Thématique

Sécurité - Hygiène

Sécurité - Hygiène

Traçabilité et conservation des aliments, risques alimentaires, dates limites de conservation... L'hygiène et la sécurité alimentaires sont essentielles. Nos experts en la matière vous aident à comprendre et décrypter toutes les informations sur le sujet. Enquêtes, tests de produits, études, découvrez tous nos dossiers consacrés à ce sujet.

Tous les contenus des dossiers Sécurité - Hygiène

Produit au rappel

Sorbitol Food Grade Publié le : 03/04/2012 

Vendu comme un édulcorant sur eBay et sur http://mistralie.co.uk/, le produit était en réalité du nitrite de sodium, un additif alimentaire qui entraîne des problèmes cardiovasculaires quand on en absorbe plus de 0,06mg par kilo de poids corporel et par jour. Une personne est décédée en Italie, deux

Enquête

Abattage rituel • Vers la fin des dérives ? Publié le : 17/01/2012 

Qu’il soit pratiqué selon les rites halal ou casher, l’abattage rituel, propre aux religions musulmane et juive, alimente régulièrement la polémique. Si la nouvelle réglementation satisfait en partie les associations de défense des animaux, bien des questions pratiques restent en suspens.

Enquête

Graines germées • Les pousses de la discorde et les autres Publié le : 21/11/2011 

Mises en cause dans l’épidémie de l’été dernier, les graines germées sont brusquement descendues d’un piédestal bien hâtivement bâti. Le produit est à risques mais les professionnels français ont donné des garanties. Côté nutrition, elles méritent une bonne note, pas le prix d’excellence.

Actualité

Bisphénol A • Interdit dans les emballages alimentaires Publié le : 14/10/2011 

Le bisphénol A, perturbateur endocrinien déjà interdit dans les biberons, sera interdit dans les emballages alimentaires destinés aux enfants de moins de 3 ans en 2013 puis dans tous les contenants alimentaires en 2014.

Actualité

Bisphénol A • Les autorités sonnent l’alerte Publié le : 29/09/2011 

Deux rapports de l’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation), rendus publics le 28 septembre, mettent en évidence la toxicité du bisphénol A, même à faible dose.

Enquête

Intolérances alimentaires • Des tests douteux Publié le : 22/03/2011 

En présence de troubles inexpliqués, il est de plus en plus fréquent d’invoquer une intolérance alimentaire. Des laboratoires privés proposent des tests de diagnostic aussi chers que contestés.

Commentaires sur le comparatif

Emballages alimentaires • Des résidus dans nos assiettes Publié le : 28/05/2010 

Toujours plus sûrs, plus beaux, plus légers, les emballages peuvent pourtant contaminer les denrées qu'ils sont censés protéger. Comme le montre notre test sur les migrations dans les bocaux en verre.

Commentaires sur le comparatif

Emballages alimentaires • Des résidus dans nos assiettes Publié le : 28/05/2010 

Toujours plus sûrs, plus beaux, plus légers, les emballages peuvent pourtant contaminer les denrées qu'ils sont censés protéger. Comme le montre notre test sur les migrations dans les bocaux en verre.

Enquête

Bisphénol A • Un plastique pas fantastique Publié le : 20/04/2010 

Biberons mais aussi boîtes de conserve et bonbonnes à eau peuvent renfermer du bisphénol A qui se retrouve dans leur contenu. La suspicion ne fait que croître vis-à-vis de ce composé dont la toxicité demeure mal cernée.

Actualité

Poulet • Contamination tous azimuts Publié le : 21/03/2010 

Face à la contamination massive des poulets, le consommateur doit prendre des précautions : bien faire cuire la viande et, surtout, éviter le contact entre la viande crue et d'autres aliments.

Actualité

Bisphénol A • Les zones d'ombre de la recherche Publié le : 09/02/2010 

L'Agence française de sécurité sanitaire des aliments appelle de ses voeux des recherches mieux conduites et plus adaptées pour cerner les risques liés au bisphénol A.

Actualité

Pignons de pin • Un goût amer venu d'ailleurs Publié le : 27/10/2009 

Gare aux pignons de pin en provenance de Chine et du Pakistan. Des centaines de consommateurs affirment s'être retrouvés pendant plusieurs jours avec un goût amer dans la bouche.

Actualité

Charcuterie • Il était un mauvais foie Publié le : 25/05/2009 

Figatelli et autres saucisses à base de foie cru peuvent transmettre le virus de l'hépatite E. Une cuisson soigneuse s'impose. Quant aux personnes fragiles, elles doivent s'abstenir d'en consommer.

Actualité

Machouillettes pour bébé • Aux oubliettes ! Publié le : 01/04/2009 

Haro sur ce produit nouveau. L'avis que vient d'adopter la Commission de sécurité des consommateurs (CSC) est sans appel. Cette tétine, composée d'un filet en plastique que l'on remplit d'aliments solides, est un gadget qui peut s'avérer dangereux.

Comparatif

Emballages alimentaires Publié le : 26/03/2009 

Toujours plus sûrs, plus beaux, plus légers, les emballages peuvent pourtant contaminer les denrées qu'ils sont censés protéger. Comme le montre notre test sur les migrations dans les bocaux en verre.

Actualité

Bisphénol A • De nouveau sur la sellette Publié le : 06/03/2009 

Le tout nouveau Réseau Environnement Santé (RES) alerte l'opinion sur les risques sanitaires du bisphénol A (BPA), une substance chimique présente notamment dans les biberons, et demande son interdiction aux pouvoirs publics.

Actualité

Allergies alimentaires • Étiquetage à revoir Publié le : 19/02/2009 

Pour éviter d'avoir à rendre des comptes aux consommateurs, les industriels de l'alimentation ont tendance à multiplier les mentions relatives aux allergies. L'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) leur demande de concentrer leurs efforts sur l'éviction du risque.

Produit au rappel

Biscuits Koala Publié le : 14/10/2008 

Les biscuits contiennent de la mélamine à des taux supérieurs à la norme. Cette substance, au coeur du scandale du lait chinois frelaté, est normalement utilisée pour fabriquer des résines synthétiques et de plastiques.

Produit au rappel

Bonbons White Rabbit Publié le : 14/10/2008 

Ces confiseries contiennent de la mélamine, substance en cause dans le scandale du lait chinois, normalement utilisée pour la fabrication de résines synthétiques ou de plastiques. Les contrôles ont montré des taux avoisinant les 42 mg/kg, alors que la norme européenne est fixée à 2,5 mg/kg.

Conseils

Étiquetage • Décoder les emballages Publié le : 27/05/2008 

Les emballages de la plupart des produits alimentaires portent des informations qui, bien que mystérieuses, en disent long sur la nature de l'article.

Enquête

Alimentation • L'ionisation fait question Publié le : 28/02/2006 

Risquée pour les uns, sans danger pour les autres, depuis son apparition dans les années soixante, l'ionisation n'en finit pas de susciter les polémiques. Le point sur cette technique plutôt discrète de stérilisation des aliments.

Produit au rappel

Steaks hachés surgelés Chantegril Publié le : 02/11/2005 

Syndrome hémolytique et urémique (SHU) reconnaissable à des signes de nausée, vomissement ou diarrhée.

Enquête

Alimentation • Les allergiques restent sur leur faim Publié le : 27/09/2005 

La plupart des industriels ont aujourd'hui conscience du risque lié aux allergies alimentaires et font leur possible pour éviter les composants allergènes. Ces derniers sont souvent mentionnés sur les étiquettes. Le danger est-il réel ou les fabricants ouvrent-ils le parapluie ?

Produit au rappel

Lait Guigoz Publié le : 26/01/2005 

Des micro-fuites sur certains emballages peuvent être à l'origine d'un aspect anormal (lait caillé) ou d'odeurs désagréables lors de la préparation des biberons.

Enquête

Fromages tueurs Publié le : 26/06/2003 

Les responsables d'une fromagerie d'Époisses sont poursuivis pour homicide involontaire dans une intoxication à la listéria ayant causé la mort de deux personnes. Une première.

Enquête

Etiquetage • Les fabricants ouvrent le parapluie Publié le : 26/12/2001 

En multipliant sur leurs étiquettes les avertissements à destination des allergiques, les fabricants de produits alimentaires ne protègent qu'eux. Pas leurs clients.

Enquête

Dérivés bovins • Y a un os dans la gélatine Publié le : 01/10/2001 

La crise de la vache folle de l'automne 2000 a attiré une nouvelle fois l'attention sur les dérivés bovins, notamment la gélatine. Si risque il y a, il concerne davantage les médicaments que les produits alimentaires. Le point sous forme de questions/réponses.

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