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TEST E534 Tartrate de fer
Mis à jour le : 23/10/2018
Antiagglomérant
AcceptableTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E534 Tartrate de fer
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Antiagglomérant |
| Famille | - |
| Exemples de produits d'emploi | Sel et substituts de sel |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | Données insuffisantes |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | Le tartrate de fer est un agent antiagglomérant dont l'usage est autorisé depuis 2015 dans le sel et ses substituts. Il permet d'améliorer la fluidité du sel et d'éviter la formation d'agglomérats durs en cas d'exposition à l'humidité durant le stockage. L'Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) a évalué l'innocuité du tartrate de fer et conclut que son utilisation ne pose pas de problème de sécurité aux doses proposées. Si les usages autorisés devaient se multiplier, une nouvelle évaluation des risques serait nécessaire. Depuis 2020, l'Autorité nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) suspecte que le E534 se présente, au moins partiellement, sous forme nanométrique dans certains produits. Cependant, elle n'évalue pas encore le risque associé aux additifs nanoparticulaires. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
