Test E150a Caramel ordinaire

Caractéristiques E150a Caramel ordinaire

Fonction principale	Colorant
Famille	-
Exemples de produits d'emploi	Particulièrement employé pour boissons alcoolisées (Cognac, whisky) 1 % des colorants caramels employés
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)	300 (DJA groupée E150 a-b-c-d)
Autorisé en bio	Non
Allergie possible	Non
Notre commentaire	Les caramels sont des colorants alimentaires, de couleur jaune clair à brun foncé, employés dans un grand nombre de denrées. Ils sont divisés en 4 catégories selon les réactifs employés pour les produire. La lettre « a » indique la recette de base, « b » l’emploi de sulfites, « c » l’utilisation d'ammoniaque et « d » des deux. Si les caramels à base de sulfites et/ou d’ammoniaque peuvent contenir des substances néoformées potentiellement toxiques, le caramel E150a, produit par une réaction de cuisson ordinaire, ne présente pas de problème de ce type. Il est jugé sûr à ce jour. L’Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) estime qu’il n'est pas nécessaire de définir une dose journalière admissible (DJA) spécifique pour ce caramel dans la mesure où son procédé d’obtention ne génère pas de composé indésirable.

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