Thématique

Sécurité - Hygiène

Sécurité - Hygiène

Traçabilité et conservation des aliments, risques alimentaires, dates limites de conservation... L'hygiène et la sécurité alimentaires sont essentielles. Nos experts en la matière vous aident à comprendre et décrypter toutes les informations sur le sujet. Enquêtes, tests de produits, études, découvrez tous nos dossiers consacrés à ce sujet.

Tous les contenus des dossiers Sécurité - Hygiène

Enquête

Alimentation • L'ionisation fait question Publié le : 28/02/2006 

Risquée pour les uns, sans danger pour les autres, depuis son apparition dans les années soixante, l'ionisation n'en finit pas de susciter les polémiques. Le point sur cette technique plutôt discrète de stérilisation des aliments.

Produit au rappel

Steaks hachés surgelés Chantegril Publié le : 02/11/2005 

Syndrome hémolytique et urémique (SHU) reconnaissable à des signes de nausée, vomissement ou diarrhée.

Enquête

Alimentation • Les allergiques restent sur leur faim Publié le : 27/09/2005 

La plupart des industriels ont aujourd'hui conscience du risque lié aux allergies alimentaires et font leur possible pour éviter les composants allergènes. Ces derniers sont souvent mentionnés sur les étiquettes. Le danger est-il réel ou les fabricants ouvrent-ils le parapluie ?

Produit au rappel

Lait Guigoz Publié le : 26/01/2005 

Des micro-fuites sur certains emballages peuvent être à l'origine d'un aspect anormal (lait caillé) ou d'odeurs désagréables lors de la préparation des biberons.

Enquête

Fromages tueurs Publié le : 26/06/2003 

Les responsables d'une fromagerie d'Époisses sont poursuivis pour homicide involontaire dans une intoxication à la listéria ayant causé la mort de deux personnes. Une première.

Enquête

Etiquetage • Les fabricants ouvrent le parapluie Publié le : 26/12/2001 

En multipliant sur leurs étiquettes les avertissements à destination des allergiques, les fabricants de produits alimentaires ne protègent qu'eux. Pas leurs clients.

Enquête

Dérivés bovins • Y a un os dans la gélatine Publié le : 01/10/2001 

La crise de la vache folle de l'automne 2000 a attiré une nouvelle fois l'attention sur les dérivés bovins, notamment la gélatine. Si risque il y a, il concerne davantage les médicaments que les produits alimentaires. Le point sous forme de questions/réponses.

Enquête

Vache folle • Aux portes des abattoirs Publié le : 01/03/2001 

Contrôles insuffisants, fraudes à l'identification, les acteurs de la filière bovine ont su s'engouffrer dans les failles du système.

Enquête

Vache folle • Dix ans d'inertie Publié le : 01/03/2001 

En Europe et en France, aux plans politique et judiciaire, la vache folle a donné lieu à de sérieux couacs.

Enquête

Vaches folles • Savoir raison garder Publié le : 01/12/2000 

Côte de boeuf à l'index, steack haché suspect, viande de boeuf prohibée dans les cantines scolaires... la méfiance s'installe face à la crise de la vache folle. Qu'en est-il réellement ? Que faut-il vraiment craindre ?

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