Additifs alimentaires

Évaluation Additifs alimentaires

Mis à jour le : 29/11/2019 

Guide portant sur 327 additifs

Plus de 300 additifs alimentaires sont autorisés dans l’Union européenne. Tous font l’objet d’une évaluation de l’Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa). Pourtant, des publications scientifiques jettent régulièrement le doute sur certains d’entre eux. Tous les additifs autorisés ne sont donc pas forcément à mettre dans le même panier. Mais comment faire le tri ? À travers une revue de la bibliographie scientifique et un examen des avis rendus par l’Efsa, Que Choisir propose une grille d’appréciation des additifs alimentaires autorisés, des plus acceptables à ceux qu’il faudrait éviter.
Pour comparer ces produits, cliquez sur le bouton ci-dessous
comparer Supprimer
toute ma sélection
 

VOTRE RECHERCHE
Lancer la recherche
cochez un ou plusieurs filtres
Fonction principale

Autorisé en bio

Allergie possible

Notre appréciation

AcceptableAcceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populationsTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandablePeu recommandable
À éviterÀ éviter
Vous pouvez comparer les produits sélectionnés entre eux.
Produit Fonction principale Notre appréciation
Colorant picto-2-jaune.png
Colorant picto-1-vert.png
E102 - Tartrazine
Colorant azoïque
Colorant picto-4-rouge.png
Colorant picto-4-rouge.png
Colorant picto-1-vert.png
Colorant picto-4-rouge.png
Colorant picto-3-orange.png
Colorant picto-4-rouge.png
E123 - Amaranthe
Colorant azoïque
Colorant picto-3-orange.png
Colorant picto-4-rouge.png
Colorant picto-2-jaune.png
Colorant picto-4-rouge.png
Colorant picto-3-orange.png
Colorant picto-1-vert.png
Colorant picto-2-jaune.png
Colorant picto-2-jaune.png
Colorant picto-2-jaune.png
Colorant picto-2-jaune.png
Colorant picto-2-jaune.png
Colorant picto-4-rouge.png
Colorant picto-4-rouge.png
Colorant picto-1-vert.png
Colorant picto-2-jaune.png
Colorant picto-2-jaune.png
Colorant picto-2-jaune.png
Colorant picto-2-jaune.png
Colorant picto-2-jaune.png
Colorant picto-1-vert.png
Colorant picto-1-vert.png
Colorant picto-1-vert.png
Colorant picto-1-vert.png
Colorant picto-1-vert.png
Colorant picto-1-vert.png
Colorant picto-1-vert.png
Colorant picto-3-orange.png
Colorant picto-2-jaune.png
Colorant picto-3-orange.png
Colorant picto-2-jaune.png
Colorant picto-2-jaune.png
Colorant picto-2-jaune.png
Conservateur picto-1-vert.png
Conservateur picto-1-vert.png
E210 - Acide benzoïque
Acide benzoïque et ses sels
Conservateur picto-4-rouge.png
E211 - Benzoate de sodium
Acide benzoïque et ses sels
Conservateur picto-4-rouge.png
E212 - Benzoate de potassium
Acide benzoïque et ses sels
Conservateur picto-4-rouge.png
E213 - Benzoate de calcium
Acide benzoïque et ses sels
Conservateur picto-4-rouge.png
Conservateur picto-2-jaune.png
Conservateur picto-2-jaune.png
Conservateur picto-2-jaune.png
Conservateur picto-2-jaune.png
Conservateur, agent de blanchiment (freine le brunissement) picto-2-jaune.png
Conservateur, agent de blanchiment (freine le brunissement) picto-2-jaune.png
Conservateur, agent de blanchiment (freine le brunissement) picto-2-jaune.png
Conservateur, agent de blanchiment (freine le brunissement) picto-2-jaune.png
Conservateur, agent de blanchiment (freine le brunissement) picto-2-jaune.png
Conservateur picto-2-jaune.png
Conservateur picto-2-jaune.png
Conservateur picto-2-jaune.png
E234 - Nisine
Autres conservateurs
Conservateur picto-1-vert.png
Conservateur picto-2-jaune.png
Conservateur picto-2-jaune.png
Conservateur picto-2-jaune.png
Conservateur picto-2-jaune.png
Conservateur picto-4-rouge.png
Conservateur picto-4-rouge.png
Conservateur picto-4-rouge.png
Conservateur picto-4-rouge.png
Conservateur picto-1-vert.png
Conservateur picto-1-vert.png
Conservateur picto-1-vert.png
Conservateur picto-1-vert.png
E270 - Acide lactique
Autres conservateurs
Conservateur picto-1-vert.png
E280 - Acide propionique
Autres conservateurs
Conservateur picto-2-jaune.png
Conservateur picto-2-jaune.png
Conservateur picto-2-jaune.png
Conservateur picto-2-jaune.png
E284 - Acide borique
Autres conservateurs
Conservateur picto-4-rouge.png
Conservateur picto-4-rouge.png
Conservateur picto-1-vert.png
E296 - Acide malique
Autres conservateurs
Conservateur picto-1-vert.png
E297 - Acide fumarique
Autres conservateurs
Conservateur picto-1-vert.png
E300 - Acide ascorbique
Acide ascorbique et sels d'ascorbate
Antioxydant picto-1-vert.png
E301 - Ascorbate de sodium
Acide ascorbique et sels d'ascorbate
Antioxydant picto-1-vert.png
E302 - Ascorbate de calcium
Acide ascorbique et sels d'ascorbate
Antioxydant picto-1-vert.png
Antioxydant picto-1-vert.png
Antioxydant picto-1-vert.png
Antioxydant picto-1-vert.png
Antioxydant picto-1-vert.png
Antioxydant picto-1-vert.png
Antioxydant picto-2-jaune.png
Antioxydant picto-1-vert.png
Antioxydant picto-1-vert.png
Antioxydant picto-3-orange.png
Antioxydant picto-4-rouge.png
Antioxydant picto-2-jaune.png
Antioxydant, agent de texture picto-2-jaune.png
Antioxydant picto-1-vert.png
Antioxydant picto-1-vert.png
Antioxydant picto-1-vert.png
Antioxydant picto-2-jaune.png
Antioxydant picto-2-jaune.png
Antioxydant picto-2-jaune.png
Antioxydant picto-2-jaune.png
Antioxydant picto-1-vert.png
Antioxydant picto-1-vert.png
Antioxydant picto-1-vert.png
Antioxydant picto-1-vert.png
Antioxydant picto-3-orange.png
Antioxydant picto-3-orange.png
Antioxydant picto-3-orange.png
Antioxydant picto-3-orange.png
Antioxydant picto-3-orange.png
Antioxydant picto-1-vert.png
Antioxydant picto-1-vert.png
Antioxydant picto-1-vert.png
Antioxydant picto-2-jaune.png
Antioxydant picto-1-vert.png
Régulateur d'acidité picto-1-vert.png
Régulateur d'acidité picto-1-vert.png
Régulateur d'acidité picto-1-vert.png
Régulateur d'acidité picto-1-vert.png
Antioxydant picto-2-jaune.png
Antioxydant picto-2-jaune.png
Antioxydant picto-1-vert.png
Agent de texture picto-1-vert.png
Agent de texture picto-1-vert.png
Agent de texture picto-1-vert.png
Agent de texture picto-1-vert.png
Agent de texture picto-1-vert.png
Agent de texture picto-1-vert.png
Agent de texture picto-2-jaune.png
Agent de texture picto-2-jaune.png
Agent de texture picto-2-jaune.png
Agent de texture picto-2-jaune.png
Agent de texture picto-2-jaune.png
Agent de texture picto-2-jaune.png
Agent de texture picto-2-jaune.png
Agent de texture picto-2-jaune.png
Agent de texture picto-2-jaune.png
Agent de texture picto-2-jaune.png
Agent de texture picto-1-vert.png
Édulcorant picto-2-jaune.png
E421 - Mannitol
Édulcorant de charge
Édulcorant picto-2-jaune.png
Agent de texture picto-2-jaune.png
Agent de texture picto-1-vert.png
Agent de texture picto-2-jaune.png
Agent de texture picto-2-jaune.png
Agent de texture picto-1-vert.png
Agent de texture picto-2-jaune.png
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-1-vert.png
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-1-vert.png
Agent de texture picto-2-jaune.png
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-1-vert.png
Agent de texture picto-2-jaune.png
Agent de texture picto-1-vert.png
Agent de texture picto-2-jaune.png
Agent de texture picto-2-jaune.png
Agent de texture picto-2-jaune.png
Agent de texture picto-2-jaune.png
Agent de texture picto-2-jaune.png
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-1-vert.png
Agent de texture picto-1-vert.png
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-3-orange.png
E474 - Sucroglycérides, Saccharoglycérides
Sucroesters et esters du glycérol
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-3-orange.png
E481 - Lactylates de sodium, Stéaroyl-2-lactylate de sodium
Esters d'acide stéarique et d'acide lactique
Agent de texture picto-3-orange.png
E482 - Lactylates de calcium, Stéaroyl-2-lactylate de calcium
Esters d'acide stéarique et d'acide lactique
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-2-jaune.png
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-1-vert.png
Régulateur d'acidité picto-1-vert.png
Régulateur d'acidité picto-1-vert.png
Régulateur d'acidité picto-1-vert.png
Régulateur d'acidité picto-2-jaune.png
Régulateur d'acidité picto-1-vert.png
Exhausteur de goût picto-1-vert.png
Agent de texture picto-1-vert.png
Agent de texture picto-2-jaune.png
Antioxydant picto-2-jaune.png
Régulateur d'acidité picto-1-vert.png
Régulateur d'acidité picto-1-vert.png
Régulateur d'acidité picto-1-vert.png
Régulateur d'acidité picto-1-vert.png
Agent de traitement des farines picto-1-vert.png
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-3-orange.png
Régulateur d'acidité picto-3-orange.png
Régulateur d'acidité picto-3-orange.png
Régulateur d'acidité picto-1-vert.png
Régulateur d'acidité picto-1-vert.png
Régulateur d'acidité picto-1-vert.png
Régulateur d'acidité picto-1-vert.png
Régulateur d'acidité picto-1-vert.png
Régulateur d'acidité picto-1-vert.png
Régulateur d'acidité picto-1-vert.png
Antiagglomérant picto-1-vert.png
Antiagglomérant picto-1-vert.png
Antiagglomérant picto-1-vert.png
Antiagglomérant picto-1-vert.png
Régulateur d'acidité picto-3-orange.png
Antiagglomérant picto-3-orange.png
E552 - Silicate de calcium
Dioxyde de silicium - silicates
Antiagglomérant picto-3-orange.png
E553a - Silicate de magnésium
Dioxyde de silicium - silicates
Antiagglomérant picto-3-orange.png
E553b - Talc
Dioxyde de silicium - silicates
Antiagglomérant picto-3-orange.png
E554 - Silicate alumino-sodique
Dioxyde de silicium - silicates
Antiagglomérant picto-3-orange.png
E555 - Silicate alumino-potassique
Dioxyde de silicium - silicates
Support picto-3-orange.png
Agent d'enrobage picto-1-vert.png
Régulateur d'acidité picto-1-vert.png
Régulateur d'acidité picto-2-jaune.png
Séquestrant picto-1-vert.png
Régulateur d'acidité picto-1-vert.png
Régulateur d'acidité picto-1-vert.png
Agent de rétention de la couleur picto-1-vert.png
Agent de rétention de la couleur picto-1-vert.png
Agent de rétention de la couleur picto-2-jaune.png
Exhausteur de goût picto-3-orange.png
Exhausteur de goût picto-3-orange.png
Exhausteur de goût picto-3-orange.png
Exhausteur de goût picto-3-orange.png
Exhausteur de goût picto-3-orange.png
Exhausteur de goût picto-3-orange.png
Exhausteur de goût picto-2-jaune.png
Exhausteur de goût picto-2-jaune.png
Exhausteur de goût picto-2-jaune.png
Exhausteur de goût picto-2-jaune.png
Exhausteur de goût picto-2-jaune.png
Exhausteur de goût picto-2-jaune.png
Exhausteur de goût picto-2-jaune.png
Exhausteur de goût picto-2-jaune.png
Exhausteur de goût picto-2-jaune.png
Exhausteur de goût picto-2-jaune.png
Exhausteur de goût picto-1-vert.png
Exhausteur de goût picto-1-vert.png
Exhausteur de goût picto-1-vert.png
Antiagglomérant picto-1-vert.png
Agent d'enrobage picto-1-vert.png
Agent d'enrobage picto-1-vert.png
Agent d'enrobage picto-1-vert.png
Agent d'enrobage picto-1-vert.png
Agent d'enrobage picto-2-jaune.png
Agent d'enrobage picto-1-vert.png
Agent d'enrobage picto-2-jaune.png
Agent de traitement des farines picto-1-vert.png
Humectant picto-1-vert.png
Gaz de conditionnement picto-1-vert.png
Gaz de conditionnement picto-1-vert.png
Gaz de conditionnement picto-1-vert.png
Gaz de conditionnement picto-1-vert.png
Gaz propulseur picto-1-vert.png
Gaz propulseur picto-1-vert.png
Gaz propulseur picto-1-vert.png
Gaz de conditionnement picto-2-jaune.png
Gaz de conditionnement picto-1-vert.png
Édulcorant picto-3-orange.png
E951 - Aspartame
Édulcorant intense
Édulcorant picto-3-orange.png
Édulcorant picto-3-orange.png
E953 - Isomalt
Édulcorant de charge
Édulcorant picto-2-jaune.png
Édulcorant picto-3-orange.png
E955 - Sucralose
Édulcorant intense
Édulcorant picto-3-orange.png
E957 - Thaumatine
Édulcorant intense
Édulcorant picto-2-jaune.png
Édulcorant picto-2-jaune.png
Édulcorant picto-2-jaune.png
E961 - Néotame
Édulcorant intense
Édulcorant picto-2-jaune.png
Édulcorant picto-3-orange.png
Édulcorant picto-2-jaune.png
Édulcorant picto-2-jaune.png
E966 - Lactitol
Édulcorant de charge
Édulcorant picto-2-jaune.png
E967 - Xylitol
Édulcorant de charge
Édulcorant picto-2-jaune.png
E968 - Érythritol
Édulcorant de charge
Édulcorant picto-2-jaune.png
E969 - Advantame
Édulcorant intense
Édulcorant picto-2-jaune.png
Agent de texture picto-2-jaune.png
Agent de texture picto-1-vert.png
Conservateur picto-2-jaune.png
Agent de texture picto-2-jaune.png
Agent de texture picto-2-jaune.png
Agent de rétention de la couleur picto-2-jaune.png
Agent d'enrobage picto-1-vert.png
Agent d'enrobage picto-1-vert.png
Agent d'enrobage picto-1-vert.png
Agent d'enrobage picto-1-vert.png
Agent d'enrobage picto-1-vert.png
Agent d'enrobage picto-1-vert.png
Agent d'enrobage picto-1-vert.png
Agent de texture picto-1-vert.png
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-1-vert.png
Agent de texture picto-1-vert.png
Agent de texture picto-2-jaune.png
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-1-vert.png
Agent de texture picto-1-vert.png
Agent de texture picto-3-orange.png
Agent de texture picto-2-jaune.png
Support picto-1-vert.png
Agent de texture picto-1-vert.png
Support picto-1-vert.png
Agent de texture picto-1-vert.png
Agent de texture picto-1-vert.png
 
Noëlle Guillon

Noëlle Guillon

Cécile Lelasseux

Cécile Lelasseux

Rédactrice technique

Claire Garnier

Claire Garnier

Rédactrice technique


CONNEXION

Erreur

Comment retrouver votre numéro d’abonné ?

Votre numéro d’abonné se trouve sur le film transparent d’expédition de votre mensuel et dans nos courriers.

Je n’ai pas de compte, je souhaite m’abonner.