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Test E534 Tartrate de fer

Fonction principale
Antiagglomérant
Notre appréciation

Caractéristiques E534 Tartrate de fer

Fonction principale
Antiagglomérant
Famille
-
Exemples de produits d'emploi
Sel et substituts de sel
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)
Données insuffisantes
Autorisé en bio
Non
Allergie possible
Non
Notre commentaire
Le tartrate de fer est un agent antiagglomérant dont l'usage est autorisé depuis 2015 dans le sel et ses substituts. Il permet d'améliorer la fluidité du sel et d'éviter la formation d'agglomérats durs en cas d'exposition à l'humidité durant le stockage. L'Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) a évalué l'innocuité du tartrate de fer et conclut que son utilisation ne pose pas de problème de sécurité aux doses proposées. Si les usages autorisés devaient se multiplier, une nouvelle évaluation des risques serait nécessaire. Depuis 2020, l'Autorité nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) suspecte que le E534 se présente, au moins partiellement, sous forme nanométrique dans certains produits. Cependant, elle n'évalue pas encore le risque associé aux additifs nanoparticulaires.
Cécile Lelasseux

Cécile Lelasseux

Rédactrice technique

Claire Garnier

Claire Garnier

Rédactrice technique

Domitille Vey

Domitille Vey

Rédactrice technique

Léa Girard

Léa Girard

Rédactrice technique

La sélection de produits ou services est représentative du marché, bien que non-exhaustive. À l’exception des autorisations données par Bureau Veritas Certification conformément aux règles de La Note Que Choisir, il n’existe aucune relation contractuelle entre l’UFC-Que Choisir et les professionnels référencés.

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