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TEST E472c Esters citriques des mono- et diglycérides d'acides gras, Citroglycérides

E472c Esters citriques des mono- et diglycérides d'acides gras, Citroglycérides

Esters du glycérol

Mis à jour le : 23/10/2018

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Caractéristiques E472c  Esters citriques des mono- et diglycérides d'acides gras, Citroglycérides

 
Fonction principale Agent de texture
Famille Esters du glycérol
Exemples de produits d'emploi Très nombreuses catégories d'aliments (dont alimentation infantile)
DJA (valeur en mg/kg pc/jour) Non
Autorisé en bio Non
Allergie possible Non
Notre commentaire Les citroglycérides sont employés comme émulsifiants et stabilisants. Comme pour le E471, différentes études réalisées sur des souris suggèrent que la consommation de cet additif (et plus globalement, la consommation d’émulsifiants) pourrait occasionner une augmentation de la perméabilité de la barrière intestinale et favoriser ainsi les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin, une adiposité accrue (syndrome métabolique), et le développement de diabètes. Ces additifs pourraient également perturber l'équilibre de la flore intestinale, favorisant les réactions auto-immunes. L'inflammation intestinale chronique occasionnée par ces émulsifiants pourrait enfin promouvoir l'apparition d'un cancer du côlon.