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TEST E426 Hémicellulose de soja

E426 Hémicellulose de soja

Mis à jour le : 23/10/2018

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Caractéristiques E426  Hémicellulose de soja

 
Fonction principale

Agent de texture

Famille

-

Exemples de produits d'emploi

Produits transformés à base de pomme de terre, nouilles asiatiques, sauces, boissons aromatisées, certaines confiseries notamment

DJA (valeur en mg/kg pc/jour)

Non spécifiée

Autorisé en bio

Non

Allergie possible

Oui

Notre commentaire

L'hémicellulose de soja est un polysaccharide extrait de la fibre de soja. Elle est employée comme émulsifiant et possède de fortes propriétés anti-agglomérantes. Les études disponibles, basées sur des fibres similaires, laissent supposer qu'une consommation jusqu'à 25 à 35 g/jour est sans effet indésirable. Concernant l'allergie au soja, c'est la faction protéique de celui-ci qui est responsable des allergies et non la fraction glucidique de laquelle relève l'hémicellulose. La consommation de cet additif ne devrait donc a priori pas poser problème pour les consommateurs allergiques. Cependant, une contamination demeure possible. Aussi les fabricants ont-ils le devoir de bien renseigner sa présence sur l'emballage des produits. Les autorités recommandent par ailleurs que les résidus protéiques soient les plus réduits possible au sein de l'additif.

 

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