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TEST E426 Hémicellulose de soja

E426 Hémicellulose de soja

Mis à jour le : 23/10/2018

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Caractéristiques E426  Hémicellulose de soja

 
Fonction principale Agent de texture
Famille -
Exemples de produits d'emploi Produits transformés à base de pomme de terre, nouilles asiatiques, sauces, boissons aromatisées, certaines confiseries notamment
DJA (valeur en mg/kg pc/jour) Non spécifiée
Autorisé en bio Non
Allergie possible Oui
Notre commentaire L'hémicellulose de soja est un polysaccharide extrait de la fibre de soja. Elle est employée comme émulsifiant et possède de fortes propriétés anti-agglomérantes. Les études disponibles, basées sur des fibres similaires, laissent supposer qu'une consommation jusqu'à 25 à 35 g/jour est sans effet indésirable. Concernant l'allergie au soja, c'est la faction protéique de celui-ci qui est responsable des allergies et non la fraction glucidique de laquelle relève l'hémicellulose. La consommation de cet additif ne devrait donc a priori pas poser problème pour les consommateurs allergiques. Cependant, une contamination demeure possible. Aussi les fabricants ont-ils le devoir de bien renseigner sa présence sur l'emballage des produits. Les autorités recommandent par ailleurs que les résidus protéiques soient les plus réduits possible au sein de l'additif.