Arômes
Le protocole
L’objectif des analyses était de vérifier l’origine naturelle des arômes mentionnée sur les 24 produits que nous avons retenus (yaourts, confiseries et boissons). Pour cela, nous avons extrait les composés volatils des échantillons. Les principales molécules présentes dans ces composés ont été identifiées et quantifiées. Certaines d’entre elles ont été soumises à une analyse permettant de connaître leur configuration dans l’espace. Celle-ci peut s’agencer de deux façons. Mais seule l’une d’elles se retrouve d’ordinaire dans la nature, contrairement à la synthèse chimique, qui tend à obtenir un mélange à parts égales, ou quasi égales, des deux formes. Ainsi, selon le résultat de l’analyse (une seule forme repérée, ou les deux formes repérées dans telles ou telles proportions), il est possible de dire si l’arôme est naturel ou si des composés de synthèse sont présents. Par ailleurs, dans le cas d’un « arôme naturel de… » fraise par exemple, les analyses ont permis d’évaluer si celui-ci avait été élaboré à partir de « beaucoup » ou de « peu » de fraises.
Fonctionnement du service de comparaison
Les produits et services sont classés selon les résultats obtenus lors de nos tests à partir d’un protocole établi par nos experts. Les résultats sont publiés selon un classement basé sur les qualités intrinsèques des produits et sur celles des prestations de service, sans aucune autre considération. Nous achetons de façon anonyme tous les produits que nous testons, nous n’avons aucun lien avec les fabricants, fournisseurs ou distributeurs des produits et services testés, à l’exception des autorisations données par Bureau Veritas Certification conformément aux règles de La Note Que Choisir. Notre classement est totalement indépendant, aucune relation commerciale avec les fabricants, fournisseurs ou distributeurs ne peut avoir d’impact sur ce dernier. Les prix indiqués et les informations sur la disponibilité des produits mentionnés sur notre site sont fournis à titre indicatif et sont actualisés tous les jours. L’offre de produits et services étant pléthorique, nous ne prétendons pas pouvoir tester l’exhaustivité d’un marché. Nous sélectionnons les produits et services les plus représentatifs d’un segment de marché.
Claire Garnier
Rédactrice technique
