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E385 EDTA calcio-disodique, Ethylène-diamine-tétra-acétate calcio-disodique -

TEST E385 EDTA calcio-disodique, Ethylène-diamine-tétra-acétate calcio-disodique

Mis à jour le : 23/10/2018

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Fonction principale

Antioxydant 

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Caractéristiques E385  EDTA calcio-disodique, Ethylène-diamine-tétra-acétate calcio-disodique

 
Fonction principaleAntioxydant
Famille-
Exemples de produits d'emploiMatières grasses tartinables, certains légumes en conserves, crustacés surgelés, sauces émulsifiées, certaines charcuteries notamment
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)2.5
Autorisé en bioNon
Allergie possibleNon
Notre commentaireL'EDTA soutient l'action des antioxydants et préserve les aliments de l'altération des arômes et de la couleur. Compte tenu de sa capacité à se lier fortement avec les minéraux et les métaux, l'EDTA forme des complexes métalliques très stables qui peuvent avoir des effets métaboliques indésirables. Des complexes formés avec du cuivre ou du fer peuvent ainsi favoriser l'oxydation de certaines vitamines et acides gras. Cela étant, il semble que cette complexation puisse également favoriser l'absorption du fer alimentaire. Certains chercheurs promeuvent donc au contraire son emploi.