Retour au Comparatif Additifs alimentaires (329 additifs)

TEST E1451 Amidon modifié, amidon oxydé acétylé

E1451 Amidon modifié, amidon oxydé acétylé

Amidon modifié

Mis à jour le : 23/10/2018

Galerie photo

Comparer

Pour comparer ces produits, cliquez sur le bouton ci-dessous
comparer Supprimer
toute ma sélection
 

Fonction principale

Agent de texture 

Notre appréciation

picto-1-vert.png
AcceptableAcceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populationsTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandablePeu recommandable
À éviterÀ éviter
Partager par mail
Cette section est réservée aux abonnés du site quechoisir.org

Abonnez-vous !
Et accédez immédiatement à tout le contenu du site QueChoisir.org

Je m’abonne

Déjà abonné au site ?
Identifiez-vous pour afficher tout le contenu du site

Je m’identifie
Sommaire :

Caractéristiques E1451  Amidon modifié, amidon oxydé acétylé

 
Fonction principale

Agent de texture

Famille

Amidon modifié

Exemples de produits d'emploi

Très nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement)

DJA (valeur en mg/kg pc/jour)

Non spécifiée

Autorisé en bio

Non

Allergie possible

Non

Notre commentaire

Le terme d'amidon modifié regroupe en réalité 12 additifs. Sous forme naturelle, les amidons ont peu d'intérêt pour les industriels. Les amidons modifiés, eux, retiennent plus efficacement l'eau, résistent mieux à la chaleur, et se prêtent globalement mieux à la fabrication d'aliments transformés. Ils apportent viscosité, stabilité et texture. L'industrie agroalimentaire emploie le E1451 principalement comme émulsifiant dans des confiseries gélifiées telles que les nounours gélifiés où il peut se substituer à l'emploi de gélatine. À date, les études n'ont démontré aucun effet néfaste de cet additif.

 

Partager par mail