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TEST E423 Gomme arabique modifiée à l'acide octénylsuccinique (OCA)
Gommes
Mis à jour le : 23/10/2018
Agent de texture
Acceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E423 Gomme arabique modifiée à l'acide octénylsuccinique (OCA)
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Agent de texture |
| Famille | Gommes |
| Exemples de produits d'emploi | Sauces, boissons énergisantes, boissons à base de jus de fruits, glaçages |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | Non |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | Cet additif est autorisé en tant qu'émulsifiant dans l'Union européenne depuis 2013. Il permet notamment une stabilisation des mélanges formant une sauce ou encore des boissons aux fruits, des glaçages en pâtisserie. Il garantit également la stabilité de mélanges d'arômes au sein de différentes denrées. D'après les évaluations des autorités sanitaires, sa consommation ne soulève pas d'inquiétude particulière. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
