Thématique

Sécurité - Hygiène

Sécurité - Hygiène

Traçabilité et conservation des aliments, risques alimentaires, dates limites de conservation... L'hygiène et la sécurité alimentaires sont essentielles. Nos experts vous aident à comprendre et décrypter toutes les informations sur le sujet. 

Tous les contenus des dossiers Sécurité - Hygiène

Actualité

Ceta, Tafta • Et les consommateurs dans tout ça ? Publié le : 28/10/2016 

Le Ceta, le traité Europe-Canada, suscite des craintes légitimes, tout comme le Tafta, l’autre accord en préparation avec les États-Unis. Le point sur la situation et la place du consommateur dans les négociations.

Actualité

Huiles minérales toxiques • Les lentilles corail d’Auchan pointées du doigt Publié le : 24/04/2016 

L’ONG Foodwatch a saisi la préfecture du Nord, où se situe le siège social du Groupe Auchan, afin de demander le rappel de lentilles corail contaminées par des huiles minérales soupçonnées d’être cancérogènes et génotoxiques. Dès 2011, l’UFC-Que Choisir  alertait sur la dangerosité de ces substances

Enquête

Poulet cru • L'enquête Publié le : 27/10/2015 

Quelle est l’étendue de la contamination des poulets en France ? Pour en avoir une idée, nous avons recherché la bactérie Campylobacter dans 150 produits, aussi bien des poulets entiers que des découpes avec ou sans peau (cuisses, blancs, ailerons…). Résultats : de nombreux poulets sont contaminés.

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Poulet cru • Les commentaires Publié le : 27/10/2015 

Quelle est l’étendue de la contamination des poulets en France ? Pour en avoir une idée, nous avons recherché la bactérie Campylobacter dans 150 produits, aussi bien des poulets entiers que des découpes avec ou sans peau (cuisses, blancs, ailerons…). Résultats : de nombreux poulets sont contaminés.

Actualité

Bisphénol A • Des règles de plus en plus complexes Publié le : 09/10/2015 

Le Conseil constitutionnel censure la suspension de la fabrication et de l’exportation des produits contenant du bisphénol A (BPA) et destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires. 

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Arômes • Les commentaires Publié le : 04/09/2015 

Les arômes naturels ont le vent en poupe. Ils répondent à l’attente des ­consommateurs, qui veulent des produits « sains », contenant le moins d’additifs possible. Les industriels de l’agroalimentaire surfent sur cette tendance et ne manquent jamais d’en faire un argument de vente. Mais les arômes

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Arômes • L'enquête Publié le : 04/09/2015 

Les arômes ont envahi notre alimentation. Comment influencent-ils nos habitudes alimentaires ? Ont-ils des effets sur notre santé ? Éléments de réponse et analyses pour vérifier leur origine naturelle dans des produits qui la revendiquent.

Actualité

Étiquetage des aliments • L’habit ne fait pas le moine Publié le : 12/07/2015 

Par un arrêt du 4 juin 2015, la Cour de justice de l’Union européenne a rappelé que l’étiquetage ne doit pas induire le consommateur en erreur sur les ingrédients d’une denrée alimentaire.

Actualité

Fraude alimentaire • Des cacahuètes dans le cumin Publié le : 05/05/2015 

Quelques milligrammes de poudre d’arachide mélangés à du paprika, l’arnaque peut paraître anodine face aux scandales à répétition qui ébranlent régulièrement l’industrie agroalimentaire : lasagne à la viande de cheval ou ententes illicites entre producteurs de poulets ou de yaourts… Pourtant, à

Actualité

Bisphénol A • La confusion Publié le : 22/02/2015 

Selon l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), le bisphénol A « ne présente pas de risque pour la santé des consommateurs », même si de nombreux doutes subsistent sur sa toxicité.

Actualité

Acrylamide • Un contaminant trop présent dans nos assiettes ? Publié le : 17/12/2014 

Frites, chips, biscuits, pain, café… L’acrylamide, une substance potentiellement cancérogène pour l’homme, se cache dans de nombreuses denrées alimentaires. À des teneurs parfois supérieures aux valeurs repères fixées par Bruxelles, selon les résultats de la dernière enquête de la Répression des

Enquête

Alimentation • Un petit pas vers la clarté Publié le : 20/11/2014 

La réforme européenne censée améliorer l’information des consommateurs sur les aliments entre en vigueur. Mais la simplification de l’étiquetage nutritionnel a été retoquée. Les allergiques, eux, obtiennent satisfaction.

Actualité

Vache folle • Scandale sanitaire sans coupable ? Publié le : 15/04/2014 

Le non-lieu requis par le Parquet dans le dossier de la vache folle ne peut laisser indifférent l’UFC-Que Choisir, qui a été aux avant-postes sur le sujet tant d’un point de vue judiciaire que réglementaire. La presse s’est fait largement l’écho de cette information qui donne l’occasion de revenir

Enquête

Antibiotiques • Menace sur notre santé Publié le : 21/02/2014 

En médecine humaine comme en élevage, les antibiotiques sont trop souvent utilisés à mauvais escient. Conséquence, les bactéries apprennent à y résister. La santé publique est gravement menacée.

Enquête

Antibiotiques • Coup de sonde sur la volaille Publié le : 21/02/2014 

L’usage d’antibiotiques étant largement répandu en élevage, des bactéries antibiorésistantes risquent-elles d’arriver dans nos assiettes ? Analyses sur 100 échantillons.

Actualité

Filets de poisson • L’eau au prix du poisson Publié le : 05/01/2014 

Le trempage prolongé des filets de poisson destiné à augmenter artificiellement leur poids est une fraude récurrente. Au point que certains professionnels ont décidé de réagir.

Enquête

Acrylamide • Nos analyses sur 74 produits Publié le : 20/12/2013 

Une seule teneur en acrylamide hors des clous. Les résultats de nos analyses semblent plutôt rassurants. Du moins, si l’on se réfère aux valeurs indicatives fixées par l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), sur lesquelles nous nous sommes basés.

Enquête

Acrylamide • Il alimente les craintes Publié le : 20/12/2013 

Une molécule connue pour sa toxicité peut se retrouver dans de nombreux produits alimentaires. Principale ­responsable, la cuisson à haute température.

Conseils

Arômes alimentaires • Décryptez les étiquettes Publié le : 19/11/2013 

Ils sont omniprésents dans les produits de l’agroalimentaire. Comment faire le tri entre les arômes naturels et ceux qui le sont moins. Décryptage pour acheter en connaissance de cause.

Enquête

Ustensiles de cuisine • Des résultats rassurants Publié le : 23/05/2013 

Du moule à gâteaux en silicone à la louche en Nylon, les ustensiles de cuisine en matériaux synthétiques envahissent les cuisines pour nous faciliter la vie. Peut-on les utiliser sans risques ?

Enquête

Produits pas chers • Une qualité en demi-teinte Publié le : 22/05/2013 

Afin de tirer les prix vers le bas, les fabricants de produits premiers prix et hard discounts rognent-ils sur leur qualité ? Pour le savoir, nous avons analysé 9 familles de produits, en associant articles à bas prix et une ou deux marques nationales.

Conseils

Étiquetage • Traçabilité et origine des aliments Publié le : 22/03/2013 

Le scandale des lasagnes de cheval rebaptisées « pur bœuf » a avivé les inquiétudes des consommateurs en matière d’étiquetage des produits alimentaires. Des informations peuvent les aider à se repérer.

Actualité

Transport alimentaire • Citernes surprises Publié le : 25/11/2012 

Les camions-citernes spécialement dédiés au transport de denrées alimentaires ne doivent pas acheminer d’autres produits qui pourraient être toxiques. Pourtant, les infractions relevées par la DGCCRF sont nombreuses.

Actualité

Bisphénol A • Vers une interdiction générale Publié le : 13/10/2012 

En approuvant une proposition de loi bannissant le bisphénol A de tout contenant alimentaire, le Sénat confirme le rôle pionnier de la France dans l’interdiction de cette substance chimique.

Commentaires sur le comparatif

Poissons préemballés • Les commentaires Publié le : 17/07/2012 

Les poissons préemballés affichent des durées de conservation allant jusqu’à dix jours. Est-ce bien raisonnable, s’agissant d’une denrée éminemment fragile ? Pour le savoir, nous avons analysé 32 produits issus de la pêche ou de l’élevage.

Enquête

Abattage rituel • Vers la fin des dérives ? Publié le : 17/01/2012 

Qu’il soit pratiqué selon les rites halal ou casher, l’abattage rituel, propre aux religions musulmane et juive, alimente régulièrement la polémique. Si la nouvelle réglementation satisfait en partie les associations de défense des animaux, bien des questions pratiques restent en suspens.

Enquête

Graines germées • Les pousses de la discorde et les autres Publié le : 21/11/2011 

Mises en cause dans l’épidémie de l’été dernier, les graines germées sont brusquement descendues d’un piédestal bien hâtivement bâti. Le produit est à risques mais les professionnels français ont donné des garanties. Côté nutrition, elles méritent une bonne note, pas le prix d’excellence.

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