Thématique

Sécurité - Hygiène

Sécurité - Hygiène

Traçabilité et conservation des aliments, risques alimentaires, dates limites de conservation... L'hygiène et la sécurité alimentaires sont essentielles. Nos experts en la matière vous aident à comprendre et décrypter toutes les informations sur le sujet. Enquêtes, tests de produits, études, découvrez tous nos dossiers consacrés à ce sujet.

Tous les contenus des dossiers Sécurité - Hygiène

Actualité

Abattoirs • Un tiers des établissements en non-conformité Publié le : 20/05/2016 

Face au scandale suscité par les vidéos de l’association L214 prises dans les abattoirs d’Alès, du Vigan et de Mauléon-Licharre en octobre 2015 et février et mars 2016, l’Assemblée nationale réagissait, en mars, en montant une commission d'enquête sur les conditions d'abattage. Dirigée par le

Actualité

Huiles minérales toxiques • Les lentilles corail d’Auchan pointées du doigt Publié le : 24/04/2016 

L’ONG Foodwatch a saisi la préfecture du Nord, où se situe le siège social du Groupe Auchan, afin de demander le rappel de lentilles corail contaminées par des huiles minérales soupçonnées d’être cancérogènes et génotoxiques. Dès 2011, l’UFC-Que Choisir  alertait sur la dangerosité de ces

Actualité

Bisphénol A • Des règles de plus en plus complexes Publié le : 09/10/2015 

Le Conseil constitutionnel censure la suspension de la fabrication et de l’exportation des produits contenant du bisphénol A (BPA) et destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires. 

Commentaires sur le comparatif

Arômes • Les commentaires Publié le : 04/09/2015 

Les arômes naturels ont le vent en poupe. Ils répondent à l’attente des ­consommateurs, qui veulent des produits « sains », contenant le moins d’additifs possible. Les industriels de l’agroalimentaire surfent sur cette tendance et ne manquent jamais d’en faire un argument de vente. Mais les arômes

Commentaires sur le comparatif

Arômes • L'enquête Publié le : 04/09/2015 

Les arômes ont envahi notre alimentation. Comment influencent-ils nos habitudes alimentaires ? Ont-ils des effets sur notre santé ? Éléments de réponse et analyses pour vérifier leur origine naturelle dans des produits qui la revendiquent.

Comparatif

Arômes alimentaires Publié le : 04/09/2015 

Les arômes ont envahi notre alimentation. Comment influencent-ils nos habitudes alimentaires ? Ont-ils des effets sur notre santé ? Éléments de réponse et analyses pour vérifier leur origine naturelle dans des produits qui la revendiquent.

Actualité

Étiquetage des aliments • L’habit ne fait pas le moine Publié le : 12/07/2015 

Par un arrêt du 4 juin 2015, la Cour de justice de l’Union européenne a rappelé que l’étiquetage ne doit pas induire le consommateur en erreur sur les ingrédients d’une denrée alimentaire.

Actualité

Bisphénol A • La confusion Publié le : 22/02/2015 

Selon l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), le bisphénol A « ne présente pas de risque pour la santé des consommateurs », même si de nombreux doutes subsistent sur sa toxicité.

Conseils

Produits frais • Au frigo ou pas ? Publié le : 19/02/2015 

Au retour des courses, au marché ou en grande surface, on a tendance à mettre tous les produits frais dans le réfrigérateur. C’est une erreur, certains ne supportent pas le froid.

Actualité

Acrylamide • Un contaminant trop présent dans nos assiettes ? Publié le : 17/12/2014 

Frites, chips, biscuits, pain, café… L’acrylamide, une substance potentiellement cancérogène pour l’homme, se cache dans de nombreuses denrées alimentaires. À des teneurs parfois supérieures aux valeurs repères fixées par Bruxelles, selon les résultats de la dernière enquête de la Répression des

Enquête

Alimentation • Un petit pas vers la clarté Publié le : 20/11/2014 

La réforme européenne censée améliorer l’information des consommateurs sur les aliments entre en vigueur. Mais la simplification de l’étiquetage nutritionnel a été retoquée. Les allergiques, eux, obtiennent satisfaction.

Actualité

Vache folle • Scandale sanitaire sans coupable ? Publié le : 15/04/2014 

Le non-lieu requis par le Parquet dans le dossier de la vache folle ne peut laisser indifférent l’UFC-Que Choisir, qui a été aux avant-postes sur le sujet tant d’un point de vue judiciaire que réglementaire. La presse s’est fait largement l’écho de cette information qui donne l’occasion de revenir

Enquête

Acrylamide • Nos analyses sur 74 produits Publié le : 20/12/2013 

Une seule teneur en acrylamide hors des clous. Les résultats de nos analyses semblent plutôt rassurants. Du moins, si l’on se réfère aux valeurs indicatives fixées par l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), sur lesquelles nous nous sommes basés.

Enquête

Acrylamide • Il alimente les craintes Publié le : 20/12/2013 

Une molécule connue pour sa toxicité peut se retrouver dans de nombreux produits alimentaires. Principale ­responsable, la cuisson à haute température.

Conseils

Arômes alimentaires • Décryptez les étiquettes Publié le : 19/11/2013 

Ils sont omniprésents dans les produits de l’agroalimentaire. Comment faire le tri entre les arômes naturels et ceux qui le sont moins. Décryptage pour acheter en connaissance de cause.

Produit au rappel

Gaufrettes au fromage Carrefour Publié le : 09/08/2013 

Présence d’allergènes (avoine et graines de sésame contenant du gluten) non mentionnés sur l’emballage.

Enquête

Ustensiles de cuisine • Des résultats rassurants Publié le : 23/05/2013 

Du moule à gâteaux en silicone à la louche en Nylon, les ustensiles de cuisine en matériaux synthétiques envahissent les cuisines pour nous faciliter la vie. Peut-on les utiliser sans risques ?

Enquête

Produits pas chers • Une qualité en demi-teinte Publié le : 22/05/2013 

Afin de tirer les prix vers le bas, les fabricants de produits premiers prix et hard discounts rognent-ils sur leur qualité ? Pour le savoir, nous avons analysé 9 familles de produits, en associant articles à bas prix et une ou deux marques nationales.

Conseils

Étiquetage • Traçabilité et origine des aliments Publié le : 22/03/2013 

Le scandale des lasagnes de cheval rebaptisées « pur bœuf » a avivé les inquiétudes des consommateurs en matière d’étiquetage des produits alimentaires. Des informations peuvent les aider à se repérer.

Actualité

Transport alimentaire • Citernes surprises Publié le : 25/11/2012 

Les camions-citernes spécialement dédiés au transport de denrées alimentaires ne doivent pas acheminer d’autres produits qui pourraient être toxiques. Pourtant, les infractions relevées par la DGCCRF sont nombreuses.

Actualité

Bisphénol A • Vers une interdiction générale Publié le : 13/10/2012 

En approuvant une proposition de loi bannissant le bisphénol A de tout contenant alimentaire, le Sénat confirme le rôle pionnier de la France dans l’interdiction de cette substance chimique.

Produit au rappel

Sorbitol Food Grade Publié le : 03/04/2012 

Vendu comme un édulcorant sur eBay et sur http://mistralie.co.uk/, le produit était en réalité du nitrite de sodium, un additif alimentaire qui entraîne des problèmes cardiovasculaires quand on en absorbe plus de 0,06mg par kilo de poids corporel et par jour. Une personne est décédée en Italie,

Enquête

Abattage rituel • Vers la fin des dérives ? Publié le : 17/01/2012 

Qu’il soit pratiqué selon les rites halal ou casher, l’abattage rituel, propre aux religions musulmane et juive, alimente régulièrement la polémique. Si la nouvelle réglementation satisfait en partie les associations de défense des animaux, bien des questions pratiques restent en suspens.