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TEST E400 Acide alginique

E400 Acide alginique

Alginates

Mis à jour le : 23/10/2018

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Caractéristiques E400  Acide alginique

 
Fonction principale

Agent de texture

Famille

Alginates

Exemples de produits d'emploi

Très nombreuses catégories d'aliments, interdit dans certaines confiseries (risque d'étouffement), autorisé dans certains aliments infantiles seulement (desserts et entremets)

DJA (valeur en mg/kg pc/jour)

Non spécifiée

Autorisé en bio

Oui (produits à base de lait)

Allergie possible

Non

Notre commentaire

L'acide alginique et les alginates sont des polysaccharides hydrocolloïdaux provenant d'algues brunes. Ils sont non digestibles. L'acide alginique et ses sels (E401 à E404) sont employés sans limite de quantité dans de très nombreuses denrées alimentaires. Ils constituent de bons épaississants et leur utilisation est particulièrement courante dans les puddings, les mousses, les confitures, les crèmes glacées, les mayonnaises, le yaourt, les soupes ou encore les sauces. Leur consommation ne soulève pas d'inquiétude particulière.

 

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