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TEST E960 Glycosides de stéviol
Édulcorant intense
Mis à jour le : 23/10/2018
Édulcorant
AcceptableTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E960 Glycosides de stéviol
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| Fonction principale | Édulcorant |
| Famille | Édulcorant intense |
| Exemples de produits d'emploi | Produits laitiers fermentés aromatisés réduits en calories ou sans sucre ajouté, glaces réduites en calories ou sans sucre ajouté, conserves de fruits ou légumes aigre doux, fruits ou légumes en conserves réduits en calories ou sans sucre ajouté, préparations à base de fruits hors compotes sans sucres ajoutés, produits chocolatés réduits en calories ou sans sucre ajouté, certaines confiseries réduites en calories ou sans sucre ajouté, chewing-gums sans sucre, confitures ou gelées à valeur énergétique réduite, céréales de petit-déjeuner réduites en calories ou sans sucre ajouté et à teneur en fibres supérieure à 15 %, produits de boulangerie sans sucre ajouté, édulcorants de table, soupes et potages réduits en calories, sauces, moutarde, certaines préparations pour sandwiches, snacks à base de pomme de terre, boissons aromatisées réduites en calories ou sans sucre ajouté, nectars de fruits réduits en calories ou sans sucre ajouté, certaines boissons alcoolisées, certains desserts réduits en calories ou sans sucre ajouté, certains compléments alimentaires, aliments destinés à des fins médicales spéciales, pâtes à tartiner à base de fruits réduites en calories ou sans sucre ajouté, bières réduites en calories notamment |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | 4 |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | Autorisés depuis 2011 dans l'Union européenne, les glycosides de stéviol sont des édulcorants puissants extraits des feuilles de Stevia rebaudiana Bertoni (une plante sud-américaine). Ces substances, dont le stévioside et le rebaudioside, sont de 40 à 300 fois plus sucrées que le saccharose. Elles sont employées avant tout dans des aliments à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés. Dans un de ses avis publié en 2015, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) conclut que les études disponibles ne permettent pas de prouver que la consommation d’édulcorants présente un intérêt sur le contrôle du poids, ni sur le contrôle de la glycémie chez le sujet diabétique. A minima, il n'y a donc aucun avantage à consommer des édulcorants intenses. Certaines études suggèrent même que leur consommation pourrait favoriser la prise de poids. L’Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) indique par ailleurs que la dose journalière admissible (DJA) établie pour le E960 peut être dépassée pour les enfants et les adultes forts consommateurs d’aliments vecteurs (comme certains sodas et certaines bières) si cet édulcorant y est employé au niveau maximum. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
