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E141 Complexes cuivriques des chlorophylles, complexes cuivriques des chlorophyllines -

TEST E141 Complexes cuivriques des chlorophylles, complexes cuivriques des chlorophyllines

Mis à jour le : 23/10/2018

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Colorant 

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Caractéristiques   E141  Complexes cuivriques des chlorophylles, complexes cuivriques des chlorophyllines

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Fonction principaleColorant
Famille-
Exemples de produits d'emploiConfiseries, pâtisseries, fruits et légumes en conserve, certaines charcuteries, poisson fumé, produits laitiers, produits transformés à base de pomme de terre, certains spiritueux, fruits secs, confitures notamment
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)Données insuffisantes
Autorisé en bioNon
Allergie possibleNon
Notre commentaireComme pour la chlorophylle et la chlorophylline (E140), l’Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) a estimé que les données toxicologiques fournies lors de la réévaluation du E141 étaient trop limitées pour établir une dose journalière admissible (DJA). L’agence souhaite par ailleurs que les spécifications des additifs à base de chlorophylle soient plus strictement encadrées, certains de leurs composants pouvant être indésirables.
Cécile Lelasseux

Cécile Lelasseux

Rédactrice technique

Claire Garnier

Claire Garnier

Rédactrice technique

Domitille Vey

Domitille Vey

Léa Girard

Léa Girard