Thématique

Produit alimentaire

Produit alimentaire

Qualités gustatives, apports nutritionnels, labels et mentions valorisantes : un même produit n’est pas toujours similaire d'une marque à l’autre. À l'UFC-Que Choisir, nous testons et comparons en laboratoire des produits alimentaires de toutes marques (grandes marques, marques distributeurs, marques discount, etc.). Nos experts vous livrent leurs avis sur des centaines de produits : lait, chocolat, vin, champagne, poisson, légume, viande... Découvrez nos dossiers sur ce thème.

À la une

Test - Nitrites et nitrates dans les jambons cuits

Test - Nitrites et nitrates dans les jambons cuits

L’offre de jambons cuits sans sels nitrités s’étoffe. Les fabrications utilisant des bouillons de légumes riches en nitrates sont une fausse piste vis-à-vis des composés nitrés cancérogènes.

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Tous les contenus des dossiers Produit alimentaire

Conseils

Huiles d’olive • Les AOP françaises Mis à jour le : 28/08/2023 

La réglementation européenne impose la mention de l’origine sur les étiquettes des bouteilles d’huiles. Cela signifie-t-il pour autant que le consommateur peut connaître en un coup d’œil la provenance exacte du produit qu’il achète ? S’il se procure l’une des 9 appellations d’origine protégée (AOP)

Commentaires sur le comparatif

Boissons végétales • Meilleures que le lait ? Publié le : 24/08/2023 

Soja, amande, avoine, noisette… l’offre d’alternatives végétales au lait de vache ne cesse de s’étendre. Mais toutes ne peuvent pas prétendre le remplacer, loin de là !

Comparatif

Boissons végétales Publié le : 24/08/2023 

Une boisson végétale à base de soja est-elle préférable à une à base d’amandes pour remplacer le lait de vache ? L’enrichissement en calcium et vitamines est-il utile ? Et que vaut la composition de ces produits ? Nous avons creusé ces questions, et analysé le goût et la qualité nutritionnelle de 25

Enquête

Cafés de spécialité • À la recherche du goût et du sens Publié le : 24/08/2023 

Le plaisir des papilles est décuplé et le besoin d’éthique comblé lorsque l’on boit un café haut de gamme, dit de spécialité. Le surcoût n’est pas excessif, voire nul comparé à celui du café en capsules.

Nos combats

Environnement • Pour favoriser la pêche durable Publié le : 03/08/2023 

Alors que les stocks de poissons pêchés dans les eaux européennes sont en grande majorité surexploités, la grande distribution propose 86 % de bars, de cabillauds ou de soles pêchés de manière non durable. Afin de permettre aux consommateurs de faire un choix éclairé et de participer à la protection

Actualité

Huile d’olive Lidl • Déclassée… ou encensée ? Publié le : 10/07/2023 

Une huile d’olive bien classée chez nos confrères de 60 millions de consommateurs qui n’obtient même pas la moyenne dans le test de Que Choisir ? Des lecteurs nous ont fait part de leur incompréhension, concernant nos résultats d’analyse de l’huile d’olive Primadonna de Lidl. Il y a pourtant une

Actualité

Huiles d’olive (vidéo) • Plus de la moitié sont non conformes ! Publié le : 26/06/2023 

Sur les 14 huiles d’olive officiellement « vierges extra » que nous avons analysées, 8 ne répondaient pas aux exigences de cette appellation, et auraient dû être vendues comme « vierges » uniquement. Une pratique bien trop fréquente.

Comparatif

Huiles d'olive Publié le : 22/06/2023 

Pour obtenir le qualificatif « vierge extra », une huile d’olive doit répondre à des critères physicochimiques et organoleptiques précis. Notre test présente les résultats de plusieurs analyses physicochimiques et de dégustations, menées par des jurys d’experts agréés, pour des huiles d’olive acheté

Comparatif

Huiles combinées Publié le : 22/06/2023 

Isio 4, Bioméga 4, Quintu'or... les huiles combinées, correspondant généralement à des assemblages de 4 ou 5 huiles, se présentent comme le choix optimal pour la santé. Mais nos analyses sur 14 de ces huiles révèlent que toutes ne se valent pas, loin de là ! Au-delà de la présence variable de

Actualité

Alimentation • Les ventes de bio reculent à nouveau Publié le : 11/06/2023 

Après la baisse amorcée en 2021, les ventes en bio ont encore reculé en 2022 en raison de leur image de produits chers. En adoptant les bonnes stratégies, il est pourtant possible de continuer à manger des produits certifiés.

Actualité

Commerce équitable • Une quinzaine pour se mettre au goût du jour Publié le : 25/05/2023 

Jusqu’au 28 mai, les acteurs du commerce équitable sensibilisent les consommateurs aux enjeux de ces échanges, qui se veulent respectueux des producteurs. Ce secteur, qui prend de l’ampleur (2 milliards d’euros en 2021), résiste plutôt bien face à l’inflation.

Conseils

Alimentation • Labels et glossaire de la production et de la consommation Mis à jour le : 24/05/2023 

Quand il s’agit d’acheter des aliments bons pour la santé ou la planète, éthiques, locaux ou protégeant les animaux, le consommateur est prêt à y mettre le prix. Un marché lucratif, qui attire inévitablement des acteurs prompts à vanter les mérites, réels ou imaginaires, de leurs produits. On voit

Comparatif

Bières sans alcool Publié le : 23/05/2023 

Nous avons testé 15 bières blondes sans alcool parmi les plus connues (Kronenbourg, Heineken, Affligem, Leffe, Desperados, 1664, Grimbergen…), disponibles en grande surface. Parmi elles, 3 bières bio et 3 bières d’abbaye. Nous nous sommes également penchés sur 4 boissons à base de bière sans alcool

Actualité

Alimentation • Panzani confond pâtes sèches et pâtes fraîches Publié le : 12/05/2023 

Les fausses promesses peuvent se nicher sur un produit aussi courant qu’un paquet de pâtes… Panzani utilise un moyen alléchant pour vendre des pâtes sèches un peu plus cher : faire croire qu’elles sont fraîches. Une pratique pourtant répréhensible. L’UFC-Que choisir a décidé de porter plainte.

Actualité

Pain (vidéo) • Ce que l’on ne vous dit pas Publié le : 02/05/2023 

Des baguettes plus salées que des chips, des pains de campagne potentiellement truffés d'additifs... en l'absence de contrainte réglementaire stricte et d'obligation d'étiquetage, les boulangers ont toute liberté dans le choix de leurs recettes. Parfois aux dépens de notre santé.

Actualité

Œufs de poulaillers domestiques • Trop pollués en Île-de-France ! Publié le : 23/04/2023 

Ni durs, ni au plat, ni en omelette, et pas plus dans les gâteaux : les propriétaires de poulaillers domestiques ne doivent plus consommer les œufs de leurs poules jusqu’à nouvel ordre, recommande l’Agence régionale de santé (ARS) d’Île-de-France. La raison : une contamination de ces aliments par

Comparatif

Pains de chaînes de boulangerie Publié le : 20/04/2023 

Nous avons mesuré la quantité de sel et de fibres, et analysé la qualité des ingrédients, dans les baguettes blanches, pains complets et pains de campagne de 4 chaînes de boulangerie (Paul, Marie Blachère, La Mie Câline et Boulangerie Louise). Résultat : les pains complets arrivent en tête de notre

Enquête

Boulangers • Notre confiance est trahie Publié le : 20/04/2023 

Sel, fibres, additifs… la plupart du temps, les consommateurs n’ont aucune information sur la qualité du pain qu’ils achètent. Ils font confiance à leur boulanger. Et ce, parfois, aux dépens de leur santé.

Actualité

« Sans sucres ajoutés » • Gerblé et Karéléa mentent sur leurs emballages Publié le : 11/04/2023 

La réglementation européenne interdit aux produits contenant des édulcorants de se déclarer « sans sucres ajoutés ». Nous avons pourtant identifié une trentaine de produits de marques très connues qui portent cette allégation de manière trompeuse. À croire que le sentiment d’impunité est total.

Actualité

Inflation • La viticulture trinque Publié le : 28/03/2023 

La hausse des coûts (verre, carton…) oblige les vignerons à augmenter leurs tarifs et à réduire leurs marges. Une situation intenable pour nombre d’entre eux.

Actualité

Poissons panés • Maintenant en version sans poisson ! Publié le : 26/03/2023 

Le rayon des alternatives végétales ne cesse décidément de s’étendre. Dernière nouveauté : des imitations de poissons panés. Intéressant pour la planète et les animaux… mais beaucoup moins pour la santé.

Actualité

Gaspillage alimentaire • Un label antigaspi pour récompenser les bons élèves Publié le : 11/03/2023 

Un nouveau « label antigaspi » apparaîtra progressivement dans les grandes surfaces, chez les grossistes et les petits commerçants alimentaires (boulangers, primeurs, fromagers, bouchers, charcutiers, etc.). Lancé par le ministère de la Transition écologique, ce logo « distinguera les acteurs de la

Actualité

Alimentation • Les insectes progressent dans nos assiettes Publié le : 09/02/2023 

La Commission européenne vient de donner le feu vert à l’utilisation de poudre de grillon domestique dans l’alimentation. C’est le quatrième produit à base d’insectes qui reçoit le feu vert de Bruxelles. Comme tous les autres aliments, la présence de ces substances est obligatoirement mentionnée

Actualité

Café Black Idol • De fausses promesses miracle pour la santé Publié le : 08/02/2023 

Un nouveau café se pare de vertus santé merveilleuses : brûle-graisse, anti-âge… Les belles promesses de la marque Black Idol ne s’appuient, malheureusement, pas sur grand-chose et pourraient s’avérer risquées pour les clients potentiels.

Commentaires sur le comparatif

Bouillons cubes • Des recettes à revoir Publié le : 24/01/2023 

Au rayon des aides culinaires, les bouillons, en cubes ou liquides, sont devenus incontournables. Mais tous ne se valent pas.

Comparatif

Bouillons cubes Publié le : 24/01/2023 

Qu'ils soient aux légumes, au bœuf ou à la volaille, les bouillons-cubes sont un incontournable, ou presque, des placards de cuisine. Mais lesquels choisir ? Les marques Knorr et Maggi font-elles forcément mieux que celles des distributeurs ? Nous avons évalué, pour 23 références différentes, la

Actualité

Evian, Volvic, Badoit • Fin des pénuries mais des hausses de prix Publié le : 11/12/2022 

Disparues plusieurs mois de certaines enseignes Intermarché et du groupe Casino, les eaux du groupe Danone devraient bientôt y faire leur retour, les distributeurs et le géant de l'agroalimentaire s'étant mis d'accord sur une hausse de prix. Nos observations montrent que cette inflation ne touche

Actualité

Sel bio • Un label au rabais ? Publié le : 11/12/2022 

Extraction minière, évaporation artificielle de saumure… les méthodes de production de sel que la Commission européenne prévoit de labelliser en bio ne sont pas du goût des petits producteurs de sel marin.

Actualité

Charcuteries nitritées • Yuka gagne le procès en appel Publié le : 10/12/2022 

Le jugement de la cour d’appel d’Aix-en-Provence consacre la liberté d’expression, et le droit de dire qu’un aliment n’est pas bon pour la santé, même s’il n’enfreint pas la réglementation. L’appli alimentaire Yuka peut donc déconseiller les charcuteries nitritées.

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