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TEST E336 Tartrate de potassium
Tartrates
Mis à jour le : 23/10/2018
Antioxydant
Acceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E336 Tartrate de potassium
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| Fonction principale | Antioxydant |
| Famille | Tartrates |
| Exemples de produits d'emploi | Très nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement) |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | 240 (groupée pour E334 à E337 & E353 à E354) |
| Autorisé en bio | Oui (produits d'origine végétale) |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | Il s'agit du sel de potassium de l'acide tartrique (E334). Ce dernier est un acide naturellement présent dans les fruits que l’on retrouve aussi dans le vin, provenant du raisin. Tout comme l'acide tartrique, le E336 est essentiellement employé en tant qu’antioxydant (graisses et huiles, mais aussi conserves, légumes, poissons…) et comme régulateur d'acidité (bonbons, gelées, confitures…). Sa consommation ne soulève pas d'inquiétude particulière. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
