Retour au Comparatif Additifs alimentaires
(330 additifs alimentaires)
0/0
TEST E172 Oxydes de fer, hydroxydes de fer
Mis à jour le : 23/10/2018
Colorant
Acceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populationsPeu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E172 Oxydes de fer, hydroxydes de fer
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Colorant |
| Famille | - |
| Exemples de produits d'emploi | Confiseries, pâtisseries, fruits et légumes en conserve, certaines charcuteries, poisson fumé, produits laitiers, produits transformés à base de pomme de terre, certains spiritueux notamment |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | 0.5 |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | Les oxydes de fer sont des colorants alimentaires offrant des couleurs variées. Ils existent dans une distribution de particules de tailles variées, jusqu'aux nanoparticules. L’Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) estime qu'il serait nécessaire d'inclure cette distribution dans les spécifications des colorants commercialisés. Les oxydes rouges et noirs ont été positifs pour des tests de génotoxicité au sein de cellules mammaires. L’Efsa a néanmoins conclu qu'il n'était pas possible de conclure transversalement à tous les types d'oxydes au vu des données disponibles. Il existe un manque important de données : l'Efsa estime ne pas être à même de produire une évaluation adéquate de la sûreté du E172, du fait notamment des propriétés physicochimiques variables des différents types d'oxydes. En 2020, l'Autorité nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) considère que le E172 se présente, au moins partiellement, sous forme nanométrique dans certains produits. Cependant, elle n'évalue pas encore le risque associé aux additifs nanoparticulaires. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
