Retour au Comparatif Additifs alimentaires
(330 additifs alimentaires)
0/0
TEST E460 Cellulose, Cellulose microcristalline, Cellulose en poudre
Celluloses
Mis à jour le : 23/10/2018
Agent de texture
AcceptableTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E460 Cellulose, Cellulose microcristalline, Cellulose en poudre
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Agent de texture |
| Famille | Celluloses |
| Exemples de produits d'emploi | Très nombreuses catégories d'aliments, sauf notamment alimentation infantile |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | Non spécifiée |
| Autorisé en bio | Oui (production de gélatine) |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | La cellulose microcristalline est un agent de texture. Elle apporte une impression de rondeur en bouche sans fournir de calorie. Aussi est-elle souvent employée comme agent de charge au sein de denrées à teneur réduite en calories, comme des sauces salades ou des desserts. Elle est également employée comme liant ou stabilisant dans diverses sauces. Cet additif est considéré non préoccupant. Toutefois, depuis 2020, l'Autorité nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) suspecte que le E460 se présente, au moins partiellement, sous forme nanométrique dans certains produits. Cependant, elle n'évalue pas encore le risque associé aux additifs nanoparticulaires. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
