Test E503 Carbonates d'ammonium
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Caractéristiques E503 Carbonates d'ammonium
| Fonction principale |
Régulateur d'acidité
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|---|---|
| Famille |
Carbonates
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| Exemples de produits d'emploi |
Très nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement)
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| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) |
Non spécifiée
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| Autorisé en bio |
Oui (produits d'origine végétale)
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| Allergie possible |
Non
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| Notre commentaire |
Le carbonate d'ammonium est un régulateur d'acidité et un agent levant. Il est particulièrement adapté pour les produits de boulangerie. Aucun effet néfaste n'est rapporté à date. Sa consommation n’est donc pas préoccupante pour la santé humaine.
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Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Rédactrice technique
Léa Girard
Rédactrice technique