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E336 Tartrate de potassium -

TEST E336 Tartrate de potassium

Tartrates

Mis à jour le : 23/10/2018

Fonction principale

Antioxydant 

Notre appréciation

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AcceptableAcceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populationsTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandablePeu recommandable
À éviterÀ éviter

Caractéristiques   E336  Tartrate de potassium

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Fonction principaleAntioxydant
FamilleTartrates
Exemples de produits d'emploiTrès nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement)
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)240 (groupée pour E334 à E337 & E353 à E354)
Autorisé en bioOui (produits d'origine végétale)
Allergie possibleNon
Notre commentaireIl s'agit du sel de potassium de l'acide tartrique (E334). Ce dernier est un acide naturellement présent dans les fruits que l’on retrouve aussi dans le vin, provenant du raisin. Tout comme l'acide tartrique, le E336 est essentiellement employé en tant qu’antioxydant (graisses et huiles, mais aussi conserves, légumes, poissons…) et comme régulateur d'acidité (bonbons, gelées, confitures…). Sa consommation ne soulève pas d'inquiétude particulière.
Cécile Lelasseux

Cécile Lelasseux

Rédactrice technique

Claire Garnier

Claire Garnier

Rédactrice technique

Domitille Vey

Domitille Vey

Léa Girard

Léa Girard