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TEST E150d Caramel au sulfite d'ammonium
Mis à jour le : 23/10/2018
Colorant
Acceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandableÀ éviterSommaire
Caractéristiques E150d Caramel au sulfite d'ammonium
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Colorant |
| Famille | - |
| Exemples de produits d'emploi | Particulièrement employé pour sodas (colas, ice tea, ginger ale), vinaigre, 70-72 % des colorants caramels employés |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | 300 (groupée E150 a-b-c-d) |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Oui |
| Notre commentaire | Les caramels sont divisés en 4 catégories selon les réactifs employés pour les produire. La lettre « a » indique la recette de base (E150a = caramel ordinaire), « b » l’emploi de sulfites, « c » l’utilisation d'ammoniaque et « d » des deux. Le E150d peut contenir un composé néoformé, le 4-MI (4-méthylimidazole) suspecté d'être cancérogène (classé C2b par le Centre international de recherche sur le cancer). Ce caramel est également à éviter en cas d'intolérance aux sulfites. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
