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TEST E336 Tartrate de potassium

E336 Tartrate de potassium

Tartrates

Mis à jour le : 23/10/2018

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Fonction principale

Antioxydant 

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Caractéristiques E336  Tartrate de potassium

 
Fonction principale

Antioxydant

Famille

Tartrates

Exemples de produits d'emploi

Très nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement)

DJA (valeur en mg/kg pc/jour)

30 (groupée pour E334 à E337 et E354 et E472d)

Autorisé en bio

Oui

Allergie possible

Non

Notre commentaire

Il s'agit du sel de potassium de l'acide tartrique (E334). Ce dernier est un acide naturellement présent dans les fruits que l’on retrouve aussi dans le vin, provenant du raisin. Tout comme l'acide tartrique, le E336 est essentiellement employé en tant qu’antioxydant (graisses et huiles, mais aussi conserves, légumes, poissons…) et comme régulateur d'acidité (bonbons, gelées, confitures…). Sa consommation ne soulève pas d'inquiétude particulière.

 

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