Test E585 Lactate de fer, Lactate ferreux

Caractéristiques E585 Lactate de fer, Lactate ferreux

Fonction principale	Agent de rétention de la couleur
Famille	-
Exemples de produits d'emploi	Olives
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)	0.8
Autorisé en bio	Non
Allergie possible	Non
Notre commentaire	Le lactate de fer est un sel de fer de l'acide lactique (E270). Il agit comme un stabilisant. Il est principalement employé comme agent de rétention de la couleur des olives, seul produit dans lequel son usage est autorisé. Le fer contenu dans cet additif est aisément absorbé de l'intestin vers le sang et métabolisable. Afin d'éviter une surconsommation de fer, une dose journalière admissible (DJA) de 0,8 mg/kg pc/jour a été fixée pour cet additif. En effet, on suppose aujourd'hui qu'un apport élevé et durable en fer peut engendrer un risque de développer une maladie cardiaque (cardiomyopathie par surcharge en fer). Cela étant, la consommation du E585 en lui-même est jugée sûre.

La sélection de produits ou services est représentative du marché, bien que non-exhaustive. À l’exception des autorisations données par Bureau Veritas Certification conformément aux règles de La Note Que Choisir, il n’existe aucune relation contractuelle entre l’UFC-Que Choisir et les professionnels référencés.