Évaluation Additifs alimentaires

Plus de 300 additifs alimentaires sont autorisés dans l’Union européenne. Tous font l’objet d’une évaluation de l’Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa). Pourtant, des publications scientifiques jettent régulièrement le doute sur certains d’entre eux. Tous les additifs autorisés ne sont donc pas forcément à mettre dans le même panier. Mais comment faire le tri ? À travers une revue de la bibliographie scientifique et un examen des avis rendus par l’Efsa, Que Choisir propose une grille d’appréciation des additifs alimentaires autorisés, des plus acceptables à ceux qu’il faudrait éviter.

Plus de 300 additifs alimentaires sont autorisés dans l’Union européenne. Tous font l’objet d’une évaluation de l’Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa). Pourtant, des publications scientifiques jettent régulièrement le doute sur certains d’entre eux. Tous les additifs autorisés ne sont donc pas forcément à mettre dans le même panier. Mais comment faire le tri ? À travers une revue de la bibliographie scientifique et un examen des avis rendus par l’Efsa, Que Choisir propose une grille d’appréciation des additifs alimentaires autorisés, des plus acceptables à ceux qu’il faudrait éviter.

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Additifs alimentaires
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334 résultats
E100 Curcumine
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E102 Tartrazine

Colorant azoïque

E102 Tartrazine
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Colorant
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E123 Amaranthe

Colorant azoïque

E123 Amaranthe
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Colorant
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E160d Lycopène

Caroténoïde

E160d Lycopène
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Colorant
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E161b Lutéine

Xantophylles

E161b Lutéine
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Colorant
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E173 Aluminium
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Colorant
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E174 Argent
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Colorant
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E175 Or
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Colorant
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E210 Acide benzoïque

Acide benzoïque et ses sels

E210 Acide benzoïque
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Conservateur
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E211 Benzoate de sodium

Acide benzoïque et ses sels

E211 Benzoate de sodium
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Conservateur
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E221 Sulfite de sodium
Fonction principale
Conservateur, agent de blanchiment (freine le brunissement)
Notre appréciation
E222 Bisulfite de sodium
Fonction principale
Conservateur, agent de blanchiment (freine le brunissement)
Notre appréciation
E223 Métabisulfite de sodium
Fonction principale
Conservateur, agent de blanchiment (freine le brunissement)
Notre appréciation

E234 Nisine

Autres conservateurs

E234 Nisine
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Conservateur
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E246 Glycolipides

Autres conservateurs

E246 Glycolipides
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Conservateur
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E270 Acide lactique

Autres conservateurs

E270 Acide lactique
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Conservateur
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E284 Acide borique

Autres conservateurs

E284 Acide borique
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Conservateur
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E296 Acide malique

Autres conservateurs

E296 Acide malique
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Conservateur
Notre appréciation

E297 Acide fumarique

Autres conservateurs

E297 Acide fumarique
Fonction principale
Conservateur
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E300 Acide ascorbique

Acide ascorbique et sels d'ascorbate

E300 Acide ascorbique
Fonction principale
Antioxydant
Notre appréciation

E301 Ascorbate de sodium

Acide ascorbique et sels d'ascorbate

E301 Ascorbate de sodium
Fonction principale
Antioxydant
Notre appréciation

E302 Ascorbate de calcium

Acide ascorbique et sels d'ascorbate

E302 Ascorbate de calcium
Fonction principale
Antioxydant
Notre appréciation
E322 Lécithines
Fonction principale
Antioxydant, agent de texture
Notre appréciation
E355 Acide adipique
Fonction principale
Régulateur d'acidité
Notre appréciation
E363 Acide succinique
Fonction principale
Régulateur d'acidité
Notre appréciation

E406 Agar-agar

Alginates

E406 Agar-agar
Fonction principale
Agent de texture
Notre appréciation
E407 Carraghénanes
Fonction principale
Agent de texture
Notre appréciation
E412 Gomme de guar
Fonction principale
Agent de texture
Notre appréciation
E417 Gomme tara
Fonction principale
Agent de texture
Notre appréciation
E418 Gomme gellane
Fonction principale
Agent de texture
Notre appréciation

E421 Mannitol

Édulcorant de charge

E421 Mannitol
Fonction principale
Édulcorant
Notre appréciation
E427 Gomme cassia
Fonction principale
Agent de texture
Notre appréciation

E451 Triphosphates

Phosphates

E451 Triphosphates
Fonction principale
Agent de texture
Notre appréciation

E452 Polyphosphates

Phosphates

E452 Polyphosphates
Fonction principale
Agent de texture
Notre appréciation

E552 Silicate de calcium

Dioxyde de silicium - silicates

E552 Silicate de calcium
Fonction principale
Antiagglomérant
Notre appréciation

E553b Talc

Dioxyde de silicium - silicates

E553b Talc
Fonction principale
Antiagglomérant
Notre appréciation
E570 Acides gras
Fonction principale
Agent d'enrobage
Notre appréciation

E626 Acide guanylique

Ribonucléotides

E626 Acide guanylique
Fonction principale
Exhausteur de goût
Notre appréciation
E641 L-Leucine
Fonction principale
Exhausteur de goût
Notre appréciation
E920 L-cystéine
Fonction principale
Agent de traitement des farines
Notre appréciation
E938 Argon
Fonction principale
Gaz de conditionnement
Notre appréciation
E939 Hélium
Fonction principale
Gaz de conditionnement
Notre appréciation
E941 Azote
Fonction principale
Gaz de conditionnement
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E943a Butane
Fonction principale
Gaz propulseur
Notre appréciation
E943b Isobutane
Fonction principale
Gaz propulseur
Notre appréciation
E944 Propane
Fonction principale
Gaz propulseur
Notre appréciation
E948 Oxygène
Fonction principale
Gaz de conditionnement
Notre appréciation
E949 Hydrogène
Fonction principale
Gaz de conditionnement
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E951 Aspartame

Édulcorant intense

E951 Aspartame
Fonction principale
Édulcorant
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E953 Isomalt

Édulcorant de charge

E953 Isomalt
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Édulcorant
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E955 Sucralose

Édulcorant intense

E955 Sucralose
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Édulcorant
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E957 Thaumatine

Édulcorant intense

E957 Thaumatine
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Édulcorant
Notre appréciation

E961 Néotame

Édulcorant intense

E961 Néotame
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Édulcorant
Notre appréciation

E966 Lactitol

Édulcorant de charge

E966 Lactitol
Fonction principale
Édulcorant
Notre appréciation

E967 Xylitol

Édulcorant de charge

E967 Xylitol
Fonction principale
Édulcorant
Notre appréciation

E968 Érythritol

Édulcorant de charge

E968 Érythritol
Fonction principale
Édulcorant
Notre appréciation

E969 Advantame

Édulcorant intense

E969 Advantame
Fonction principale
Édulcorant
Notre appréciation
E1103 Invertase
Fonction principale
Agent de texture
Notre appréciation
E1204 Pullulane
Fonction principale
Agent d'enrobage
Notre appréciation

E14XX Amidon modifié

Amidon modifié

E14XX Amidon modifié
Fonction principale
Agent de texture
Notre appréciation
Comparateur / Comparatif

Noëlle Guillon

Noëlle Guillon

Cécile Lelasseux

Cécile Lelasseux

Rédactrice technique

Claire Garnier

Claire Garnier

Rédactrice technique

Domitille Vey

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Léa Girard

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Rédactrice technique spécialisée

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