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E400 Acide alginique -

TEST E400 Acide alginique

Alginates

Mis à jour le : 23/10/2018

Fonction principale

Agent de texture 

Notre appréciation

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AcceptableAcceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populationsTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandablePeu recommandable
À éviterÀ éviter

Caractéristiques   E400  Acide alginique

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Fonction principaleAgent de texture
FamilleAlginates
Exemples de produits d'emploiTrès nombreuses catégories d'aliments, interdit dans certaines confiseries (risque d'étouffement), autorisé dans certains aliments infantiles seulement (desserts et entremets)
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)Non spécifiée
Autorisé en bioOui (produits d'origine végétale, produits à base de lait)
Allergie possibleNon
Notre commentaireL'acide alginique et les alginates sont des polysaccharides hydrocolloïdaux provenant d'algues brunes. Ils sont non digestibles. L'acide alginique et ses sels (E401 à E404) sont employés sans limite de quantité dans de très nombreuses denrées alimentaires. Ils constituent de bons épaississants et leur utilisation est particulièrement courante dans les puddings, les mousses, les confitures, les crèmes glacées, les mayonnaises, le yaourt, les soupes ou encore les sauces. Leur consommation ne soulève pas d'inquiétude particulière.
Cécile Lelasseux

Cécile Lelasseux

Rédactrice technique

Claire Garnier

Claire Garnier

Rédactrice technique

Domitille Vey

Domitille Vey

Léa Girard

Léa Girard