Test E354 Tartrate de calcium

Caractéristiques E354 Tartrate de calcium

Fonction principale	Antioxydant
Famille	Tartrates
Exemples de produits d'emploi	Très nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement : biscuits et biscottes)
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)	240 (groupée pour E334 à E337 & E353 à E354)
Autorisé en bio	Non
Allergie possible	Non
Notre commentaire	Il s'agit du sel de calcium de l'acide tartrique (E334), naturellement présent dans les fruits. Comme ce dernier, le E354 est principalement employé comme antioxydant et comme régulateur d’acidité. Si la forme commerciale est obtenue par synthèse, l’acide tartrique et ses sels se rencontrent naturellement dans divers aliments. Aussi leur consommation ne soulève pas d'inquiétude particulière.

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