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TEST E474 Sucroglycérides, Saccharoglycérides
Sucroesters et esters du glycérol
Mis à jour le : 23/10/2018
Agent de texture
Acceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populationsPeu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E474 Sucroglycérides, Saccharoglycérides
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Agent de texture |
| Famille | Sucroesters et esters du glycérol |
| Exemples de produits d'emploi | Produits laitiers aromatisés, crèmes glacées, alimentation destinée à des fins médicales spéciales, traitement de surface pour fruits frais, confiseries, chewing-gum, pâtisseries, sauces, soupes et bouillons, boissons aromatisées, cidre et poiret, certains spiritueux et boissons à base de vin, boissons rafraîchissantes sans alcool, compléments alimentaires notamment |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | 40 (groupée E473 et E474) |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | Les sucroglycérides ou saccharoglycérides sont en fait un mélange de E473 (principalement) et de E471 (en moindre fraction). Ce sont des émulsifiants et des agents de traitement de la farine. À forte dose, les sucroesters peuvent avoir un effet laxatif. Comme pour le E473, cet additif peut contenir des résidus d'acétaldéhyde, une substance classée cancérogène possible (groupe 2B) par le Centre international de recherche sur le cancer (Circ), voire cancérogène certain (groupe 1) si consommée avec de l'alcool. Comme pour de nombreux autres émulsifiants, différentes études réalisées sur des souris suggèrent que la consommation de ce type d'additifs pourrait occasionner une augmentation de la perméabilité de la barrière intestinale et favoriser ainsi les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin, une adiposité accrue (syndrome métabolique), et le développement de diabètes. Ces additifs pourraient également perturber l'équilibre de la flore intestinale, favorisant les réactions auto-immunes. L'inflammation intestinale chronique occasionnée par ces émulsifiants pourrait promouvoir l'apparition d'un cancer du côlon. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
