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E123 Amaranthe -

TEST E123 Amaranthe

Colorant azoïque

Mis à jour le : 23/10/2018

Fonction principale

Colorant 

Notre appréciation

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AcceptableAcceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populationsTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandablePeu recommandable
À éviterÀ éviter

Caractéristiques   E123  Amaranthe

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Fonction principaleColorant
FamilleColorant azoïque
Exemples de produits d'emploiCertaines boissons alcoolisées (vin aromatisé, americano), œufs de poisson
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)0.15
Autorisé en bioNon
Allergie possibleNon
Notre commentaireL’amaranthe est un colorant azoïque de synthèse. Cet additif est uniquement autorisé dans les œufs de poisson et certaines boissons alcoolisées. Pour les adultes, il est possible de dépasser la dose journalière admissible (DJA) aux niveaux maximaux d’usage  : les contributeurs principaux associés à ce dépassement sont des vins d'apéritif ! Cet additif possède un lourd passif  : deux premières études avaient montré l'apparition de tumeurs malignes lors d'expérimentations animales. L’Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) a cependant plus récemment conclu que ce colorant n'est ni génotoxique, ni carcinogène. Sa DJA a toutefois été revue à la baisse.
Cécile Lelasseux

Cécile Lelasseux

Rédactrice technique

Claire Garnier

Claire Garnier

Rédactrice technique

Domitille Vey

Domitille Vey

Léa Girard

Léa Girard