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TEST E325 Lactate de sodium

E325 Lactate de sodium

Lactates

Mis à jour le : 23/10/2018

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Fonction principale

Antioxydant 

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Caractéristiques E325  Lactate de sodium

 
Fonction principale

Antioxydant

Famille

Lactates

Exemples de produits d'emploi

Très nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement)

DJA (valeur en mg/kg pc/jour)

Non spécifiée

Autorisé en bio

Oui (produits à base de lait et produits à base de viande)

Allergie possible

Non

Notre commentaire

Le lactate de sodium est le sel de sodium de l'acide lactique (E270). D’origine naturelle, c’est un antioxydant. Il agit aussi comme régulateur d'acidité, humectant, agent de charge, émulsifiant ou encore épaississant. Son usage est autorisé dans de nombreux aliments. D’une manière générale, l'acide lactique et ses sels sont métabolisés sans souci dans l'organisme et sont jugés sûrs.

 

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