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E354 Tartrate de calcium -

TEST E354 Tartrate de calcium

Tartrates

Mis à jour le : 23/10/2018

Fonction principale

Antioxydant 

Notre appréciation

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AcceptableAcceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populationsTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandablePeu recommandable
À éviterÀ éviter

Caractéristiques   E354  Tartrate de calcium

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Fonction principaleAntioxydant
FamilleTartrates
Exemples de produits d'emploiTrès nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement : biscuits et biscottes)
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)240 (groupée pour E334 à E337 & E353 à E354)
Autorisé en bioNon
Allergie possibleNon
Notre commentaireIl s'agit du sel de calcium de l'acide tartrique (E334), naturellement présent dans les fruits. Comme ce dernier, le E354 est principalement employé comme antioxydant et comme régulateur d’acidité. Si la forme commerciale est obtenue par synthèse, l’acide tartrique et ses sels se rencontrent naturellement dans divers aliments. Aussi leur consommation ne soulève pas d'inquiétude particulière.
Cécile Lelasseux

Cécile Lelasseux

Rédactrice technique

Claire Garnier

Claire Garnier

Rédactrice technique

Domitille Vey

Domitille Vey

Léa Girard

Léa Girard