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TEST E494 Monooléate de sorbitane

E494 Monooléate de sorbitane

Esters de sorbitane

Mis à jour le : 23/10/2018

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Caractéristiques E494  Monooléate de sorbitane

 
Fonction principale

Agent de texture

Famille

Esters de sorbitane

Exemples de produits d'emploi

Produits laitiers fermentés aromatisés, sauces, produits de boulangerie, confiseries, chewing-gum, crèmes glacées, alimentation destinée à des fins médicales spéciales, produits de régime, levure de boulanger, compléments alimentaires notamment

DJA (valeur en mg/kg pc/jour)

10 (en équivalent sorbitane, groupée E491 à E495)

Autorisé en bio

Non

Allergie possible

Non

Notre commentaire

Le monooléate de sorbitane est un émulsifiant. Il est employé dans le même type de denrées alimentaires que le monostéarate de sorbitane (E491). Peu de données relatives à cet additif sont disponibles. Néanmoins, plus globalement, différentes études réalisées sur des souris suggèrent que la consommation d’émulsifiants pourrait occasionner une augmentation de la perméabilité de la barrière intestinale et favoriser ainsi les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin, une adiposité accrue (syndrome métabolique) et le développement de diabètes. Ces additifs pourraient également perturber l'équilibre de la flore intestinale, favorisant les réactions auto-immunes. Enfin, l'inflammation intestinale chronique occasionnée par ces émulsifiants pourrait promouvoir l'apparition d'un cancer du côlon.

 

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