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TEST E354 Tartrate de calcium

E354 Tartrate de calcium

Tartrates

Mis à jour le : 23/10/2018

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Fonction principale

Antioxydant 

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Caractéristiques E354  Tartrate de calcium

 
Fonction principale

Antioxydant

Famille

Tartrates

Exemples de produits d'emploi

Très nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement: biscuits et biscottes)

DJA (valeur en mg/kg pc/jour)

30 (groupée pour E334 à E337 et E354 et E472d)

Autorisé en bio

Non

Allergie possible

Non

Notre commentaire

Il s'agit du sel de calcium de l'acide tartrique (E334), naturellement présent dans les fruits. Comme ce dernier, le E354 est principalement employé comme antioxydant et comme régulateur d’acidité. Si la forme commerciale est obtenue par synthèse, l’acide tartrique et ses sels se rencontrent naturellement dans divers aliments. Aussi leur consommation ne soulève pas d'inquiétude particulière.

 

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