achètent. Ils font confiance à leur boulanger. Et ce, parfois, aux dépens de leur santé.

Actualité

« Sans sucres ajoutés » • Gerblé et Karéléa mentent sur leurs emballages Publié le : 11/04/2023 

La réglementation européenne interdit aux produits contenant des édulcorants de se déclarer « sans sucres ajoutés ». Nous avons pourtant identifié une trentaine de produits de marques très connues qui portent cette allégation de manière trompeuse. À croire que le sentiment d’impunité est total.

Actualité

Inflation • La viticulture trinque Publié le : 28/03/2023 

La hausse des coûts (verre, carton…) oblige les vignerons à augmenter leurs tarifs et à réduire leurs marges. Une situation intenable pour nombre d’entre eux.

Actualité

Poissons panés • Maintenant en version sans poisson ! Publié le : 26/03/2023 

Le rayon des alternatives végétales ne cesse décidément de s’étendre. Dernière nouveauté : des imitations de poissons panés. Intéressant pour la planète et les animaux… mais beaucoup moins pour la santé.

Actualité

Gaspillage alimentaire • Un label antigaspi pour récompenser les bons élèves Publié le : 11/03/2023 

Un nouveau « label antigaspi » apparaîtra progressivement dans les grandes surfaces, chez les grossistes et les petits commerçants alimentaires (boulangers, primeurs, fromagers, bouchers, charcutiers, etc.). Lancé par le ministère de la Transition écologique, ce logo « distinguera les acteurs de la

Enquête

Filets de poulet • De la bonne chair pour pas cher Publié le : 23/02/2023 

Vous pouvez manger du poulet les yeux fermés. Notre test sur 16 filets n’a relevé aucun problème majeur. Néanmoins, des bactéries résistantes à plusieurs antibiotiques ont été détectées, ce qui illustre le problème de santé publique causé par notre usage excessif des biocides.

Actualité

Alimentation • Les insectes progressent dans nos assiettes Publié le : 09/02/2023 

La Commission européenne vient de donner le feu vert à l’utilisation de poudre de grillon domestique dans l’alimentation. C’est le quatrième produit à base d’insectes qui reçoit le feu vert de Bruxelles. Comme tous les autres aliments, la présence de ces substances est obligatoirement mentionnée

Actualité

Café Black Idol • De fausses promesses miracle pour la santé Publié le : 08/02/2023 

Un nouveau café se pare de vertus santé merveilleuses : brûle-graisse, anti-âge… Les belles promesses de la marque Black Idol ne s’appuient, malheureusement, pas sur grand-chose et pourraient s’avérer risquées pour les clients potentiels.

Commentaires sur le comparatif

Bouillons cubes • Des recettes à revoir Publié le : 24/01/2023 

Au rayon des aides culinaires, les bouillons, en cubes ou liquides, sont devenus incontournables. Mais tous ne se valent pas.

Comparatif

Bouillons cubes Publié le : 24/01/2023 

Qu'ils soient aux légumes, au bœuf ou à la volaille, les bouillons-cubes sont un incontournable, ou presque, des placards de cuisine. Mais lesquels choisir ? Les marques Knorr et Maggi font-elles forcément mieux que celles des distributeurs ? Nous avons évalué, pour 23 références différentes, la

Actualité

Evian, Volvic, Badoit • Fin des pénuries mais des hausses de prix Publié le : 11/12/2022 

Disparues plusieurs mois de certaines enseignes Intermarché et du groupe Casino, les eaux du groupe Danone devraient bientôt y faire leur retour, les distributeurs et le géant de l'agroalimentaire s'étant mis d'accord sur une hausse de prix. Nos observations montrent que cette inflation ne touche

Actualité

Sel bio • Un label au rabais ? Publié le : 11/12/2022 

Extraction minière, évaporation artificielle de saumure… les méthodes de production de sel que la Commission européenne prévoit de labelliser en bio ne sont pas du goût des petits producteurs de sel marin.

Actualité

Charcuteries nitritées • Yuka gagne le procès en appel Publié le : 10/12/2022 

Le jugement de la cour d’appel d’Aix-en-Provence consacre la liberté d’expression, et le droit de dire qu’un aliment n’est pas bon pour la santé, même s’il n’enfreint pas la réglementation. L’appli alimentaire Yuka peut donc déconseiller les charcuteries nitritées.

Actualité

Dates de consommation • Vers un étiquetage plus clair sur les aliments Publié le : 26/11/2022 

La différence entre la date limite de consommation (DLC) et la date de durabilité minimale (DDM) n’est pas claire pour de nombreux consommateurs, engendrant du gaspillage alimentaire. Pourtant, s’il convient de ne plus consommer l’aliment lorsque la DLC est dépassée, ce n’est pas le cas pour la DDM.

Comparatif

Champagnes Publié le : 23/11/2022 

Notre test porte sur 28 champagnes achetés pour moitié auprès des producteurs, et pour moitié sur Internet et dans la grande distribution. Le prix maximal est de 40 €, mais nous avons eu à cœur de déguster aussi des cuvées à des tarifs raisonnables : 13 d’entre elles affichent un coût inférieur à 25

Comparatif

Crémants de Loire Publié le : 23/11/2022 

Nous avons dégusté 8 cuvées de crémant de Loire lors de notre test de champagnes. Et si nos dégustateurs professionnels ont su facilement repérer les cuvées les plus moyennes – notamment celles des marques de distributeur, au rapport qualité/prix honnête mais qui n’offrent pas de typicité –,

Comparatif

Bûches de Noël • La fête aux additifs Publié le : 23/11/2022 

Les bûches vendues au rayon surgelés des grandes surfaces contiennent trop d’additifs, d’arômes et autres substances ajoutées. Un conseil, lisez les étiquettes !

Comparatif

Produits premiers prix • Parfois meilleurs que les marques Publié le : 20/10/2022 

Lidl, Aldi, Leader Price... En cette période d’inflation, nous avons voulu savoir si les produits alimentaires dits « économiques » étaient moins bons que leurs équivalents de marque, plus chers. Nous avons pour cela comparé les étiquettes de 12 catégories de produits, telles que brioches, pizzas,

Actualité

Fromages AOP • La sécheresse change la donne Publié le : 30/09/2022 

Entre manque d’eau et températures caniculaires, les éleveurs ne peuvent plus respecter certaines exigences touchant à l’alimentation des animaux. Quinze appellations ont demandé des « modifications temporaires » des cahiers des charges de la fabrication de leur fromage.

Comparatif

Cafés en grains Publié le : 22/09/2022 

Le café en grains répond à la demande de consommateurs en quête de produits plus naturels et authentiques. Pour autant, l’offre est-elle à la hauteur de ces attentes ? Pour le savoir, nous avons analysé 22 références disponibles en grande surface, afin de détecter l’éventuelle présence de

Commentaires sur le comparatif

Cafés en grains • À la recherche du goût Publié le : 22/09/2022 

Les analyses de contaminants dans les 22 cafés en grains testés sont globalement satisfaisantes. La différence se fait sur la dégustation, mais si certains sont meilleurs que d’autres, aucun n’est exceptionnel.

Enquête

Vin • Comme une odeur de vinaigre… Publié le : 22/09/2022 

Que Choisir teste régulièrement la composition de vins, ou organise des dégustations à l’aveugle. Cette fois-ci, nous avons enquêté dans les coulisses de la filière viticole. Un monde opaque qui cache de lourds secrets, pas toujours éventés. Plongée au cœur du Bordelais et de la Bourgogne.

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