Retour au Comparatif Additifs alimentaires
(330 additifs alimentaires)
0/0
TEST E150a Caramel ordinaire
Mis à jour le : 23/10/2018
Colorant
Acceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E150a Caramel ordinaire
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Colorant |
| Famille | - |
| Exemples de produits d'emploi | Particulièrement employé pour boissons alcoolisées (Cognac, whisky) 1 % des colorants caramels employés |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | 300 (DJA groupée E150 a-b-c-d) |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | Les caramels sont des colorants alimentaires, de couleur jaune clair à brun foncé, employés dans un grand nombre de denrées. Ils sont divisés en 4 catégories selon les réactifs employés pour les produire. La lettre « a » indique la recette de base, « b » l’emploi de sulfites, « c » l’utilisation d'ammoniaque et « d » des deux. Si les caramels à base de sulfites et/ou d’ammoniaque peuvent contenir des substances néoformées potentiellement toxiques, le caramel E150a, produit par une réaction de cuisson ordinaire, ne présente pas de problème de ce type. Il est jugé sûr à ce jour. L’Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) estime qu’il n'est pas nécessaire de définir une dose journalière admissible (DJA) spécifique pour ce caramel dans la mesure où son procédé d’obtention ne génère pas de composé indésirable. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
