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E534 Tartrate de fer -

TEST E534 Tartrate de fer

Mis à jour le : 23/10/2018

Fonction principale

Antiagglomérant 

Notre appréciation

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AcceptableAcceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populationsTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandablePeu recommandable
À éviterÀ éviter

Caractéristiques   E534  Tartrate de fer

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Fonction principaleAntiagglomérant
Famille-
Exemples de produits d'emploiSel et substituts de sel
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)Données insuffisantes
Autorisé en bioNon
Allergie possibleNon
Notre commentaireLe tartrate de fer est un agent antiagglomérant dont l'usage est autorisé depuis 2015 dans le sel et ses substituts. Il permet d'améliorer la fluidité du sel et d'éviter la formation d'agglomérats durs en cas d'exposition à l'humidité durant le stockage. L'Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) a évalué l'innocuité du tartrate de fer et conclut que son utilisation ne pose pas de problème de sécurité aux doses proposées. Si les usages autorisés devaient se multiplier, une nouvelle évaluation des risques serait nécessaire. Depuis 2020, l'Autorité nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) suspecte que le E534 se présente, au moins partiellement, sous forme nanométrique dans certains produits. Cependant, elle n'évalue pas encore le risque associé aux additifs nanoparticulaires.
Cécile Lelasseux

Cécile Lelasseux

Rédactrice technique

Claire Garnier

Claire Garnier

Rédactrice technique

Domitille Vey

Domitille Vey

Léa Girard

Léa Girard