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Étiquetage nutritionnel, compléments alimentaires, apports optimaux, régimes et polémiques, nos experts répondent à toutes vos interrogations. Tests, études, actualités, enquêtes mais aussi calculateur pour connaître la valeur nutritionnelle d’un produit, découvrez nos dossiers consacrés à la nutrition.

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Régime sans gluten - Effet de mode ou nécessité ?

Régime sans gluten - Effet de mode ou nécessité ?

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Tous les contenus des dossiers Nutrition

Actualité

Alimentation des enfants • De nouvelles recommandations officielles Publié le : 05/11/2020 

Aliments à privilégier ou à limiter, taille des portions... Sur la base d'un important travail scientifique, le Haut conseil de la santé publique (HCSP) vient de dévoiler ses nouvelles préconisations concernant l'alimentation des enfants de la naissance à 17 ans.

Décryptage

Complément alimentaire • À quoi sert le magnésium ? Publié le : 26/10/2020 

Le magnésium est un minéral indispensable au bon fonctionnement de l’organisme. Mais les compléments alimentaires sont promus sans raison contre la fatigue, les crampes ou l’irritabilité.

Enquête

Sucres cachés • Des différences énormes entre les produits Publié le : 22/10/2020 

Si les industriels ont généralement la main lourde sur le sucre, certains sont pires que d’autres, comme le montrent les différences colossales que nous avons relevées entre produits d’un même rayon. En attendant que les transformateurs s’améliorent, les consommateurs ont donc tout intérêt à

Enquête

Sucre • L’industrie a toujours la main lourde Publié le : 22/10/2020 

Alors qu’un adulte sur cinq et deux enfants sur trois consomment trop de sucres, beaucoup de produits transformés continuent à en contenir des quantités excessives. Heureusement, des solutions existent.

Enquête

Sucre • Des lois plus salées pour contrer les excès Publié le : 22/10/2020 

Un nouveau projet de loi doit voir le jour pour limiter la publicité vantant les aliments trop gras, sucrés et salés. Et la taxe soda pourrait être élargie à d’autres produits que les boissons, pour pousser les industriels à réduire les teneurs en sucres.

Actualité

Sucre (vidéo) • Comment l’industrie nous gave ! Publié le : 22/10/2020 

Alors que 2 enfants français sur 3 et 1 adulte sur 5 consomment trop de sucre, les agences sanitaires plaident depuis des années pour une diminution des quantités de sucre dans les produits industriels. Mais nos analyses le montrent : les progrès sont très limités, et les marges de progression

Actualité

Marketing alimentaire • La publicité contre-attaque Publié le : 22/10/2020 

Face à la menace d’une interdiction de la publicité pour des produits polluants ou de mauvaise qualité nutritionnelle, les associations professionnelles du secteur de la communication se mobilisent. Dans de pleines pages de publicité dans la presse, elles vantent les bienfaits de la réclame, malgré

Actualité

Alimentation • Végétarien mais pas toujours sain Publié le : 13/10/2020 

Meilleur pour la santé, le régime végétarien ? Tout dépend de la façon dont les consommateurs remplacent les protéines animales. Deux types de menus se dessinent : l’un, basé sur des produits végétaux pas ou peu transformés, est effectivement plus sain. L’autre, qui substitue viandes et produits

Actualité

Produits Les Nouveaux Fermiers • Nouveaux et surtout ultratransformés ! Publié le : 30/09/2020 

Certaines marques alimentaires ont beau afficher une brassée de promesses autour d’une nourriture saine, elles en sont parfois loin. Ainsi, les produits des Nouveaux Fermiers, qui proposent des steaks, aiguillettes et nuggets végétaux, ne sont en rien fermiers, mais bel et bien ultratransformés.

Conseils

Recette de cuisine • Crumble de courgettes à la menthe Publié le : 21/09/2020 

Les courgettes pour le moelleux et la légèreté, la menthe et le persil pour le parfum, l’ail et l’huile d’olive pour rappeler l’été, le parmesan qui apporte saveur et liant, et permet d’éviter l’excès de beurre dans la pâte… Huit ingrédients seulement pour une recette simple et aérienne, qui

Conseils

Recette de cuisine • Salade italienne à l’avocat Publié le : 21/09/2020 

Des tomates et de la mozzarella : un grand classique italien. Mais le mélange inédit avec l’avocat fait toute l’originalité de cette recette, aux saveurs et aux textures variées, le tout rehaussé de vinaigre balsamique et de basilic. Les pâtes farfalles en font un joli plat complet, aussi copieux

Conseils

Recette de cuisine • Sauté de veau aux carottes Publié le : 21/09/2020 

Découvrez cette version simplifiée d’un pilier de la cuisine française. Ce plat chaleureux et convivial présente l’avantage de mijoter tranquillement pendant que vous faites autre chose. La cuisson douce confère un fondant incomparable aux carottes, dont on apprécie tant les multiples qualités. Et

Conseils

Recette de cuisine • Colombo de poisson Publié le : 21/09/2020 

Profitez des bienfaits des poissons maigres et apportez une touche d’exotisme dans vos repas grâce à la magie culinaire des Antilles. Les tomates et le citron vert offrent leur pointe d’acidité, le lait de coco sa douceur et sa suavité, les épices relèvent le tout sans excès… Un mariage idéal pour

Conseils

Recette de cuisine • Soupe de brocolis à la truite fumée Publié le : 21/09/2020 

Vous appréciez la soupe, mais aimeriez sortir de la routine… Cette recette originale et savoureuse est faite pour vous. En quelques ingrédients simples, habilement associés, elle compose un plat complet qui marie légumes (alliance inédite du brocoli et du poireau), pomme de terre et poisson. Succès

Conseils

Recette de cuisine • Demi-poires gratinées au pralin Publié le : 21/09/2020 

L’alliance du fruité juteux des poires et du délicieux croquant du pralin, judicieusement associés à l’onctuosité (et aux fibres !) des pruneaux : une jolie façon de manger des fruits ! Ce dessert original se prépare en un clin d’œil et fait beaucoup d’effet… À déguster chaud ou tiède, selon les pré

Conseils

Recette de cuisine • Tajine de poulet aux pruneaux et aux amandes Publié le : 21/09/2020 

Invitez l’Orient à votre table, ses merveilleux mélanges d’épices, de fruits séchés et d’oléagineux, aussi bénéfiques à la santé qu’agréables aux papilles. Vous apprécierez la douceur des pruneaux et du miel, que vient souligner le croquant des amandes… Une délicieuse façon de réinventer le poulet,

Conseils

Recette de cuisine • Butternut, carottes et pommes de terre au four Publié le : 21/09/2020 

Découvrez les atouts nutritionnels de la courge butternut grâce à cette recette végétarienne simplissime et roborative, qui vous consolera des frimas ! Aussi peu calorique qu’onctueuse, elle trouve dans la pomme de terre et la carotte des compagnes de choix, le tout finement rehaussé par les épices

Conseils

Recette de cuisine • Choucroute de poissons express Publié le : 21/09/2020 

Un grand classique revisité côté mer, qui étonnera par son mélange inédit de saveurs et de textures : celles du chou fermenté, aux multiples bienfaits pour la santé, et d’une palette de poissons de votre choix, fumés ou non. Sans charcuterie ni pommes de terre, la choucroute se fait légère et

Conseils

Recette de cuisine • Émincé de canard au chou Publié le : 21/09/2020 

Le magret de canard est un mets de choix aux airs de fête : savoureux, dense et tendre à la fois, il est en soi une promesse gustative. Grâce à cette recette, découvrez qu’il est de plus très simple à cuisiner ! Accompagné d’une garniture de carottes au chou relevée d’échalotes fondues, et de son

Actualité

Nutri-Score • Une nouvelle étude montre son utilité sur la santé Publié le : 20/09/2020 

Tous les produits alimentaires transformés pourraient bientôt porter une note de A à E du logo nutritionnel Nutri-Score. Ce système de notation est-il fiable ? Des chercheurs répondent par l’affirmative, en montrant que la consommation des produits les mieux notés est associée à une moindre mortalit

Action UFC-Que Choisir

Obésité infantile • Dites STOP à la publicité pour la « malbouffe » Publié le : 16/09/2020 

Treize ans après leur premier appel pour un encadrement de la publicité télévisée, la FCPE (Fédération des Conseils de Parents d'Elèves), la PEEP (Fédération des parents d'élèves de l'enseignement public), Familles Rurales, la FFD (Fédération Française des Diabétiques), le Réseau Environnement Santé

Actualité

Application alimentaire • Siga oublie l’équilibre nutritionnel Publié le : 16/09/2020 

Le degré de transformation des aliments doit être mis en regard de leur équilibre nutritionnel. Faute de quoi, le risque est grand de promouvoir des produits peu manufacturés mais gras, sucrés ou salés. Les aliments mis en avant par la nouvelle application Siga, grâce à des « médailles » d’or ou

Décryptage

Fleurs de Bach • Un beau bouquet de fausses promesses Publié le : 19/08/2020 

Ajonc, charme, avoine sauvage… les élixirs floraux du docteur Bach, supposés rétablir l’équilibre émotionnel de façon naturelle et sans danger, connaissent un succès croissant. Une allégation qui reste pourtant largement à démontrer.

Actualité

Pub pour la malbouffe • Les enfants toujours plus exposés Publié le : 30/06/2020 

Happy Meal McDonald’s, Nutella, Kinder Bueno… Voici les produits qui ont fait l’objet des plus gros investissements en publicité, en France, en 2018. Et enfants et adolescents sont particulièrement exposés à ce marketing de la malbouffe, déplore Santé publique France.

Enquête

Energy balls • Des promesses qui mettent en boule ! Publié le : 25/06/2020 

Rondes et colorées, les energy balls affolent en ce moment les papilles. Mais si elles affichent une composition plus noble que les barres céréalières ou chocolatées, elles ne sont pas forcément plus recommandables.

Actualité

Recommandations nutritionnelles • Un impact conséquent sur le budget des ménages Publié le : 26/04/2020 

Limiter la viande, manger des légumineuses, privilégier le bio... une étude confirme qu'adopter un régime plus en concordance avec les nouvelles recommandations nutritionnelles françaises est bénéfique pour la santé et l'environnement. Sauf que les Français en sont loin. Il faut dire qu'en plus de n

Décryptage

Addiction au sucre • Existe-t-elle vraiment ? Publié le : 23/04/2020 

Il est devenu courant d’assimiler le sucre à une drogue, responsable de l’épidémie d’obésité qui touche le monde. Certains l’évincent désormais totalement de leur alimentation. Des expériences sur le rat tendraient à prouver que le sucre peut être addictif. Mais est-il possible d’être réellement

Actualité

Confinement • L'importance de la vitamine D Publié le : 23/04/2020 

Le printemps est habituellement l'occasion de reconstituer ses stocks de vitamine D en s'exposant au soleil. Mais l'épidémie de coronavirus en a voulu autrement... L'agence française en charge de la sécurité sanitaire de l'alimentation et de l'environnement (Anses) prodigue ses conseils pour

Actualité

Alimentation et confinement • Les clés pour maintenir l'équilibre Publié le : 18/04/2020 

Stress, baisse de moral, fatigue et frigo à seulement quelques mètres. En cette période de confinement, les raisons sont nombreuses de céder au grignotage, à la malbouffe, voire à l'excès d'alcool. Quelques conseils pour vous aider à y résister, et ainsi vous maintenir en bonne santé.

Formulaire

Quiz • Les aliments allégés ou enrichis sont-ils bons pour votre santé ? Publié le : 17/04/2020 

L’industrie alimentaire a pris l’habitude de parer ses produits de promesses nutritionnelles, quitte à gommer, petit à petit, la frontière entre aliments et médicaments. 52 % de la population consomme des aliments enrichis (calcium, fer, etc.). Les aliments allégés ou enrichis sont-ils bons pour

Conseils

Conseils nutritionnels • Ne gobez pas tout ! Publié le : 24/03/2020 

Tout et son contraire ! C’est l’impression qui se dégage à la lecture des conseils nutritionnels se succédant au fil des années. Le lait et le soja ont chacun leurs défenseurs et leurs attaquants. Le curcuma, la grenade ou le brocoli, parés de mille vertus, sont élevés au rang d’aliments miracle

Décryptage

Jeûne intermittent • Enfin la clé de la minceur ? Publié le : 19/03/2020 

À chaque époque ses régimes miracles, supposés éliminer les kilos durablement sans effort. Le jeûne intermittent séduit beaucoup de candidats à la minceur. Serait-ce la panacée ?

Actualité

Nutri-Score • Kellogg’s et PepsiCo désormais pro-Nutri-Score Publié le : 13/02/2020 

Ces multinationales américaines, initialement opposées au logo nutritionnel à cinq couleurs, ont annoncé leur conversion au Nutri-Score. L’affichage fera lentement son apparition sur les emballages de leurs marques dans les prochains mois.

Conseils

Gluten • Quand faut-il vraiment se passer de gluten ? Publié le : 31/01/2020 

Le gluten est accusé de bien des maux. À juste titre puisqu’il est à l’origine d’une maladie et impliqué dans plusieurs troubles. Mais l’engouement actuel autour du régime sans gluten aboutit parfois à une éviction un peu rapide, injustifiée et qui peut nuire à la santé.  

Décryptage

Nutrition • Les 5 avantages de la cuisson Publié le : 31/01/2020 

Que l’on parle de régime paléo ou de crudivorisme, la mode est au cru. Mais, sur le plan sanitaire et nutritionnel, faire cuire ses aliments avant de les consommer est souvent bien plus intéressant.

Décryptage

Superaliments • Un arrière-goût de supercherie Publié le : 23/01/2020 

Les promesses des superaliments sont souvent exagérées. Et notre sécurité n’est pas toujours garantie. Nous avons ausculté cinq produits phares de cette tendance.

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