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TEST E499 Phytostérols riches en stigmastérol

E499 Phytostérols riches en stigmastérol

Mis à jour le : 23/10/2018

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Caractéristiques E499  Phytostérols riches en stigmastérol

 
Fonction principale

Agent de texture

Famille

-

Exemples de produits d'emploi

Cocktails alcoolisés prêts à congeler à base d'eau ou de crème.

DJA (valeur en mg/kg pc/jour)

Données insuffisantes

Autorisé en bio

Non

Allergie possible

Non

Notre commentaire

Les phytostérols sont des stérols naturellement présents dans les plantes : le stigmastérol en fait partie. Les phytostérols riches en stigmastérol sont extraits des graines de soja. L’usage du E499 est très limité. Cet additif est en effet employé comme agent stabilisant et glaçogène dans certains cocktails alcoolisés destinés à être achetés sous forme liquide par le consommateur et placés dans des congélateurs domestiques pour produire une boisson semi-glacée. Sur la base des informations disponibles, l’Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) estime que l’utilisation de cet additif ne pose pas de problème.

 

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