Dossier
Les arômes alimentaires sont partout dans notre alimentation : conserves, plats préparés, pâtisseries, confiseries, produits laitiers, sauces, glaces, boissons… Et ces arômes sont très rarement issus des plantes ou des fruits dont ils revendiquent la flaveur. Bienvenue dans l’ère des arômes chimiques développés par l’industrie agroalimentaire.
QuelProduit est une application mobile gratuite et collaborative qui permet de vérifier l’innocuité et la composition des produits que vous achetez.…
Plus de 300 additifs alimentaires sont autorisés dans l’Union européenne. Tous font l’objet d’une évaluation de l’Autorité européenne de sécurité…
Il y a quelques jours, les eurodéputés réunis en plénière à Bruxelles se sont massivement prononcés pour une interdiction du dioxyde de titane dans…
Composé de nanoparticules de dioxyde de titane, l’additif E171, utilisé comme colorant dans l’alimentation, les médicaments et les cosmétiques, fait…
Selon nos analyses réalisées sur 10 boissons et 9 desserts lactés aux fruits, la saveur de ces produits est obtenue en grande partie, voire en totalit…
Le parfum des yaourts et des boissons doit davantage aux arômes ajoutés qu’aux fruits, contrairement à ce que laissent croire les emballages. Les…
À la fois douce et exotique, la vanille est le parfum préféré des becs sucrés. Mais sa production est en péril. Sa gousse a perdu de son éclat, comme…
À la fois douce et exotique, la vanille est le parfum préféré des becs sucrés. Mais sa production est en péril. Sa gousse a perdu de son éclat, comme…
L’aromatisation « vanille » est indéniablement celle faisant l’objet de la préférence des consommateurs, petits et grands : on pourrait presque…
Décidément, l’interdiction du dioxyde de titane dans les produits alimentaires fait l’objet de nombreux revirements. Actée dans la Loi Alimentation en…
Bonne nouvelle pour notre santé : les aliments transformés contiennent moins d’additifs, constate l’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses).…
Alors que l’Agence européenne de sécurité des aliments (Efsa) vient de réévaluer l’innocuité des phosphates dans l’alimentation, ses experts mettent…
Constatant le manque de données sur la toxicité du dioxyde de titane (E171), le gouvernement invoque le principe de précaution pour l’interdire dans…
L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) vient de publier son avis sur le dioxyde de…
Hier midi, alors que je savourais un délicieux jambon sans nitrites, je faillis m’étouffer lorsque mes yeux sont tombés sur la dernière prise de…
Que Choisir a mis en ligne en novembre dernier une base de données visant à fournir au lecteur des descripteurs de l’usage de chaque additif ainsi…
Décidément, c’est la semaine des revirements… Après avoir publiquement annoncé qu’il ne signerait pas l’arrêté de suspension de l’utilisation du…
Bien que la loi alimentation votée à l’automne prévoie de suspendre l’utilisation du dioxyde de titane (E171) dans les produits alimentaires, la mise…
Lu, Herta, Yoplait, Liebig, Sveltesse, Mousline, BN, Menier, Maggi, Marie, etc. Ces grandes marques alimentaires ont envahi les rayons de la grande…
Rachetées par les multinationales de l'agroalimentaire, la plupart des marques proposent désormais majoritairement des produits ultratransformés.…
Une couleur vive, allant du bleu au rouge en passant par le jaune et le vert, telle est de plus en plus souvent la signature d’un macaron. Mais la…
Les additifs sont plus de 300 à être autorisés dans l’Union européenne et font l’objet d’une évaluation par l’Autorité européenne de sécurité des…
Face aux inquiétudes qui apparaissent à propos de la consommation régulière d’aliments industriels ultra-transformés, l’UFC-Que Choisir met…
Ils sont plus de 300 à être autorisés dans l’Union européenne. Que Choisir publie une base de données de tous ces additifs, avec un classement, des…
En théorie, les édulcorants ont tout bon : le goût du sucre sans les effets néfastes du sucre. Mais en pratique, ces additifs alimentaires n’ont pas d…
Brune Poirson, secrétaire d’État au Développement durable, annonçait vendredi 18 mai le souhait du gouvernement de suspendre avant la fin de l’année…
Le 27 janvier, Le Monde révélait que l’entreprise polonaise Fructofresh était soupçonnée d’ajouter un additif alimentaire interdit à ses salades de…
Des chercheurs viennent de montrer que les rats à qui ils avaient administré le colorant E171 à des doses similaires à celles que nous consommons…
Ajoutés aux aliments dans un but technologique, les additifs autorisés en Europe, qui se retrouvent dans les aliments les plus divers, sont…
Des plats simples préparés comme autrefois, avec des ingrédients nobles… Tel est le nouveau credo de l’agroalimentaire. Qu’en est-il ? Pour le…
Les arômes naturels ont le vent en poupe. Ils répondent à l’attente des consommateurs, qui veulent des produits « sains », contenant le moins…
Les arômes ont envahi notre alimentation. Comment influencent-ils nos habitudes alimentaires ? Ont-ils des effets sur notre santé ? Éléments de…
Par un arrêt du 4 juin 2015, la Cour de justice de l’Union européenne a rappelé que l’étiquetage ne doit pas induire le consommateur en erreur sur les…
La dégustation est le critère prépondérant dans le calcul de la note finale. Suivent l’authenticité de la vanille, ainsi que la teneur en air et en…
La dégustation est le critère prépondérant dans le calcul de la note finale. Suivent l'authenticité de la vanille, ainsi que la teneur en air et en…
Ersatz de poisson, faux crabe... Beaucoup d’idées fausses circulent à propos du surimi. Pour y voir plus clair, nous avons passé au crible la…
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Une molécule connue pour sa toxicité peut se retrouver dans de nombreux produits alimentaires. Principale responsable, la cuisson à haute température…
Ils sont omniprésents dans les produits de l’agroalimentaire. Comment faire le tri entre les arômes naturels et ceux qui le sont moins. Décryptage…
Afin de tirer les prix vers le bas, les fabricants de produits premiers prix et hard discounts rognent-ils sur leur qualité ? Pour le savoir, nous…
Les députés européens ont refusé d'autoriser l'utilisation d'un additif alimentaire, la thrombine, destiné à assembler des morceaux de viande bas de…
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