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TEST E354 Tartrate de calcium
Tartrates
Mis à jour le : 23/10/2018
Antioxydant
Acceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E354 Tartrate de calcium
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Antioxydant |
| Famille | Tartrates |
| Exemples de produits d'emploi | Très nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement : biscuits et biscottes) |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | 240 (groupée pour E334 à E337 & E353 à E354) |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | Il s'agit du sel de calcium de l'acide tartrique (E334), naturellement présent dans les fruits. Comme ce dernier, le E354 est principalement employé comme antioxydant et comme régulateur d’acidité. Si la forme commerciale est obtenue par synthèse, l’acide tartrique et ses sels se rencontrent naturellement dans divers aliments. Aussi leur consommation ne soulève pas d'inquiétude particulière. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
