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E354 Tartrate de calcium -

TEST E354 Tartrate de calcium

Tartrates

Mis à jour le : 23/10/2018

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Antioxydant 

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Caractéristiques E354  Tartrate de calcium

 
Fonction principaleAntioxydant
FamilleTartrates
Exemples de produits d'emploiTrès nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement: biscuits et biscottes)
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)240 (groupée pour E334 à E337 & E353 à E354)
Autorisé en bioNon
Allergie possibleNon
Notre commentaireIl s'agit du sel de calcium de l'acide tartrique (E334), naturellement présent dans les fruits. Comme ce dernier, le E354 est principalement employé comme antioxydant et comme régulateur d’acidité. Si la forme commerciale est obtenue par synthèse, l’acide tartrique et ses sels se rencontrent naturellement dans divers aliments. Aussi leur consommation ne soulève pas d'inquiétude particulière.