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TEST E499 Phytostérols riches en stigmastérol
Mis à jour le : 23/10/2018
Agent de texture
Acceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E499 Phytostérols riches en stigmastérol
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Agent de texture |
| Famille | - |
| Exemples de produits d'emploi | Cocktails alcoolisés prêts à congeler à base d'eau ou de crème. |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | Données insuffisantes |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | Les phytostérols sont des stérols naturellement présents dans les plantes : le stigmastérol en fait partie. Les phytostérols riches en stigmastérol sont extraits des graines de soja. L’usage du E499 est très limité. Cet additif est en effet employé comme agent stabilisant et glaçogène dans certains cocktails alcoolisés destinés à être achetés sous forme liquide par le consommateur et placés dans des congélateurs domestiques pour produire une boisson semi-glacée. Sur la base des informations disponibles, l’Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) estime que l’utilisation de cet additif ne pose pas de problème. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
