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TEST E150a Caramel ordinaire

E150a Caramel ordinaire

Mis à jour le : 23/10/2018

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Colorant 

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Caractéristiques E150a  Caramel ordinaire

 
Fonction principale

Colorant

Famille

-

Exemples de produits d'emploi

Particulièrement employé pour boissons alcoolisées (Cognac, whisky) 1% des colorants caramels employés

DJA (valeur en mg/kg pc/jour)

300 (DJA groupée E150 a-b-c-d)

Autorisé en bio

Non

Allergie possible

Non

Notre commentaire

Les caramels sont des colorants alimentaires, de couleur jaune clair à brun foncé, employés dans un grand nombre de denrées. Ils sont divisés en 4 catégories selon les réactifs employés pour les produire. La lettre « a » indique la recette de base, « b » l’emploi de sulfites, « c » l’utilisation d'ammoniaque et « d » des deux. Si les caramels à base de sulfites et/ou d’ammoniaque peuvent contenir des substances néoformées potentiellement toxiques, le caramel E150a, produit par une réaction de cuisson ordinaire, ne présente pas de problème de ce type. Il est jugé sûr à ce jour. L’Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) estime qu’il n'est pas nécessaire de définir une dose journalière admissible (DJA) spécifique pour ce caramel dans la mesure où son procédé d’obtention ne génère pas de composé indésirable.

 

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