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Additifs alimentaires

Évaluation Additifs alimentaires

Mis à jour le : 30/06/2022 

Guide portant sur 329 additifs alimentaires

Plus de 300 additifs alimentaires sont autorisés dans l’Union européenne. Tous font l’objet d’une évaluation de l’Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa). Pourtant, des publications scientifiques jettent régulièrement le doute sur certains d’entre eux. Tous les additifs autorisés ne sont donc pas forcément à mettre dans le même panier. Mais comment faire le tri ? À travers une revue de la bibliographie scientifique et un examen des avis rendus par l’Efsa, Que Choisir propose une grille d’appréciation des additifs alimentaires autorisés, des plus acceptables à ceux qu’il faudrait éviter.

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E102 - Tartrazine
Colorant azoïque
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E123 - Amaranthe
Colorant azoïque
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E210 - Acide benzoïque
Acide benzoïque et ses sels
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E211 - Benzoate de sodium
Acide benzoïque et ses sels
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E212 - Benzoate de potassium
Acide benzoïque et ses sels
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E213 - Benzoate de calcium
Acide benzoïque et ses sels
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E234 - Nisine
Autres conservateurs
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E270 - Acide lactique
Autres conservateurs
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E284 - Acide borique
Autres conservateurs
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E296 - Acide malique
Autres conservateurs
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E300 - Acide ascorbique
Acide ascorbique et sels d'ascorbate
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E301 - Ascorbate de sodium
Acide ascorbique et sels d'ascorbate
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E302 - Ascorbate de calcium
Acide ascorbique et sels d'ascorbate
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E421 - Mannitol
Édulcorant de charge
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E552 - Silicate de calcium
Dioxyde de silicium - silicates
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E553a - Silicate de magnésium
Dioxyde de silicium - silicates
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E553b - Talc
Dioxyde de silicium - silicates
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E554 - Silicate alumino-sodique
Dioxyde de silicium - silicates
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E555 - Silicate alumino-potassique
Dioxyde de silicium - silicates
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E951 - Aspartame
Édulcorant intense
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E953 - Isomalt
Édulcorant de charge
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E955 - Sucralose
Édulcorant intense
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E957 - Thaumatine
Édulcorant intense
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E961 - Néotame
Édulcorant intense
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E966 - Lactitol
Édulcorant de charge
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E967 - Xylitol
Édulcorant de charge
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E968 - Érythritol
Édulcorant de charge
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E969 - Advantame
Édulcorant intense
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Noëlle Guillon

Noëlle Guillon

Cécile Lelasseux

Cécile Lelasseux

Rédactrice technique

Claire Garnier

Claire Garnier

Rédactrice technique

Domitille Vey

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Léa Girard

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