Retour au Comparatif Additifs alimentaires
(330 additifs alimentaires)
TEST E515 Sulfate de potassium
Mis à jour le : 23/10/2018




Sommaire
Caractéristiques E515 Sulfate de potassium
- Fermer toutes les caractéristiques | |
Fonction principale | Régulateur d'acidité |
Famille | - |
Exemples de produits d'emploi | Très nombreuses catégories d'aliments, interdit en alimentation infantile |
DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | Non spécifiée |
Autorisé en bio | Non |
Allergie possible | Non |
Notre commentaire | Il s'agit du sel de potassium de l'acide sulfurique (E513). Il peut être employé dans de très nombreuses catégories d’aliments. L'acide sulfurique est l'un des acidifiants les plus forts qui puissent s'employer en alimentaire. À l'état concentré, il peut occasionner des brûlures mais en tant qu'additif alimentaire, il est si fortement dilué que sa consommation se veut sans risque. Le sulfate de potassium est également jugé non problématique. Lors de leur réévaluation en 2019, l'Efsa a conclu que l'exposition à l'acide sulfurique (E 513), au sulfate de sodium (E 514), au sulfate de potassium (E 515), au sulfate de calcium (E 516) et au sulfate d'ammonium (E 517) ne pose pas de problème de sécurité pour les utilisations et doses signalées et qu’il n’est pas nécessaire de fixer une dose journalière admissible (DJA). |

Cécile Lelasseux
Rédactrice technique

Claire Garnier
Rédactrice technique

Domitille Vey

Léa Girard