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E426 Hémicellulose de soja -

TEST E426 Hémicellulose de soja

Mis à jour le : 23/10/2018

Fonction principale

Agent de texture 

Notre appréciation

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AcceptableAcceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populationsTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandablePeu recommandable
À éviterÀ éviter

Caractéristiques   E426  Hémicellulose de soja

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Fonction principaleAgent de texture
Famille-
Exemples de produits d'emploiTrès nombreuses catégories d'aliments, interdit en alimentation infantile
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)Non spécifiée
Autorisé en bioNon
Allergie possibleOui
Notre commentaireL'hémicellulose de soja est un polysaccharide extrait de la fibre de soja. Elle est employée comme émulsifiant et possède de fortes propriétés anti-agglomérantes. Les études disponibles, basées sur des fibres similaires, laissent supposer qu'une consommation jusqu'à 25 à 35 g/jour est sans effet indésirable. Concernant l'allergie au soja, c'est la faction protéique de celui-ci qui est responsable des allergies et non la fraction glucidique de laquelle relève l'hémicellulose. La consommation de cet additif ne devrait donc a priori pas poser problème pour les consommateurs allergiques. Cependant, une contamination demeure possible. Aussi les fabricants ont-ils le devoir de bien renseigner sa présence sur l'emballage des produits. Les autorités recommandent par ailleurs que les résidus protéiques soient les plus réduits possible au sein de l'additif.
Cécile Lelasseux

Cécile Lelasseux

Rédactrice technique

Claire Garnier

Claire Garnier

Rédactrice technique

Domitille Vey

Domitille Vey

Léa Girard

Léa Girard