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Sécurité - Hygiène

Sécurité - Hygiène

Traçabilité et conservation des aliments, risques alimentaires, dates limites de conservation... L'hygiène et la sécurité alimentaires sont essentielles. Nos experts vous aident à comprendre et décrypter toutes les informations sur le sujet. 

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Évaluation Additifs alimentaires

Évaluation Additifs alimentaires

Tous les additifs font l’objet d’une évaluation de l’Autorité européenne de sécurité alimentaire. Mais des publications scientifiques jettent régulièrement le doute sur certains d’entre eux. Comment faire le tri ?

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Tous les contenus des dossiers Sécurité - Hygiène

Actualité

Oxyde d’éthylène • Tous les produits contaminés seront bien retirés du marché Publié le : 22/07/2021 

Fin juin, les produits alimentaires contaminés par un produit cancérogène interdit, l’oxyde d’éthylène, n’étaient plus rappelés des rayons des supermarchés français. La faute à un flou juridique dont auraient profité plusieurs pays européens. Mais la Commission européenne vient finalement de

Actualité

Alimentation • Les Français trop exposés aux métaux lourds Publié le : 09/07/2021 

Santé publique France a publié début juillet de nouvelles données sur l’exposition des adultes et des enfants à 27 métaux (cadmium, arsenic, chrome, cuivre, mercure…). Toute la population est imprégnée, à des niveaux parfois supérieurs aux limites recommandées par les autorités de santé. Or, ces mol

Actualité

Étiquetage de l’origine des aliments • Un pas en avant, deux pas en arrière Publié le : 07/07/2021 

Adoptée en première lecture à l’assemblée nationale le 24 juin, la proposition de loi dite « Egalim 2 » modifie en profondeur le Code de la consommation. Si l’article L. 412-4 indique toujours que l’indication du pays d’origine est obligatoire pour les produits alimentaires, il est désormais assorti

Conseils

Congélateur • Bien conserver ses aliments au congélateur Publié le : 02/06/2021 

En armoire, en coffre ou sous plan, 6 foyers sur 10 sont aujourd’hui équipés d’un congélateur. La congélation s’avère en effet être un mode de conservation à la fois pratique et efficace. Néanmoins, elle nécessite de respecter certaines règles. Tous les aliments ne se congèlent par ailleurs pas. Que

Actualité

Farines animales • Un retour discret et encadré Publié le : 30/05/2021 

L’Union européenne (UE) devrait réautoriser les « protéines animales transformées » pour l’alimentation des porcs et des volailles d’ici la fin de l’année. Ces farines animales nouvelle génération excluent les matériaux présentant un risque ESB (encéphalopathie spongiforme bovine). Mais seuls des

Comparatif

Additifs alimentaires Mis à jour le : 07/05/2021 

Plus de 300 additifs alimentaires sont autorisés dans l’Union européenne. Tous font l’objet d’une évaluation de l’Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa). Pourtant, des publications scientifiques jettent régulièrement le doute sur certains d’entre eux. Tous les additifs autorisés ne sont

Actualité

Lait et produits laitiers • L’étiquetage de l’origine non obligatoire Publié le : 16/03/2021 

Le Conseil d’État juge « illégal d’imposer l’étiquetage géographique du lait car il n’y a pas de lien avéré entre son origine et ses propriétés ». Par une décision du 10 mars, il interrompt cette expérimentation qui devait courir jusqu’à la fin de l’année 2021. Aux dépens de l’information du

Actualité

Aliments au sésame contaminé • "Pas un accident isolé" selon la Commission européenne Publié le : 18/12/2020 

L’enquête n’est pas terminée, mais une chose est déjà sûre : la contamination d'au moins 3 000 tonnes de sésame à l’oxyde d’éthylène n’était pas accidentelle. Des producteurs indiens auraient sciemment utilisé ce produit de décontamination. Une affaire qui pose la question de la fiabilité des contrô

Actualité

Aliments au sésame contaminé • Des rappels non suivis d’effet Publié le : 30/11/2020 

Alors que de très nombreux produits au sésame sont contaminés par un pesticide interdit, la liste de ces denrées impropres à la consommation est souvent invisible en magasin. Certains produits rappelés se trouvent même parfois encore en rayon !

Billet du président

Dioxyde de titane dans les aliments • Principe de précaution pour tous les Européens ! Publié le : 20/10/2020 

Il y a quelques jours, les eurodéputés réunis en plénière à Bruxelles se sont massivement prononcés pour une interdiction du dioxyde de titane dans toute l’Union européenne. Ce signal fort envoyé à la Commission européenne vient soutenir la suspension de l’utilisation de l’additif en France et

Actualité

Colorant E171 • Un risque pour les femmes enceintes ? Publié le : 16/10/2020 

Composé de nanoparticules de dioxyde de titane, l’additif E171, utilisé comme colorant dans l’alimentation, les médicaments et les cosmétiques, fait l’objet d’une suspension temporaire d’utilisation en France, du fait de craintes pour la santé. De nouvelles données inquiétantes pourraient amener à

Actualité

Ceta • Des constats inquiétants… et après ? Publié le : 03/10/2020 

Lors d’un contrôle mené au Canada, des inspecteurs européens ont constaté des défaillances graves jetant le doute sur la qualité sanitaire de la viande exportée vers l’Union européenne. Sans conséquences majeures pour l’instant.

Décryptage

Hygiène des mains • Des siècles pour s’imposer Publié le : 28/09/2020 

Se laver régulièrement les mains est devenu un des principaux gestes barrières contre la pandémie de Covid-19. Le lavage des mains s’est installé progressivement depuis l’émergence de la théorie microbienne. Non sans peine !

Enquête

Dioxines et PCB • On en mange encore trop Publié le : 24/09/2020 

Si le scandale des « poulets à la dioxine » appartient au millénaire précédent, le problème de l’exposition à ce type de polluants est loin d’être réglé. Nous avons testé 24 aliments : dioxines et PCB continuent à contaminer nos assiettes à des doses reconnues comme à risque pour la santé humaine.

Comparatif

Dioxines et PCB • Analyses sur 24 aliments Publié le : 24/09/2020 

C’est l’Agence européenne de sécurité des aliments (Efsa) qui le dit : nous sommes trop exposés aux dioxines et PCB présents dans notre alimentation. Mais pour réduire la contamination par ces toxiques, encore faut-il savoir où ils se cachent préférentiellement. Les résultats de nos analyses sur 24 

Comparatif

Colorations végétales Publié le : 24/09/2020 

La coloration végétale a le vent en poupe. Elle s’impose aujourd’hui comme l’alternative à la coloration classique pour cheveux et séduit de plus en plus de consommatrices peu rassurées par la composition très chimique des colorations permanentes conventionnelles. Fonctionnent-elles aussi bien et

Actualité

Dioxines et PCB (vidéo) • Notre alimentation contaminée Publié le : 24/09/2020 

Depuis une vingtaine d’années, l’industrie ne relargue quasiment plus de dioxines et PCB dans l’environnement. Mais ces toxiques contaminent toujours nos aliments, faisant peser un risque sur notre santé. Le point en vidéo.

Actualité

Viande • Un tiers présente des défauts de traçabilité Publié le : 26/08/2020 

Indication d’origine absente, voire mensongère, et labels abusifs : que ce soit dans les restaurants, les boucheries ou chez les industriels de l’agroalimentaire, le non-respect des règles d’étiquetage reste fréquent.

Actualité

Produits de la mer • La moitié des établissements en infraction Publié le : 06/07/2020 

Injection d’eau dans le poisson, non-respect des tailles minimales ou des dates limites de consommation… que ce soit dans les restaurants, les poissonneries ou chez les industriels de l’agroalimentaire, le non-respect des règles entourant la vente des produits de la mer reste fréquent.

Enquête

Crevettes d'élevage • Pas si roses que ça Publié le : 25/06/2020 

En l’espace d’une trentaine d’années, les crevettes tropicales sont devenues un produit de grande consommation. Mais ce boom de l’or rose cache souvent des pratiques d’élevage peu reluisantes. État des lieux.

Comparatif

Crevettes d'élevage Publié le : 25/06/2020 

Notre test de crevettes d’élevage prend en compte la qualité microbiologique des crustacés, la présence de résidus de médicaments, la teneur en additifs, la teneur en sel et la dégustation des produits (état de la chair, goût, texture et odeur des crevettes). La différence se fait principalement au

Billet du président

Accord UE-Mexique • Vous avez dit « jour d’après »? Publié le : 20/05/2020 

«Déléguer notre alimentation (…) à d'autres est une folie », avait estimé Emmanuel Macron mi-mars à l’aube du confinement, parlant de « rupture », de « jour d’après » avant de prolonger mi-avril en appelant à « rebâtir une indépendance agricole »… « Rien ne sera plus comme avant »… Vraiment ? Que

Décryptage

Implants dentaires • Mode d'emploi Publié le : 24/03/2020 

L’implant constitue l’option la plus récente, la plus sophistiquée mais aussi la plus coûteuse pour remplacer une dent. Quels sont ses avantages et ses limites ? 

Enquête

Yaourts et boissons aux fruits • La foire aux arômes ajoutés Publié le : 19/03/2020 

Le parfum des yaourts et des boissons doit davantage aux arômes ajoutés qu’aux fruits, contrairement à ce que laissent croire les emballages. Les fabricants compensent par ces molécules la perte de la saveur subie par les fraises, framboises, abricots et autres fruits lors du processus industriel.

Comparatif

Arômes alimentaires • 19 yaourts et boissons aux fruits analysés Publié le : 19/03/2020 

Selon nos analyses réalisées sur 10 boissons et 9 desserts lactés aux fruits, la saveur de ces produits est obtenue en grande partie, voire en totalité, par des arômes ajoutés, qu’ils soient d’origine naturelle ou artificielle.

Billet du président

Poulet chloré et bœuf aux hormones • Bientôt au menu des consommateurs européens ? Publié le : 10/02/2020 

Depuis plusieurs mois Donald Trump se montre offensif sur le terrain des relations commerciales. Et cette fois c’est au tour de l’Union européenne d’être dans sa ligne de mire. Alors que l’inquiétant TTIP (ex-TAFTA) a été, fort heureusement, écarté, voici que le président américain revient à la

Billet du président

Ceta • Cette tactique gouvernementale bien peu démocratique ! Publié le : 17/12/2019 

Porté disparu ! Mais où est donc passé le tant décrié projet de loi de ratification du Ceta ? Voté de justesse à l’Assemblée en juillet, malgré l’opposition massive des ONG à ce texte, il devait être examiné en octobre au Sénat. Mais alors que la fin de l’année approche, plus personne n’a de

Billet du président

Dioxyde de titane • La logique de marché prime sur la santé publique Publié le : 09/12/2019 

Décidément, l’interdiction du dioxyde de titane dans les produits alimentaires fait l’objet de nombreux revirements. Actée dans la Loi Alimentation en 2018, puis remise en cause par le gouvernement début 2019 avant une volte-face, suite à la mobilisation des ONG dont l’UFC-Que Choisir,

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